مساء الخير أيها القارئ. مخلل الخيار لفصل الشتاء من أكثر الوصفات شعبية. لكن كل مضيفة لها أسرارها الخاصة. لذلك ، نقدم لك وصفة جديدة جربها عدد قليل جدًا من الناس - الخيار المنقوع بالخردل.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ملامح الوصفة
الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو درجة الحرارة. احفظ "خيار الخردل" في مكان بارد حتى لا يتخمر البرطمان. يمكن لسكان القرية إرسال الأطعمة المعلبة إلى القبو ، ويمكن لسكان البلدة استخدام الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفة لها الفوائد التالية:
- لا يتم استخدام الخل مما له تأثير إيجابي على طعم الخيار.
- لا يتم تعقيم الحفظ - والفيتامينات لا تموت.
طعم الخيار في الخردل مثل مخلل الخضار ، ولكن بسبب سكبها ، فهي أكثر حارة ولذيذة.
الخيار مع الخردل لعلبة ثلاثة لترات
إذا كنت بحاجة إلى تحضير 3 لترات من التعليب دفعة واحدة ، فستحتاج إلى:
- 2 كجم من الخيار الطازج الصغير
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الفجل والجذر - حسب الرغبة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الشبت ، الكشمش أو أوراق الكرز ، الفلفل الأسود - حسب الرغبة ؛
- الثوم - 3-4 أسنان.
إجراءات الطبخ:
- يغسل الخيار تحت الماء الجاري وينقع في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. يتم قطع أطراف الخيار ، ويتم تغيير الماء كل ساعة إلى طازج.
- يتم تحضير الماء المغلي - 1.5 لتر على الأقل. يجب أن يغلي الماء لمدة 5 دقائق على الأقل.
- يضاف الملح إلى الماء المغلي. عندما ينتهي الغليان ، يُسكب مسحوق الخردل في ماء ساخن ويخلط جيدًا ليذوب كل شيء.
- يتم تعقيم البرطمانات وتوضع الشبت والثوم والفلفل والتوابل الأخرى في الأسفل.
- يوضع الخيار فوق طبقة التوابل - محكمًا بدرجة كافية لتترك أقل مساحة فارغة قدر الإمكان.
- ثم يُسكب الخيار بمحلول ساخن ولكن ليس مغليًا من الملح والخردل.
- البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية (وليس معدنية!).
- يتم إرسال الحاويات للتخزين في مكان بارد ومظلم.
- بعد 2-3 أشهر ، يكتسب الخيار أقصى قدر من الملح والطعم.
خيار مخلل بالخردل
لتحضيرها ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الخيار نفسه (صغير) - 2 كجم على الأقل.
- الخضر (الشبت والفجل والبقدونس وأنواع أخرى حسب الرغبة وقدرات وطعم الطباخ) - كما هو مطلوب للطهي.
- فلفل حلو (أحمر أو أخضر) - قطعة واحدة (من الأفضل أخذ عينة كبيرة).
- فلفل أحمر حار - قطعة واحدة.
- 3 فصوص ثوم.
- الفودكا (أو 40٪ محلول من الكحول الطبي) - 1 ملعقة كبيرة.
- أوراق الفجل حسب الرغبة.
- مسحوق الخردل - بقدر ما تريد.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- أوراق الكشمش والكرز واللافروشكا (اختياري) - 5-6 قطع لكل منها.
- ملح وسكر - 200 جم لكل 5 لترات من الماء.
- خل 9٪ - 200 مل لكل 5 لتر ماء.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- يُغسل الخيار ويُقطع الأطراف ويُنقع في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات (تغيير الماء مرة كل ساعة).
- يتم تعقيم البنوك بالبخار.
- يتم وضع الخيار والأعشاب والفلفل (مقطعة إلى حلقات) والتوابل الأخرى في الجرار بالكمية التي يحبها الأكل في المستقبل.
- يُسكب الخيار في الجرار مع محلول ملحي مغلي (200 غرام من الملح والسكر ، 200 مل من 9 ٪ خل لكل 5 لترات من الماء)
- تُسكب ملعقة كبيرة من الفودكا في برطمان ويُسكب الخردل الجاف في شريحة.
- البرطمانات محكمة الغلق ، وتقلب والغطاء لأسفل وتترك دافئة حتى تبرد تمامًا.
يتم تخزين الخيار وفقًا لهذه الوصفة لمدة عام على الأقل.
هل تطبخ مخلل الخيار مع الخردل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضًا عن مخلل الباذنجان في المقالة التالية:مخلل الباذنجان - لعق أصابعك