اليوم أريد أن أتحدث عن ملفوف بكين المحبوب في عائلتنا وكيف نحافظ على حصاد هذه الخضار. نعم ، نعم ، لا تتفاجأ ، يتم تخزين ملفوف بكين بشكل مثالي ، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
أي ملفوف صيني مناسب للتخزين الشتوي
بالطبع ، ليس كل ملفوف بكين يمكنه الاستلقاء لأسابيع الشتاء الطويلة دون أن يفقد صفاته ومظهره. كل هذا يتوقف على التنوع. أعتقد أنه لا يستحق الحديث عن حقيقة أن أصناف النضج المبكرة ، عند تخزينها في المنزل ، سوف تتدهور بسرعة. يحتاجون من أسبوع إلى أسبوعين للقيام بذلك. لذلك ، قررت أنا وزوجتي في أوائل الربيع مقدار الكرنب الذي نحتاجه في الشتاء المقبل ، وبناءً على هذه البيانات ، نخطط لعدد المزروعات للسلطات وللتخزين.
بالنسبة للكرنب لفصل الشتاء ، عادةً ما أشتري بذور الهجينة المحلية من أصناف متوسطة النضج ومتأخرة النضج.
متى يتم حصاد الملفوف للتخزين
لكي تكذب الخضار لفترة طويلة دون مشاكل ، يجب إزالتها من الحديقة في الوقت المناسب. أنا أفعل هذا قبل الصقيع القادم. في نفس الوقت أختار يومًا مشمسًا وجافًا حتى لا تكون الثمار رطبة. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى تحللها والانتظار حتى يتبخر الماء. إذا كانت الأوراق العلوية ملوثة بشكل مفرط ، يتم إزالتها. يتم فرز الثمار ، مع ترك رؤوس الملفوف السليمة والسليمة فقط دون تعفن وتلف الحشرات. يفضل ترك العينات الأكبر والأكثر كثافة للتخزين.
في أي ظروف يتم تخزين ملفوف بكين؟
يتم اختيار الغرفة برطوبة هواء عالية - من 95 إلى 98٪ ، بينما التكثيف غير مرغوب فيه على رؤوس الملفوف. سيظل الملفوف جيدًا عند درجة حرارة 0... + 2 درجة مئوية. في المنزل ، هذا هو الرف السفلي للثلاجة أو لوجيا معزولة.
في أي شكل يتم تخزين ملفوف بكين؟
هناك ثلاث طرق رئيسية لتخزين هذه الثقافة: طازجة أو جافة أو مجمدة.
- طازج. يتم لف رؤوس الملفوف بإحكام بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة أو على لوجيا. في هذا الشكل ، يمكن أن يظل ملفوف بكين دون تغيير لمدة شهر تقريبًا. إذا كان لديك قبو مثل قبو ، ضع رؤوس الملفوف المعبأة في أكياس في صندوق. زوجتي ، من ناحية أخرى ، تحب الطريق في الرمال. للقيام بذلك ، تقوم بصب طبقة من الرمل الرطب في الحاوية وتسقط فيها الرؤوس التي مزقتها الجذور من الأرض. الجار يبقي بكين معلقة على حبل الغسيل. تسمح لك الطريقتان الأخيرتان بالحفاظ على الملفوف طازجًا لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
- مجففة. هذا الخيار مفضل لمحبي الحساء وهريس الملفوف. أنا أجف في مجفف. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح ويتم طيه في طبقة متساوية على المنصات. يجف لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة +60 درجة مئوية. يتم طي الخضار المجففة الجاهزة في أكياس وأكياس ورقية أو كتانية. مدة الصلاحية ما يقرب من عام.
- مالح. تخليل ملفوف بكين يختلف عن الملفوف الأبيض. للحصول على كيلوغرام من الخضار ، خذ 60 مليلترًا من الماء و 10 مليلتر من الخل ورشة ملح وفص ثوم. نقطع الكرنب ونخلطه مع المكونات الأخرى ونضعه في وعاء ونحشره. يوضع الحمل في الأعلى ويترك لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم نقلهم إلى مكان بارد ، حيث يتم طهي الملفوف لمدة أسبوعين آخرين.
- مجمدة. في هذا الشكل ، تعتبر بكين مناسبة لصنع الحساء ولفائف الملفوف. للقيام بذلك ، يتم فرز الملفوف إلى أوراق ووضعها في أكياس. قم بفك تجميد قطعة العمل بطريقة طبيعية. العمر الافتراضي لمثل هذا الملفوف هو سنة واحدة.
إذا كنت تحب الملفوف الصيني ، فقم بتخزين حصادك. الأهم من ذلك ، لا تنس مراقبة الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة التي توجد بها الخضار ، وإلا فإنها ستنبت. إذا بدأت في قطف الأوراق من الملفوف ، فاستخدمه في أسرع وقت ممكن ، وسيبدأ في التدهور في الأسبوعين المقبلين. مع مراعاة هذه القواعد البسيطة ، يمكنك تناول ملفوفك قبل حلول العام الجديد ، وإذا قمت بتجميده أو تجفيفه ، فستزيد الفترة إلى عام.
اقرأ أيضا: كيفية تقليم الفراولة بشكل صحيح بعد الحصاد
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#كرنب#تخزين الملفوف الصيني#طرق التخزين