الكمأة هو أغلى فطر ذواقة على وجه الأرض. إنه كائن طفيلي وينمو بين جذور الأشجار. حازت الكمأة على تقدير خبراء الطهي والذواقة لمذاقها ورائحتها غير العادية. بفضل هذا ، أصبح ضيفًا مرحبًا به في أي مطبخ.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
الميزات والمظهر
البيئة غير العادية التي ينمو فيها الكمأة تحدد التنوع. ينمو هذا الفطر في مجموعات. يبدو وكأنه درنة عادية.
يبدو الفطر غير جذاب على الإطلاق. يكفي أن نتخيل بطاطس ، علاوة على ذلك ، مدللة ومغطاة بالأرض ، لتقدير مظهر هذه "المعجزة" تقريبًا. لا شيء فاتح للشهية.
يصل قطر الفطر إلى 10 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات صغيرة جدًا لا يتجاوز حجمها أبعاد الجوز. يصل وزن بعض الفطر إلى 1 كجم.
اللون يعتمد على نوع الفطر. يوجد كمأ أبيض وأسود بظلال مختلفة حسب تكوين التربة.
يمكن أن يكون سطح الكمأة إما فضفاضًا أو أملسًا. غالبًا ما تكون مغطاة بنوع من "الثآليل" ، وهي نتوءات شائعة. في المقطع العرضي ، يحتوي الكمأة على نسيج رخامي.
لطالما شكك معظم خبراء الطهي وعلماء الأحياء في صلاحية هذا الفطر. نتيجة لذلك ، أظهرت الدراسات أن الكمأة ليست آمنة للصحة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا.
في الطبخ ، يعتبر الأسود والأبيض الأفضل. يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم لصنع المعكرونة والصلصات والتوابل. كما يتم تقديم الكمأة مع البيض والأرز والحبوب.
تنوع الأنواع
يتم تصنيف فطر الذواقة حسب الجغرافيا. هناك عدة عشرات من الأصناف ، لكن أشهرها قليل:
- أسود أو صيفي. السمة المميزة هي تغير اللون أثناء الحياة من الأبيض إلى الرمادي الداكن. يمكنك أيضًا ملاحظة تشوه سطح الكمأة ، وهو كثيف في الفطر الصغير ، ولكنه يصبح أكثر مرونة مع تقدم العمر. في المتوسط ، يصل حجم الكمأة السوداء إلى 10 سم ويزن حوالي 400 جرام. هذا يجعلها كبيرة جدًا عند مقارنتها بالأنواع الأخرى. يتميز الفطر الأسود بوجود رائحة الطحالب وطعم الجوز.
- الخريف بورجوندي أسود. له رائحة كاكاو واضحة ولون شوكولاتة الحليب. طعم هذه الكمأ مر قليلا. يعتبر هذا الصنف مميزًا ، حيث لا تشبه رائحته الأنواع الأخرى.
- الشتاء الأسود. يتغير اللون من الأحمر البنفسجي إلى الأسود طوال الحياة. الكمأة الشتوية السوداء هي واحدة من أكبر الكمأ. يصل قطرها إلى 20 سم ووزنها 1.7 كيلوجرام. غالبًا ما يكون لجسم الفاكهة شكل كروي وعدد كبير من الأخاديد على السطح. من بين ميزات هذا النوع ، يمكن للمرء أن يميز رائحة المسك ، والتي تضفي الرقي على العديد من الأطباق.
- الفرنسية السوداء. اعتمادًا على فترة التطور ، يتغير لونه من البني المحمر إلى الأسود جدًا. السطح مغطى بالكامل بالدرنات. الحجم صغير نسبيًا - يصل إلى 9 سم. الوزن عادة لا يتجاوز 400 جرام. لها رائحة قوية ودائمة للغاية.
- الأبيض بيدمونت. شكل درني غير منتظم. متوسط القطر 12 سم ووزنه 300 جرام. لون السطح بني محمر واللحم أبيض. هذا هو أغلى تشكيلة. طعمها مثل خليط من الجبن والثوم.
يتم تقدير كل هذه الأنواع من الكمأة لمذاقها غير العادي. يتم إضافتها إلى أطباق متنوعة لمنحهم رقيًا فاخرًا.
هل أكلت أطباق الكمأة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن كيفية زراعة الكمبوتشا في المقالة التالية:كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر