قررنا اليوم أن نتحدث عن كيفية عمل مخلل الخيار المفروم بشكل لذيذ. لماذا هو كذلك؟ ولأنه غالبًا ما تكون الحديقة مليئة بالخيار الكبير ، فإنهم لا يضعونها في مرطبان. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب التخلص منها وعدم استخدامها للحفظ. في الواقع ، بمعرفة وصفات رائعة ، يمكنك صنع أفضل خيار معلب.
في كثير من الأحيان ، يكون الخيار المقطّع ألذ من الخيار الكامل. لكن عليك معرفة بعض القواعد والالتزام بها.
- يجب نقع الخيار لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، فعادةً ما تحتوي على بذور كبيرة. يجب إزالتها دون فشل.
- من المرغوب فيه ألا تكون دوائر الخيار صغيرة جدًا أو كبيرة ، حوالي 2.5 سم.
- إذا كنت تريد خيارًا مقرمشًا ، فتأكد من إضافة أوراق الكشمش أو البلوط أو جذر الفجل.
- أثناء الحفظ ، يجب سكب ماء مالح في الجرار تدريجياً. مع هذه التقنية ، سيكون الخيار مقرمشًا ومرنًا.
يجب إعداد البنوك بعناية:
- اشطفها جيدًا أولاً. من الأفضل عدم القيام بذلك بوسائل خاصة. الخيار الأفضل هو محلول الصودا.
- من الضروري تجفيف الجرار جيدًا.
- نقوم بتعقيمها على الموقد أو في الفرن.
- افحص البرطمانات جيدًا بحثًا عن أي تشققات أو شقوق. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك المتابعة بأمان إلى الفراغات.
- يجب أيضًا غمر الأغطية بالماء المغلي.
خيار بدون تعقيم بالبقدونس
هذا الفراغ مصنوع في علب صغيرة السعة. سيكون من المناسب تحضير لتر ونصف لتر.
بعد ذلك ، نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة:
- خيار - 4 كجم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 200 مل خل 9٪.
دعنا ننتقل إلى الطهي:
- يجب تقطيع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح ووضعه في قدر. بعد ذلك ، يقطع البقدونس ناعماً ويوضع في قدر مع الخيار.
- أضف الآن السكر والملح والفلفل والزيت إلى مقلاة الخيار. امزج كل شيء جيدًا بملعقة. اتركه للشراب لمدة 5 ساعات.
- بمجرد أن ترى العصير الذي أبرزه الخيار ، ضع القدر على الموقد على نار خفيفة وأضف الخل. تذكر أن تقلب باستمرار.
- تأتي لحظة مهمة في هذه المرحلة من الطهي ، حيث لا يمكنك التعريض الزائد للخيار على النار. خلاف ذلك ، سوف تصبح لينة. وقت الغليان الموصى به لا يزيد عن 5 دقائق. الآن نضع كل المحتويات في البنوك. يجب تعقيم البنوك.
- نلف الجرار بأغطية ونتركها مقلوبة ليوم واحد ، مغطاة ببطانية دافئة. بمجرد أن تبرد البرطمانات ، يمكن إخراجها إلى مكان بارد.
تنقع مع الخردل
في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى جميع المكونات المألوفة ، نحتاج إلى ملعقتين صغيرتين إضافيتين من الخردل. يحتاج الخيار حوالي 1 كجم.
في الجرار المعقمة ، نضع الخيار المقطّع إلى حلقات ، البصل ، المقطّع إلى نصف حلقات ، ونضيف أيضًا ملعقة صغيرة من الخردل (الحبوب والمسحوق). تحضير ماء مالح في قدر منفصل ، غلي الماء ، أضف السكر والملح. ثم نملأ خيارنا بالتتبيلة ونلف البرطمانات. من الضروري تعقيم العلب بشكل إضافي في غضون 12 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتغطية البرطمانات بمنشفة واتركها لبضعة أيام. ثم يمكن نقلها إلى الخزانة أو القبو.
في هذه الوصفة ، تبين أن التتبيلة غائمة قليلاً. لكن لا تخف من هذا ، لأن محلول ملحي يكتسب مثل هذا الظل بسبب الخردل. هذا مملح لذيذ للغاية يتناسب مع اللحوم وله طعم حلو.
اقرأ أيضا: تحفيز نمو الطماطم والفلفل بمحلول اليود
أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!
#خيار مخلل#الاستعدادات لفصل الشتاء#وصفات