إذا قمت بطهي الخيار دون تعقيمه وإضافة الخل ، فسيساعد ذلك على تقليل الوقت الذي تقضيه في الحفظ والحفاظ على المذاق الطازج للزيلين. يمكن حفظ التقلبات وفقًا لوصفة واحدة فقط في غرفة باردة ، بينما يمر الآخرون بعملية التخمير ، لذلك لا يحتاجون إلى شروط خاصة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
البرميل الخضر بدون تعقيم
بالنسبة لعلب تعليب سعة 4 لترات بدون خل ، تحتاج إلى تناول المنتجات بكميات من هذا القبيل:
- 2 كغم من الخيار
- 1 كوب ملح
- 2 لتر من الماء
- 1 جذر بقدونس
- 1 فلفل حار
- 4 أوراق بلوط
- 4 أسنان ثوم كبيرة.
يجب غسل Zelentsy ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة أو ساعة ونصف. ثم قطع النهايات. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يقطع جذر البقدونس إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات. قم بإزالة الساق من الفلفل ، أخرج اللب من البذور وقطع الفاكهة إلى قطع كبيرة.
تحضير محلول ملحي مركز من الماء والملح. لا تحتاج البنوك إلى التعقيم. فقط اغسلها بصودا الخبز. في قاع كل وعاء ، انشر ورقة بلوط وفص ثوم وربع بقدونس وفلفل حار.
يتم وضع الخيار عموديًا ، ويتم ضغطه بإحكام على بعضهما البعض. يُسكب كل شيء بمركز الملح ، ويُغطى بغطاء ويوضع في أطباق عميقة. اترك الخضار لتتخمر لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. من الضروري استبدال الألواح بحيث لا يتدفق المحلول على سطح العمل.
عندما يصبح الخيار بدون الخل والتعقيم جاهزًا ، يتشكل طلاء أبيض على قاع الحاوية. يجب إزالته. للقيام بذلك ، اغسل جميع الثمار تحت الماء الجاري. وينطبق الشيء نفسه على البهارات والبرطمانات نفسها. يتم إعادة كل شيء في حاويات ومليئة بماء الصنبور البارد. ثم يقومون بسدها بالفلين بأغطية ، والتي يتم تسخينها مسبقًا بالماء المغلي. يمكنك تخزين هذا الخيار بدون الخل في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
حامض الستريك بدلًا من الخل
يتم الحصول على المخللات المقرمشة عن طريق استبدال الخل بحمض الستريك. هذا لا يتطلب تعقيم. لتحضير الخيار ، عليك أن تأخذ:
- 4 كغم من الخيار
- 2 لتر من الماء
- 100 غرام من الملح
- 2/3 ساعات ل. حمض الستريك؛
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم
- 1 حفنة من الشبت الخضر.
- 4 مظلات شبت
- 8 أوراق كرز
- 8 أوراق الكشمش الأسود.
- 4 أوراق الفجل.
- 120 جرام سكر.
يجب غسل الخيار ونقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجيها وجففيها وقصيها من الأطراف. اغسل كل الخضر. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة. ضعي الأعشاب والثوم على قعر البرطمانات المغسولة. قمة مع الخيار بإحكام. صب الماء المغلي على كل شيء لمدة 15 دقيقة.
ثم قم بتصريف السائل بعناية من العلب وإرساله إلى الموقد. بمجرد أن يغلي ، كرر الإجراء. في المجموع ، يحتاج الخيار إلى التبخير 3 مرات دون تعقيم. في نهاية التلاعب الأخير ، يضاف الملح والسكر وحمض الستريك إلى السائل ويغلي مرة أخرى. يُسكب الخيار بالمحلول المُجهز ، ويُلف بأغطية من الصفيح ويترك ليبرد ، ويقلب العلب رأسًا على عقب. ثم يمكن نقل الحفظ بدون تعقيم إلى التخزين في القبو أو القبو أو المخزن.
هل حاولت طهي الخيار بدون خل وتعقيم؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن وصفات الخيار في المقالة التالية:سلطة الخيار لفصل الشتاء