تحظى الطماطم الخضراء بشعبية لدى ربات البيوت. سلطات لذيذة وصحية مصنوعة من هذه الطماطم. إنهم يخزنون الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الإنسان في الشتاء لمقاومة الأمراض.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ما هي الحاوية المطلوبة للتمليح
تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام حاويات زجاجية وبراميل خشبية بأغطية. العبوات البلاستيكية هي الأقل ملاءمة لأنها تترك رائحة مميزة كريهة.
ستكون الجرار الزجاجية بمثابة حاوية مثالية في الشقة. يوصى باستخدامها للتمليح.
مكونات
الخضار التي تحتاجها لمخلل الطماطم الخضراء:
- الطماطم نفسها ، غير ناضجة ، إزالتها قبل الصقيع الأول ؛
- حبيبات السكر والملح حسب الرغبة ؛
- بهارات مختلفة
- ماء؛
- شبت أو بقدونس
- الفلفل الحار.
يضاف الثوم أيضًا إلى التمليح. تضع ربات البيوت الفلفل والثوم فقط حسب الرغبة. بينما يحب الكثير من الناس الطماطم الخضراء الحارة ، يفضل البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، نكهة خفيفة بدون أي توابل وحبوب الفلفل.
كيفية وضع الطماطم الخضراء في الجرة بشكل صحيح
تُغسل الخضروات الخضراء بالماء الجاري وتُجفف بمنشفة. ثم تقطع إلى أربع قطع. يتم ترك محصول صغير سليم.
الآن ينتقلون إلى وضع أوراق الكشمش والكرز والشبت والبقدونس في قاع الجرة. يجب تعقيم العبوات الزجاجية مسبقًا.
يوضع الثوم والفلفل على الخضر. أضف الطماطم المقطعة والكاملة. ثم وضعوا الخضر مرة أخرى وهكذا كرروا طبقة تلو الأخرى حتى تمتلئ الحاوية.
خطوات عمل مخلل محلول ملحي:
- أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة من السكر الحبيبي إلى الماء المصفى.
- يتم وضع المحلول الملحي المحضر على النار وانتظر حتى يغلي.
- صب الطماطم في جرة معها.
- غطي الطماطم المخللة بغطاء وقم بتدوير الوعاء.
قم بتخزين هذه الحفظ في مكان بارد ومظلم.
التمليح تحت الضغط
تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة عدة طرق لتمليح الطماطم لفصل الشتاء. يحتفظ الكثير من الناس بالطماطم في البداية تحت الضغط حتى تكون مملحة بشكل أفضل. يضيف البعض الخردل. يعطي المخللات طعم حار.
ما تحتاجه للتخليل تحت الضغط:
- طماطم - عشرة كيلوغرامات ؛
- رؤوس الثوم - ثلاث قطع.
- ثلاث عناقيد من الشبت والبقدونس.
- أوراق الكشمش والكرز ، خمسة وأربعون قطعة لكل منهما.
انتقل الآن إلى إجراء التمليح:
- احتفظ بالفواكه الخضراء في الماء لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ساعة قم بتغيير السائل إلى سائل أبرد
- توضع التوابل والأوراق في أوعية خاصة وتنتشر عليها الفواكه. كرر الإجراء من الوصفة السابقة. أي طبقة بعد طبقة.
- يصنع المحلول الملحي ويسكب.
- وضعوني تحت الصحافة.
- يجب أن تقف الطماطم تحت الضغط لمدة يومين في مكان دافئ.
ثم توضع المخللات في مكان بارد. يمكنك تجربة هذا الطعام اللذيذ في اليوم العشرين.
هل تملح الطماطم الخضراء لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضًا عن الطماطم الهولندية في المقالة التالية:طماطم هولندية مبكرة للغاية للبيت الزجاجي