طرق تمليح الفطر لفصل الشتاء

تقوم ربات البيوت بخلل الفطر لفصل الشتاء وتجفيفه ويمكن أيضًا أن يكون مملحًا. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري معرفة التسلسل الصحيح للإجراءات حتى لا تظهر أخطاء لا تغتفر.

تمليح الفطر. يستخدم الرسم التوضيحي للمقال من موقع korolevskidub.ru

تمليح الفطر بالطريقة الباردة

تُستخدم هذه الطريقة لتمليح الفطر الذي لا يحتاج إلى غليان أولي - وهي الفطر الروسولا والحليب ، وكذلك الفطر. يجب أولاً فرز الجثث وتنظيفها وقطع الساق ثم غسلها جيدًا ، ضعي في طبق نظيف ، احرصي على إضافة سائل مملح بنسبة ملعقة صغيرة ملح إلى واحد لتر من الماء. يجب تغيير السائل كل 9-12 ساعة. إنهم يشاركون في النقع حتى يخرج منها كل عصير اللبني المر الموجود في الفطر. فترة النقع في volvushki هي 2-3 أيام ، لفطر الحليب و podgruzdy - 3-5 أيام ، للمرارة لا تقل عن أسبوع.

بعد النقع ، ضع الفطر من أعلى إلى أسفل في وعاء نظيف (مقلاة أو برميل) وغسله جيدًا بالماء المغلي ، ورش الملح بين الطبقات. في الجزء السفلي من الأطباق ، في منتصف طبقات الفطر وعلى السطح ، نضع توابل مختلفة على شكل أوراق الغار والثوم والبازلاء والبازلاء والشبت. وعلى السطح يجب أن يكون هناك شعرية خشبية أو غطاء ، مضغوط لأسفل بالقهر.

بعد فترة ، عندما يترسب الفطر ، يجب تصريف المحلول الملحي الزائد ووضع الفطر المحضر ، مع رش الملح ونفس الأعشاب الحارة. وهكذا ، تمتلئ الحاوية ، إذا لزم الأمر ، يضاف محلول ملحي ، ويغطى بإحكام ويوضع في مكان بارد ومظلم. مع مثل هذا التمليح ، يمكن تناول الفطر بعد 10-12 يومًا ، ويجب تمليح الأمواج و valui في غضون شهر ونصف ، وفطر الحليب مناسب للأكل بعد 30-40 يومًا من التمليح.

التخليل الساخن للفطر

هذه الطريقة بسيطة للغاية وتحظى بشعبية لدى ربات البيوت. يجب فرز الفطر وقطع الساقين بسكين وغسلها. ثم يتم التبييض في سائل مملح مع إضافة التوابل. تستغرق فترة الإجراء 2-3 دقائق لأغطية حليب الزعفران ، و 10 دقائق لفطر الحليب ، و 5-8 دقائق للفطر ، والروسولا والبيض ، والفطر البوليطس والبورسيني - 10-15 ، فاليوك - 30 دقيقة. بعد ذلك ، من الضروري التصريف والانتشار في البنوك والتشمر بإحكام. احفظي الفطر في مكان بارد.

تمليح الفطر الجاف

يتم حصاد الفطر المجفف بطريقة مماثلة ؛ لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسله ، يمكن مسحه بقطعة قماش. ثم تُطوى في وعاء مُجهز ؛ لذلك فإن قدرًا صغيرًا أو برميلًا أو برطمانًا مناسبًا لذلك. يتم رش جميع الطبقات بالملح ويوضع القمع بالضرورة في الأعلى. لا تتطلب طريقة التمليح هذه إضافة التوابل والأعشاب. هناك مشكلة واحدة فقط: لا يمكن استخدام طريقة التمليح هذه إلا مع حبوب وحليب الزعفران ، لأنها لا تنبعث منها عصير مر. يمكن تناول الفطر المملح بهذه الطريقة بعد 7-10 أيام.

أيًا كانت طريقة التمليح التي تستخدمها ، قم بتخزين قطع العمل في غرفة لا تزيد درجة حرارة الهواء فيها عن 5-6 درجات مئوية. اعلم أنه يجب إغلاق العبوات الزجاجية بأغطية بلاستيكية ، حيث يمكن أن يتطور مرض خطير مثل التسمم الغذائي تحت الأغطية المعدنية.

اقرأ أيضا: تقنية لزراعة الشبت العصير بدون مظلات

أيها الأصدقاء ، لا تنسوا الاشتراك في القناة وأعجبكم إذا كانت المقالة مفيدة!