للحفظ ، يجب عليك اختيار خيار منتصف الموسم يصل طوله إلى 13 سم. يجب أن يكون الجلد بلون أخضر موحد. يوصى بنقع الثمار لمدة ساعتين على الأقل.
مخلل الخيار بالخل
لهذه الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى تناول كيلوغرامين من الفاكهة ، وكذلك:
- مظلتين من الشبت.
- ورقتان من ورق الغار
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ورقة واحدة من الكشمش
- 2 لتر من الماء
- 70 مل خل
- فصين من الثوم.
يستغرق نقع الخيار حوالي ساعتين. يجب تعقيم البنوك. في الجزء السفلي من الضروري وضع أوراق الكشمش وأوراق الغار والثوم. بعد ذلك ، تمتلئ الجرة بالخيار. ضعي الأعشاب والثوم على الوجه.
يُسكب الماء المغلي في الجرار ويغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف الماء مرة أخرى في المقلاة وغليها مرة أخرى. تمتلئ البرطمانات مرة أخرى بهذا الماء المغلي وتترك وحدها لمدة 8 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء والغليان مرة أخرى ، ثم يضاف السكر والملح ويخلط. اللمسة الأخيرة للمحلول الملحي هي إضافة الخل. املأ البرطمانات بسائل محلول ملحي وأغلقها. يتم قلب الحاويات والاحتفاظ بها على هذا الشكل لمدة 48 ساعة. يجب أن تكون ملفوفة بقطعة قماش دافئة.
مخلل الخيار بالخردل
ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الخيار المتوسط ، وكذلك:
- 3 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- 1.5 ملاعق كبيرة من خردل الحبوب.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
تحتاج أيضًا إلى حوالي 150 مل من الزيت النباتي و 150 خل. يمكنك إضافة القليل من الفلفل إلى الجرة.
نقطع الثمار المنقوعة إلى قطع. ضعها في وعاء وأضف السكر والملح هناك. يضاف الثوم المفروم ، كلا النوعين من الخردل أيضًا إلى الحاوية. بعد إضافة الفلفل ، يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا. بعد إضافة الخل ، نضع الخليط في مكان مظلم لمدة ثلاث ساعات.
بعد ثلاث ساعات ، سيظهر محلول ملحي. يُسكب في قدر أو وعاء آخر. ينقل الخيار مع الثوم والأعشاب والخردل إلى برطمانات جافة ونظيفة. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بالغطاء. عقم لمدة 13 دقيقة. ثم قم بلفها وقلبها ولفها.
خيار مقرمش في برطمانات 1 لتر
مطلوب أن تأخذ كيلوغرامًا من الخيار بجلد كثيف كثيف. بعد ذلك ، أنت بحاجة إلى:
- 4 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت
- ورقتان من الفجل.
- جذر فجل صغير
- 6 أوراق الكشمش
- البهارات والفلفل.
تحتاج أيضًا إلى تخزين ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح. 9٪ خل يأخذ ثماني ملاعق كبيرة. اختياريا ، يمكنك أن تأخذ قطعة من القرنفل.
تنقع الثمار لمدة 4 ساعات. يجب تعقيم البنوك. يُسحق الثوم ويضاف إلى قاع البرطمانات. يحتاج الفجل إلى المبشور والخضر - المفروم. يضاف جذر الفجل إلى البرطمان ، يليه الخيار. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأعشاب والبهارات.
تُسكب البنوك بالماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء وغليه مرة أخرى. يضاف السكر والملح وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي. عندما يغلي التتبيلة ، يضاف الخل ويخلط. تمتلئ البرطمانات بهذا التتبيلة وتُغطى وتُعقم لمدة 13 دقيقة. بعد غلق العلب ، قم بتخزينها مقلوبة في مكان مظلم لمدة 40 دقيقة.
اقرأ أيضا: تحفيز نمو الطماطم والفلفل بمحلول اليود
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#حصاد الخيار لفصل الشتاء#مخللات#وصفات