والمثير للدهشة أن العالم تعلم عن الباذنجان بفضل الدول العربية. من وجهة نظر نباتية ، يعتبر الباذنجان توتًا ، لكن في الطهي يعتبر من الخضروات. في السوق الروسية ، الباذنجان المستطيل والأرجواني مألوف ، لكن العلماء حددوا العديد من الأنواع المختلفة الأشكال (بيضاوية ، دائرية ، على شكل كمثرى) وألوان (أصفر ، أبيض ، أزرق) ، وكذلك أوزان مختلفة: من 30 جم إلى 2 كجم.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الباذنجان منتجًا مغذيًا ومفيدًا للغاية من حيث التركيب.
يحتوي 100 جرام على 24 سعرة حرارية فقط ، معظمها المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد.
وكذلك الباذنجان غني بفيتامينات المجموعة B و P ، حمض الأسكوربيك. يستطب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، حيث أنه الرائد في إزالة الكوليسترول الضار من الجسم بين الخضروات.
يقدم هذا المقال وصفة لأفضل حساء باذنجان لفصل الشتاء ، فبفضله يمكنك الاستمتاع بالخضروات المفضلة والصحية ليس فقط خلال موسم الذروة ، ولكن طوال فصل الشتاء يمكن القول إن حساء الباذنجان هو أحد ألذ أنواع الحساء ، وذلك بفضل حقيقة أن هذه الوصفة لا تستخدم الخل.
لحساء بحجم حوالي 2.5 لتر ، ستحتاج إلى:
- الباذنجان - 2 كجم.
- طماطم - 600 جم
- البصل - 200 جم.
- جزر - 500 جم.
- فلفل بلغاري - 500 جم.
- زيت نباتي - 100 مل.
- بقدونس طازج - 30 جم.
- الثوم - رأس واحد.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لحساء لذيذ ، اتبع خطوات الطهي التالية:
- يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة: بصل وفلفل رومي. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يمكن تحقيق المظهر الأكثر جاذبية باستخدام مبشرة الجزرة الكورية.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج نصفه.
- يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
- بعد أن تتحد مكعبات الباذنجان مع الفلفل الحلو والبصل في مقلاة ، أضيفي الكمية المطلوبة من الملح والفلفل واستمر في الطهي حتى تنضج الخضار الرئيسية نصفها على نار خفيفة. إذا لم تكن الخضار غنية بما يكفي وتحترق ، فلا يُمنع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
- بعد 8-10 دقائق تصل الخضار إلى الجاهزية المرغوبة ، يجب إضافة الجزر المبشور إليها. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج في العصير الخاص بها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
أثناء تلاشي الخضار ، يجب عليك تحضير صلصة طماطم تجعل الحساء أكثر طراوة ويسمح لك بالحفاظ عليها بدون خل.
لتحضير الصلصة تحتاج:
نضع الطماطم والأعشاب والثوم والملح والفلفل في الخلاط ونحضره إلى كتلة متجانسة. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو فقط تقطيع جميع المكونات جيدًا. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفيها إلى باقي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. بعد حوالي 8-10 دقائق ، يصبح مرق الباذنجان جاهزًا.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا على الفور ، أو يُغلق في برطمانات ، ويترك حتى الشتاء.
تسمح الخصائص الطبيعية للثوم والطماطم بتخزين اليخنات لفترة طويلة بدون خل.
الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تعقيم العلب والأغطية بجودة عالية.
هل تصنع مرق الباذنجان؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن سلطة الباذنجان في المقال التالي:سلطة الباذنجان لكل يوم