عادة ما يتم تغطية الخيار والطماطم بشكل منفصل لفصل الشتاء - ومع ذلك ، هناك وصفات عندما يتم طهيها معًا ، ويتضح أنها مزيج رائع ، يذكرنا بالصيف في منتصف الشتاء. وإذا أضفت البصل الحلو والثوم الحار ، ولكن حارًا - فسيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل الذواقة. الشيء الرئيسي هو مراقبة التركيبة الصحيحة من المكونات ، عندما تغذي بعضها البعض بالروائح ، تكملها ملاحظات دقيقة وحساسة من أوراق الغار ومظلات القرنفل. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لفتح برطمانين في وقت واحد - يكفي واحد فقط لوليمة رائعة ، حيث سيكون الخيار والطماطم ، مخللان معًا ، ألذ عدة مرات من كل خضروات على حدة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
قائمة المنتجات
لتحضير وعاء لتر ، ستحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات:
- 9٪ خل - 25 مل.
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة.
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة. من الأفضل تناول النسخة الخالية من اليود ، ومع ذلك ، فإن الملح مع إضافة اليود جيد.
- ورقة الغار - قطعتان (إذا كانت كبيرة جدًا ، واحدة كافية).
- فلفل أسود غير مطحون - 2-3 بازلاء.
- قرنفل - 2-3 مظلات.
- البصل والثوم حسب الرغبة. الأفضل هو نصف بصلة وفص ثوم متوسط واحد على الأقل لكل لتر.
- الطماطم والخيار - حسب حجم الجرة ، اعتمادًا على حجم الثمرة.
تحضير العلب
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد العلب للتعليب. كنت في حاجة إليها:
- شطف.
- جاف.
- عقم بالبخار أو في الفرن عند تسخينه إلى 100 درجة مئوية على الأقل. بدون هذا ، سوف ينفجر الإغلاق أثناء التخزين.
طبخ متنوع
ثم عليك أن تبدأ في تحضير المكونات. يتم ذلك على النحو التالي:
- من بين الخيار ، يتم اختيار عينات صغيرة وقوية.
- يتم قطع ذيول هؤلاء المختارين من كلا الجانبين. هذا ضروري حتى يتغلغل ماء مالح في الفاكهة بشكل أعمق.
- يوضع الخيار الجاهز في قاع البرطمان في الطبقة الأولى. يجب أن يتم تكديسها عموديًا.
- يقطع البصل إلى نصفين ويقطع إلى حلقات (بتعبير أدق ، نصفان من الحلقات). يتم تحديد كمية البصل بشكل فردي - من يحب كم. لاحظ في المرور أن البصل المخلل هو مقبلات لذيذة جدًا في حد ذاته. يُسكب البصل المفروم فوق الخيار ويُسحق قليلاً حتى يتناسب بشكل مريح مع ترك العصير يخرج قليلاً.
- يقشر الثوم ويوضع في البرطمان بأسنان كاملة. ولكن إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل قطع كل فص بالطول ورميها بهذا الشكل: عندئذٍ يدخل المزيد من العصير في المحلول الملحي. الحد الأدنى للمبلغ هو شقين لكل لتر ، وأكثر بناء على طلب المستهلك. لكن لا تفرط في ذلك: فالكثير من الثوم سيعطي طعمًا لاذعًا إضافيًا ، ولهذا لن تكون قادرًا على الشعور بسحر الخيار والطماطم.
- يتم غسل الطماطم وإزالة سيقانها. توضع العينات الصغيرة (مثل الكرز) كاملة ، والعينات الكبيرة تقطع إلى نصفين أو أرباع (ثم توضع في الجرة مع قطعها).
- يضاف الفلفل وأوراق الغار والقرنفل. الكمية حسب ذوق أولئك الذين سيأكلون الطبق. هنا يمكنك التجربة بحرية.
- يُسكب الخل في الجرة ويضاف السكر والملح.
- يُملأ البرطمان من الأعلى بالماء المغلي ويوضع في حمام مائي على طول "الكتفين".
- يتم تعقيم الجرة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
- بعد ذلك ، يتم لف الحاوية ، وتقليب الغطاء لأسفل وإرسالها لتبرد تحت معطف من الفرو أو أي طبقة أخرى عازلة للحرارة.
- بعد التبريد ، يمكن إرسال المجموعة للتخزين. سيكتسب الطبق نكهة كاملة في غضون 3-5 أسابيع بعد الغلق.
بالعافية!
هل تستعدون لفصل الشتاء من الطماطم والخيار معًا؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن الطماطم في ماء مالح حلو في المقالة التالية:الطماطم الأصلية في ماء مالح حلو - لمن يريدون شيئًا مميزًا