إذا كنت تحب بورشت ، فقم بطهيه كثيرًا أو ترغب في طهيه لأول مرة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. هناك العديد من الأسرار لصنع البرش للحفاظ على كثافة لونه. أرغب في مشاركة هذه الأسرار معك حتى يكون بورشتك (حتى لو تم تحضيره لأول مرة) مختلفًا ليس فقط طعمًا رائعًا ، ولكن أيضًا لون جميل.
يُطلق على البرش الخالي من البنجر حساء الملفوف ويتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ. بشكل عام ، هناك عدد كبير من خيارات البرش (حتى البرش مع إضافة الإسبرط في الطماطم). يختار الجميع وصفة مجربة لأنفسهم ويطبخون دائمًا بنفس الطريقة. تمتلك بعض ربات البيوت أسرارهن التي لا يطلعن عليها أحد. أنا لست واحدًا من هؤلاء وأريد أن أخبركم ببعض الأسرار.
سأخبرك بالتفصيل كيف تطبخ بورشت ...
مكونات قدر 3 لتر:
لحم بقري - 300 غرام
بطاطس - 4 قطع (وسط)
بصل - قطعة واحدة
جزر - 1 قطعة
الشمندر - 1 قطعة (صغير)
ملفوف - 300 غرام
التوابل والملح - حسب الرغبة
خضار حسب الرغبة
الثوم - 2 فصوص
- معجون طماطم أو مشروب فواكه - حسب الرغبة (تكفي ملعقتان كبيرتان من المعكرونة)
· زيت نباتي - للقلي
سأمضي قدمًا وأقول على الفور أنه من الأفضل عدم طهي البنجر على الفور - سوف يفقد لونه وسيصبح البرش خفيفًا. كيف ومتى تضيفها - اقرأ المزيد في الوصفة.
تجهيز:
1. املأ اللحم بالماء واشعل النار فيه. مهمتنا هي جعل اللحم يغلي ، وإزالة الرغوة ، ثم إضافة التوابل المفضلة لديك وطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أنا أحب بورشت فقط على لحم البقر (الانفجارات). على لحم الخنزير ، اتضح أيضًا أنه جيد ، لكن على الدجاج - طري. ما زلت أعتقد أن الدجاج أكثر للحساء.
2. عندما ينضج اللحم ، نلتقطه ونرمي البطاطس في المقلاة (مقطعة إلى مكعبات).
3. أثناء طهي البطاطس ، نقوم بالقلي: نقلي البصل على الفور ، ثم الجزر ثم البنجر المفروم. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. لدي مشروب فواكه محلي الصنع وطماطم مجمدة (في الشتاء) - أضف كل هذا وقليل من السكر (قرصة). هذا ضروري حتى لا يوجد حمض قوي. أقلي كل الخضار ، ثم أسكب نصف كوب من المرق وأترك على نار خفيفة قليلاً.
4. البطاطا المسلوقة - يُضاف الملفوف المفروم ويُغلى المزيج.
5. عندما يغلي الملفوف ، يُسكب المقلية في قدر ويُغلى المزيج. أثناء التشويح ، يصبح البنجر جاهزًا. هذا هو السر الرئيسي لبورشت الأحمر.
6. عندما يغلي كل شيء ، أضيفي الخضار المقطعة واعصري فصًا من الثوم. يُطهى لمدة 3 دقائق ويُضاف الفلفل المطحون ويُرفع عن النار.
هذا كل شيء - بورشت لذيذ وأحمر على طاولتك. إذا كنت تريد المزيد من الاحمرار ، أضف 100 مل من عصير الشمندر في نهاية الطهي.