مساء الخير أيها القارئ. يسهل حفظ القرون الأنيقة من الفلفل الحار المزروعة في الحدائق أو في المنزل في الأواني ، إذا رغبت في ذلك ، لاستخدامها في المستقبل. هناك العديد من الوصفات المتاحة لعمل مخلل أو مخلل أو خضروات بهارات مع نكهة خاصة لاذعة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
مخلل الفلفل الحار
يطور الفلفل في ماء مالح طعم ورائحة غريبة أثناء التخزين. سرعان ما أصبح تحضير الشتاء هذا إضافة مفضلة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
مكونات:
- الفلفل المر - يتم تحديد مقدارها بناءً على التعبئة الكثيفة للحاوية المحضرة ؛
- أوراق الفجل العصير والكرز الصغير والكشمش الأسود - خذ 4 قطع ؛
- الفلفل (البازلاء) - 6-8 قطع ؛
- الشبت والبقدونس وكذلك الطرخون والريحان - عناقيد صغيرة من الأعشاب حسب الرغبة ؛
- فصوص الثوم - 6-7 قطع ؛
- براعم القرنفل وعيدان القرفة - لإضافة ملاحظات حارة.
ستحتاج إلى ماء مالح:
- الماء المصفى - 1 لتر ؛
- جدول الخل (9٪) - 5 مل ؛
- سكر مع ملح متوسط - يؤخذ كل مكون في 2 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الطبخ:
- توضع الأوراق المغسولة والأعشاب المفرومة والثوم والقرفة والقرنفل وحبوب الفلفل في مرطبانات معقمة.
- يغسل الفلفل ويجفف على منديل.
- انتشر في الجرار ، صدم بقوة كافية على الكتفين.
- صب الماء المغلي.
- بعد 5 دقائق ، يُسكب السائل بعناية من العلب في صينية المينا.
- أضف السكر والملح. بعد التحريك ، يُسكب الخل في الماء المغلي. بعد دقيقة ، تُسكب قطعة العمل بعناية مع ماء مالح ساخن.
يتم طي البنوك على الفور. اتركه مقلوبًا تحت بطانية دافئة حتى يبرد.
فلفل حار مملح
بالنسبة لخبراء الذوق الطبيعي ، فإن وصفة تحضير الفلفل المر المملح للاستخدام المستقبلي ، والتي تكتسب النكهات اللاذعة ، مناسبة.
مكونات:
- فلفل (قرون كاملة) - 1 كجم ؛
- أوراق البقدونس والشبت الطازج والكرفس العصير (الأعشاب) والثوم المقشر - بمعدل 50-55 جم.
لمحلول ملحي:
- الماء المصفى - 1 لتر ؛
- ملح طحن متوسط - 50 جم ؛
- خل المائدة (9٪) - 60 جم.
خوارزمية الإجراءات:
- تشطف حبات الفلفل وتجفف على منديل وتوضع على صفيحة خبز جافة.
- تُخبز في الفرن على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
- بعد التبريد ، توضع بإحكام في مرطبانات ، مع إضافة الخضار أو الثوم بالتناوب بعد كل طبقة.
- يُغلى ماء المحلول الملحي ، ثم يُضاف الملح مع التحريك ، وبعد ذلك يُسكب الخل.
- بعد التبريد ، يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات ، ويملأها حتى الكتفين.
اتركه تحت الحمل لمدة 3 أسابيع. يتم إغلاق المخللات المعدة. يوصى بالحفظ في الثلاجة.
كيفية تخمير الفلفل الحار
في المنزل ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة تتيح لك تحضير الفلفل الحار المخمر بسهولة مع طعم لطيف لفصل الشتاء.
مكونات:
- فلفل - 1 كجم ؛
- ملح الطعام متوسط الطحن - 8 ملاعق كبيرة. ل.
التسلسل:
- توضع حبات الفلفل ، المغسولة والمجففة بمنديل ، بالتساوي على صينية.
- اتركيه ليجف على طاولة المطبخ لمدة 3 أيام في المتوسط. سوف يتجعد القشر قليلاً خلال هذا الوقت.
- للحصول على محلول ملحي في وعاء من المينا ، اترك الماء ليغلي.
- صب الملح بملعقة خشبية.
- يتم نقل الفلفل المحضر إلى وعاء من المينا.
- صبها مع محلول ملحي مبرد.
- يتم وضع دائرة خشبية مع القمع في الأعلى.
- يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في ظروف الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
- يتم ترشيح السائل. يُسكب الفلفل بمحلول ملحي مبرد طازج.
- في الحرارة ، يُبقون تحت نير لمدة 5 أيام.
بعد صب الجزء السائل ، يتم توزيع القرون بين الجرار المعقمة. يضاف محلول ملحي مبرد طازج. يخزن تحت أغطية بلاستيكية في الثلاجة.
حصاد الفلفل بدون ملح
اتضح من الفلفل المر كوجبة خفيفة معطرة ، إذا استخدمت طريقة التعليب لفصل الشتاء دون إضافة الملح.
مكونات:
- فلفل - 0.4 كجم ؛
- خل التفاح (منتج طبيعي) - 100 مل:
- الريحان والأوريغانو وإكليل الجبل والمردقوش (يتم الجمع بين الأعشاب المجففة في أجزاء متساوية) - 3 ملاعق كبيرة. ل. مخاليط.
تسلسل الطهي:
- تشطف حبات الفلفل بالماء البارد.
- جففي قليلاً على منديل ، ثم وزعيها على أوعية معقمة بطبقات كثيفة حتى الكتفين.
- يُمزج الخل مع الأعشاب المسحوقة في وعاء من المينا مع التقليب القوي.
- تضاف الحشوة العطرية المحضرة إلى الفلفل.
يتم الاحتفاظ بها في خزانة مظلمة لمدة شهر. احفظه في الثلاجة.
فلفل حار معلب بالطماطم
عند تعليب الفلفل الحار للاستخدام المستقبلي مع إضافة نوتة الطماطم ، يتم تكوين طعم أكثر ثراءً وأكثر متعة للحصاد الشتوي.
مكونات:
- فلفل - 0.2 كجم ؛
- عصير طماطم طازج - 0.5 لتر ؛
- زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
- سكر حبيبي متوسط الكسر مع ملح - (يضاف حسب الذوق).
خوارزمية الطبخ:
- في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، يُقلى الفلفل المغسول مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا. يمكنك خبزها على صينية خبز مع الزبدة في الفرن على حرارة 180 درجة. تأكد من قلب الكبسولات بانتظام حتى يتم قليها من جميع الجوانب.
- نقل المواد الخام إلى برطمانات معقمة.
- في وعاء مطلي بالمينا ، يُغلى عصير الطماطم على نار متوسطة. مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بإذابة الملح والسكر فيه.
نسكب الفلفل بسرعة ونشمر. اترك لمدة يوم ، مغطى بإحكام ببطانية دافئة ، ثم أعد ترتيبها لتبرد.
مع أي خيار للطهي ، يتضح أن الفلفل المر يكون عبقًا ويكتسب طعمًا لذيذًا. إنها إضافة جيدة للأطباق المختلفة ويمكنها أيضًا تزيين طاولة احتفالية.
هل تطبخ الفلفل الحار لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن الطماطم في ماء مالح حلو في المقالة التالية:طماطم أصلية في تتبيلة حلوة - لمن يريدون شيئًا مميزًا