مساء الخير أيها القارئ. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون إضافة الخل إلى ماء مالحهم. يستخدم حامض الستريك بدلا من ذلك. الخيار مقرمش وعطر ومخزن بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. يمكن تقديم الخضار وفقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
مكونات ماء مالح (لكل 1 لتر ماء):
- سكر - 5 ملاعق صغيرة ل ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ل ؛
- ملح - 5 ملاعق صغيرة ل.
البهارات (لكل 1 لتر):
- الثوم - 1-2 فص (اختياري) ؛
- فلفل أسود - 2-4 بازلاء ؛
- الفجل - ورقة صغيرة أو عمود فقري بحجم 1 سم ؛
- فلفل أحمر - نصف جراب (يضاف حسب الذوق) ؛
- الشبت - مظلة واحدة.
في المجموع ، ستحتاج إلى 1-1.5 كجم من الخيار. من الأفضل أن تأخذ حجمًا متوسطًا أو صغيرًا بحيث يمكن وضعها بسهولة في الجرة. من المهم أن تكون الخضار صلبة وإلا لن يتم سحقها لاحقًا.
خوارزمية الإجراءات:
- تحضير الحاويات والأغطية منها. يمكنك استخدام الفرن لهذا الغرض. لمدة 10-15 دقيقة ، ضع البرطمانات في الفرن على درجة حرارة 120-150 درجة. من المهم أن تكون البرطمانات مقلوبة على الرف السلكي. أو ينضج في قدر كبير لمدة 10-20 دقيقة. بعد التعقيم ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة حتى تجف بشكل أفضل.
- اشطف الخضار واتركها في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكن قطعها ومخللها. قطع ذيول من الجانبين حتى لا تذوق المر بعد الطهي.
- ضع كل البهارات في قاع البرطمان.
- ضع الخيار في وعاء في وضع رأسي. حاول أن تحافظ على الخضار بإحكام ضد بعضها البعض ، ولكن دون تشويش الجوانب.
- املأ قدرًا عميقًا بالماء. يذوب حامض الستريك والملح والسكر فيه. يقلب جيدًا ، ثم يوضع على الموقد على نار عالية ويترك حتى يغلي.
- بمجرد غليان ماء مالح ، أخرجه على الفور من الموقد واسكبه على الفور في مرطبانات الخيار. غطي الفراغات بأغطية واتركيها في هذه الحالة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يُسكب التتبيلة من العلب في المقلاة ويُغلى. تصب في الجرار وتترك لمدة 10 دقائق. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
- بعد المرة الثالثة ، قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية. يجب أن تبرد الفراغات تدريجياً.
- بمجرد أن يبرد الخيار ، يمكن إزالته في مكان بارد للتخزين طويل الأجل: على الشرفة أو في قبو أو ثلاجة. لكن قطع العمل ستبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة. لذلك إذا كان هناك مساحة ، فيمكن ترك البنوك في غرفة المعيشة.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من حامض الستريك ، أو ببساطة ليس لذوقهم ، يمكن استبداله بحفنة من الكشمش الأحمر. نتيجة لذلك ، سوف يعطي نفس الحموضة.
هل تطبخ مخلل الخيار؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضًا عن الطماطم الهولندية في المقالة التالية:الطماطم الدفيئة الهولندية السوبر المبكرة