مساء الخير أيها القارئ. الطماطم المخللة طبق معروف للجميع لفترة طويلة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي ستفاجئ حتى الذواقة. الشيء الرئيسي فيها هو إضافة الثوم بشكل صحيح.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
بعض الحيل البسيطة
لكي تكون الطماطم مع الثوم جيدة ، يجب أن تتذكر ما يلي:
- يجب أن تكون الثمار ناضجة. الطماطم الخضراء المعلبة هي طبق منفصل تمامًا.
- لا ينبغي أن تتلف الطماطم.
- فقط الفاكهة الكاملة مخللة بشكل صحيح. إذا قمت بقص القطع الكبيرة بحيث تدخل في البرطمان ، فإنها ستصبح ضعيفة. من الأفضل عدم المخلل بشكل كبير ، بل وضعه على الفلفل أو العصير.
- العلب سعة ثلاثة لترات تقليدية ، لكن الزجاجات اللترية أو الزجاجات ذات سعة الواحدة والنصف أكثر عملية.
التوابل المناسبة للطماطم
تعتمد نكهة الطماطم المخللة على التوابل المضافة. لذلك بالإضافة إلى الثوم يجب وضع:
- أوراق الكشمش أو الكرز.
- أوراق الفجل والجذر.
- بقدونس؛
- الشبت.
- ريحان؛
- نبات الطرخون.
القائمة غير مكتملة - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة ، أو الاستغناء عن أحدها.
طماطم لذيذة بالثوم
حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى وصفات محددة.
وجبة خفيفة سريعة
أسرع طريقة لتتبيل الطماطم بالثوم هي تناول:
- 300 غرام من الطماطم
- زيت عباد الشمس - حوالي 100 مل ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- فلفل أسود - 1-2 بازلاء ؛
- البقدونس والشبت - بقدر ما تريد ؛
- الملح والسكر - بنفس الطريقة: يضاف إلى ماء مالح حتى يصبح لذيذًا للطبخ ؛
- التوابل الأخرى اختيارية.
يتم تحضير المقبلات على النحو التالي:
- تقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة.
- يُقشر الثوم ويُسحق بواسطة مكبس.
- يتم تقطيع الخضر ناعماً بسكين أو في خلاط.
- يتم تحضير ماء مالح من الزيت والملح والسكر.
- يضاف الثوم والأعشاب والفلفل إلى ماء مالح. كل شيء مختلط بقوة.
- تُسكب الطماطم مع ماء مالح مُجهز وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد نصف ساعة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
الطماطم "الجنوبية" بالثوم
مطلوب:
- 2 كغم من الطماطم
- الثوم - 1.5 رأس ؛
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- فلفل أسود (غير مطحون) ؛
- خل الطعام (9٪)؛
- الشبت.
- فلفل مطحون
- ملح.
كمية البهارات والملح تعتمد على الطعم.
يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي:
- في الطماطم المغسولة ، تصنع المسافات البادئة بسكين على شكل قمع. من الأفضل قطع الجانب الذي كانت فيه القصبة.
- يتم إدخال أسنان الثوم في التجاويف. إذا كانت الفصوص كبيرة ، فيمكن قطعها بالطول.
- في قاع البرطمانات المحضرة والمعقمة توضع البهارات أولا ثم الطماطم.
- تحضير التتبيلة بإضافة الملح إلى الماء المغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم في البرطمانات.
- انتظر 15 دقيقة واسكب التتبيلة في قدر.
- يُضاف الخل إلى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى.
- نسكب الطماطم مع ماء مالح مغلي مع الخل.
- اسكبي البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية حتى تبرد.
"Vkusnyashka"
هذه الوصفة تتطلب:
- 1.5-2 كجم من الطماطم
- 1.5-2 رأس ثوم
- خل؛
- ملح وفلفل؛
- توابل حسب الرغبة.
استعد مثل هذا:
- أضف ملعقة من خل الطعام والتوابل إلى الماء المغلي. ماذا وكم يعتمد على الرغبة والذوق.
- الثوم مقشر. يتم تقطيع كل فص إلى حوالي 4 قطع.
- توضع الطماطم المغسولة في أوعية معقمة حتى الرقبة.
- يضاف الثوم بمعدل 4 فصوص مفرومة لكل 1 لتر من العلبة.
- تمتلئ البنوك بالتتبيلة المغلية وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم تُلف العلب وتوضع تحت بطانية حتى تبرد.
- يتم تخزين الطبق النهائي في مكان مظلم: يمكن أن يتخمر وينفجر تحت الضوء المباشر.
طماطم محشية بالثوم
قائمة المكونات هنا تعتمد على الذوق - مبدأ الطهي مهم.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- يتم أخذ الخضر. كلما كان ذلك أفضل. مطلوب ما لا يقل عن جذر فجل واحد وجزر واحد متوسط الحجم.
- تغسل الطماطم وتقطع من جانب الساق. ليس من الضروري القص حتى النهاية: يجب أن يكون كلا النصفين ، مثل الكتاب ، متصلين بالجلد.
- يُقطع الجزر والثوم إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ويوضعان داخل الطماطم.
- توضع طبقة من الخضر في قاع البرطمانات المغسولة والمعقمة ، وتوضع الطماطم فوقها. يجب وضعها بحيث لا تسقط محتويات "الكتب".
- تمتلئ البنوك بالتتبيلة المغلية: 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء المغلي. ملعقة ملح ، نفس الكمية من السكر و 70 مل (3 ممتلئة وواحدة مملوءة بثلثي ملاعق كبيرة) من 9٪ خل.
- تُلف العلب وتترك لتبرد تحت الأغطية. يخزن في مكان مظلم.
"طماطم تحت الثلج"
يرجع اسم هذا الطبق إلى حقيقة أن خليطًا من مسحوق الخردل والثوم المطحون يستقر في مرطبانات على الطماطم ويبدو حقًا مثل الصقيع أو الصقيع.
سوف يتطلب:
- طماطم؛
- رأسان على الأقل من الثوم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من العلب ؛
- الخضر حسب الرغبة
- ماء مالح (1.5 لتر من الماء - 100 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخردل الجاف).
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- يتم وضع طبقة من الخضار المقطعة في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، في الأعلى - الطماطم والقليل من الخضر.
- اهرس الثوم بسحق أو خلاط في عصيدة متجانسة.
- صب الماء المغلي على الثمار.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع الملح والسكر ومسحوق الخردل في الماء المغلي بالنسب المذكورة أعلاه.
- بعد 3-5 دقائق ، صفي البرطمانات وأضيفي الخل و 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة من كتلة الثوم لكل 1 لتر من الحجم.
- اسكبي التتبيلة المغلية فوق الطماطم.
- الفلين ، غطيها ببطانية واتركها تبرد لمدة 24 ساعة.
يمكن بعد ذلك إيداع البنوك.
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن وصفات الكوسة لفصل الشتاء في المقالة التالية:كوسة: وصفات لفصل الشتاء