مساء الخير أيها القارئ. اليوم ، يضاف الكاتشب إلى الطعام في كل عائلة تقريبًا. بدون هذه الصلصة اللذيذة والعطرية يصعب تخيل عدد كبير من الأطباق المنزلية. يخنات الخضار ، العديد من الأطباق الأولى وأطباق اللحوم - كل هذا محنك باستمرار بالكاتشب ، مما يزيد من مذاق الطعام. سنحاول اليوم صنع كاتشب خاص نستخدم فيه ، كما هو الحال دائمًا ، المنتجات الطبيعية فقط: الطماطم والبصل والتوابل. ومع ذلك ، هناك وصفة تجعل هذا التحضير لا يقل (وللبعض أكثر) لذيذًا عن الإصدار المعتاد من الكاتشب. سيحدث هذا إذا أضفنا مكونًا آخر مثيرًا للاهتمام إلى الصلصة - النشا.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
كاتشب مع النشا
المنتجات المطلوبة: - طماطم - 2.2 كيلو - بصل - رأسان - خل - 50 مل - ملح - ملعقة واحدة - سكر رمل - 150 جم - فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة - ماء - نصف كوب - نشاء - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة ملاعق.
طريقة طهو
- نقوم بتنظيف كل من البصل من القشر. نرميهم في مفرمة اللحم ونلفهم. نغسل الطماطم المختارة ونمررها أيضًا عبر سكاكين مفرمة اللحم. نخلط الأول والثاني ونحصل على البصل المفروم والطماطم.
- نأخذ قدرًا (من الأفضل استخدامه مع قاع سميك) ، ونسكب خليطنا فيه ونضعه على البلاط. سخنيها حتى الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد مرور هذه الساعات ، أطفئ الموقد واترك المقلاة حتى تبرد. يمكن لأي شخص لا يريد انتظار هذه العملية الطويلة أن يأخذ القدر ، على سبيل المثال ، إلى الشرفة.
- عندما تبرد الكتلة ، تحتاج إلى جعلها متجانسة. المنخل الناعم مناسب للاستخدام هنا ، حيث نقوم بغربلة الكاتشب بالكامل. يجب أن تبقى القشرة والبذور على المنخل ، ويجب أن تبدو الكاتشب مثل نسختها النهائية.
تُعاد الصلصة المنخلّة إلى المقلاة وتُتبّل بالفلفل. نحن أيضًا نسكب الملح والسكر فيه ونرمي بهارات ونسكب الخل. - ضع (الكاتشب المعبأ بالفعل) على الموقد مرة أخرى. بالمناسبة ، أضيف أحيانًا ورقة أو اثنتين من لافروشكا لجعل الصلصة أكثر عطرة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه ، لكن هذا ، كما يقولون ، ليس للجميع.
- يُغلى الكاتشب ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في نفس الوقت ، قم بإذابة النشا في ماء نظيف (مفلتر) وقبل نهاية الطهي مباشرة ، اسكب محلول النشا في الصلصة بحذر (في تيارات رقيقة). لمزيد من التداخل في وقت التسريب ، تحتاج إلى تقليب الكاتشب باستمرار.
- لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، قم بطهي قطعة العمل مع النشا وقم بإيقاف تشغيل لوح التسخين.
- نقوم بتعقيم البرطمانات ونغلي الأغطية لها ونصب الكاتشب في هذه الحاويات. منجز!
نصائح مفيدة حول الوصفات الطبية
- عادة ما تكون هذه الصلصة مصنوعة من الطماطم الناضجة أو المهروسة قليلاً.
- للحصول على الكاتشب السميك ، اختر أصناف الطماطم اللذيذة.
- إذا كنت لا تحب التوابل ، قلل (أو لا تضعه على الإطلاق) كمية الفلفل.
- الخل هو الأنسب هنا 9٪.
أتمنى لك وجبة شهية!
هل تحب طهي الكاتشب؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
يمكنك أيضًا أن تقرأ عن كافيار الطماطم في المقالة التالية:كافيار الطماطم الخضراءفي