مخلل الملفوف هو طريقة حفظ مثبتة. هذه الخضار ليست أكثر فائدة فحسب ، بل إنها تحافظ أيضًا على جميع الفيتامينات. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى ملفوف طازج للطبخ. في هذه الحالة ، سينقذ التجميد من هذه الخضار. أقترح عليك أن تتعرف على كيفية صنع مثل هذا الفراغ.
ملفوف أبيض
قبل شراء الخضار للاستخدام المستقبلي ، يجدر التعرف على إيجابيات وسلبيات التجميد لتحديد ما إذا كانت مناسبة لك.
مزايا:
- تجميد الملفوف مناسب للحالات العاجلة ؛
- يبقى تكوين المنتج دون تغيير ، والذي يحتفظ بخصائصه المفيدة والفيتامينات والمعادن ؛
- صلاحية طويلة؛
- تذويب سريع
- القدرة على تحضير وجبات الطعام بسرعة ، دون إذابة الجليد.
سلبيات:
- بعد إذابة الجليد يصبح طريًا ويفقد صدمته المميزة ؛
- غير مناسب للاستهلاك الخام ؛
- يبدو أسوأ من الملفوف الطازج العادي.
للحفاظ على الملفوف يجب وضعه في الفريزر.
قبل تجميد الملفوف ، صب الماء المغلي فوقه.
قواعد التجميد
بادئ ذي بدء ، يجدر معرفة كيفية تجميد الخضروات بشكل صحيح من أجل الحفاظ على صفاتها المفيدة ومظهرها قدر الإمكان.
من أين نبدأ
- تحتاج أولاً إلى أخذ رؤوس الملفوف: بدون أي عيوب خارجية ، من أي شكل بهيكل كثيف.
- يجب أن تكون شوكات الملفوف خالية من العفن أو الحشرات أو آثار نشاطها الحيوي.
- قم بمعالجة رأس الملفوف عن طريق إزالة جميع الأوراق الخارجية.
- اشطف رؤوس الكرنب تحت الماء الجاري.
- ثم ، بعد المسح جيدا بقطعة قماش مبللة ، جفف.
- أرسل الشغل إلى الفريزر.
كم يمكنك تخزين
شريطة أن يتم تجميد الخضروات وفقًا للتقنية واختيار المواد الخام عالية الجودة مسبقًا ، يتم تخزينها لمدة عام تقريبًا. بمجرد الذوبان ، لا يتم تجميد المنتج شبه النهائي. لن يتم تخزين الفيتامينات في الملفوف. يمكنك تخزين الخضروات طوال العام ، نظرًا لأن محصولًا جديدًا من الملفوف المبكر ينضج في منتصف الصيف.
طرق التجميد
كوتشان
يتم تجميد رأس الملفوف من أجل استخدام الأوراق الكاملة أثناء إذابة الجليد لطهي الأطباق المختلفة.
عند التجميد ، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد.
- قم بإزالة الجذع والأوراق الخارجية.
- اشطف رأس الملفوف وامسح بقطعة قماش وجفف جيدا.
- يجب وضع رؤوس الملفوف في كيس ثم وضعها في الفريزر.
أوراق
يتم حصاد الملفوف للأطباق التي تحتاج إلى أوراق كاملة.
- يجب إزالة الأوراق الخارجية والجذع ثم غسلها.
- يُغلى الماء ويُغمس شوكة الملفوف هناك لمدة 5 دقائق.
- رتب الأوراق في عبوات.
- ضعه في الفريزر.
مقطع
يتم تجميد الملفوف للشوربات والأطباق الجانبية.
- يجب غسل رؤوس الملفوف وتجفيفها وإزالة الأوراق الخارجية.
- قص ووضع الأكياس البلاستيكية.
- أرسل إلى الفريزر.
في هذه الحالة ، يمكن استخدام الملفوف المفروم مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، يعتبر مزيج الفلفل الحلو المفروم مثاليًا لسلطة الشتاء.
المكان والأواني
بالنسبة لهذا الإجراء ، من الضروري إعداد حاوية ومساحة تخزين. منتجات البلاستيك والبولي ايثيلين ، فيلم التشبث مناسبة. من الجيد استخدام الحاويات ، لكنها تشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، وهذا هو عيبها الكبير. يمكنك تخزين الملفوف في الفريزر أو في حجرة الفريزر بالثلاجة.
كيف تجمد الملفوف؟ ما الأطباق التي تطبخين منها؟ شارك وصفاتك.
اقرأ أيضا: ما الذي لا يمكن فعله عند تخليل الملفوف؟ نحن نحلل الأخطاء الرئيسية
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#كرنب#تجميد لفصل الشتاء#تخزين