1. الحكمة الصينية
اتضح أن الزلابية ظهرت لأول مرة في الصين. وفقًا للأسطورة ، اخترع Zhang Zhongjing ، المعالج المحلي ، هذا الطبق للأغراض الطبية - لعلاج قضمة الصقيع. تطور غير عادي وغير متوقع. على مر القرون ، ظهرت قواعد تحضيرهم في الصين. في الواقع ، قبل تناول طبق ، يجب تحضيره بشكل صحيح - مطبوخ.
تتمثل طريقة الطهي في النقع المسبق للزلابية التي سبق تجميدها وغليها 3 مرات. بالمناسبة ، إذا تم تنفيذ هذا الإجراء بشكل غير صحيح ، فمن الطبيعي أن تتفكك الزلابية ، كما توقع الجميع بالفعل. يجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة ثلاث دقائق فقط. ومع ذلك ، فإنهم يحتفظون بمظهرهم الأصلي.
2. لماذا افعل ذلك
لا يوجد سوى سبب واحد لنقع الزلابية بعد التجميد - بحيث لا تتكسر العجين عند غمرها في الماء المغلي ، وتحافظ على سلامتها. أثناء عملية النقع ، تصبح درجة حرارة الزلابية نفسها ودرجة حرارة الهواء في الغرفة (في المطبخ) كما هي. هذا نوع من إزالة الجليد ، لطيف فقط.
3. نسيان الماء المغلي
أوضحت أمهاتنا وجداتنا أنك بحاجة إلى رمي الزلابية في الماء عندما تبدأ الأخيرة في الغليان جيدًا. ولكن هذا خطأ. نتيجة لذلك ، تتكسر الزلابية ويتضح أن طهيها غير متساوٍ - العجين جاهز بالفعل ، ولا يزال اللحم بحاجة إلى الطهي. وذلك بسبب الاختلاف الكبير بين درجة حرارة الماء وما ينضج فيه.
4. كيف اقوم به بشكل صحيح
صب كمية كبيرة من الماء في الوعاء. يتطلب 400 غرام من الزلابية (عبوة قياسية) ثلاثة لترات من الماء. ننتظر حتى يبدأ في الغليان (تظهر الفقاعات في قاع المقلاة) ، نضيف الملح هناك ونقلبها كلها. ننتظر مرة أخرى حتى يبدأ الماء في الغليان قليلاً والآن فقط نرمي الزلابية.
5. ثلاثة أكواب من الماء البارد
أثناء الطهي ، يُضاف الماء ثلاث مرات إلى المقلاة. لذلك سيكون الطبق النهائي لذيذًا ورائعًا قدر الإمكان. توفر هذه الطريقة انخفاضًا في درجة الحرارة ، وكذلك الضغط في وقت غليان الماء ثلاث مرات. في الوقت نفسه ، يتم طهي العجين بشكل أبطأ قليلاً من المعتاد ، واللحوم ، على العكس من ذلك ، أسرع. نتيجة لذلك ، نحصل على النتيجة المثالية.
6. كيفية تنظيم عملية الطهي بشكل صحيح
يتم طرح الزلابية في الماء المغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان تمامًا ، يضاف هناك كوب من الماء البارد العادي. وبالتالي ، تقل الدرجة ، وتتباطأ عملية الطهي. نفعل نفس الشيء مرتين أخريين. بعد أن يغلي الماء ثلاث مرات ، تتم إزالة الزلابية وتقديمها. هم جاهزون للأكل.
>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<
7. توصيات الطبخ من الصينيين
هناك نصائح أخرى ستساعدك في تحضير طبق جميل ولذيذ:
- أضف بيضة نيئة إلى وعاء من الماء وحركها جيدًا ، مما سيمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها ؛
- يجب رمي ريش البصل في الماء (النتيجة هي نفسها كما في الحالة السابقة) ؛
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الخل إلى الماء - يصبح اللحم جاهزًا بشكل أسرع.
مع التحضير المناسب ، ستكون الزلابية دائمًا جميلة وعصرية ولذيذة جدًا.
متابعة الموضوع قراءة ، كيف تصنع الزلابية "المزدوجة" ، وبعد ذلك لا تريد النسخة التقليدية.
مصدر: https://novate.ru/blogs/250521/59121/
من المثير للاهتمام:
1. "Cheloveinik" في سانت بطرسبرغ ، أو كيف تعيش في منزل به 35 مدخلًا و 3708 شقة ومواقف للسيارات في الفناء
2. لماذا يرتدي الرجال الأمريكيون تيشيرت تحت قميصهم؟
3. 7 حيل لأشياء مألوفة ليس من السهل تخمين الغرض منها