لماذا تضيف صودا الخبز إلى البرغر المفروم

صودا الخبز هي أكثر المكونات الصحية في المزرعة. كل ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف عن هذا. تستخدم الصودا كمضافات غذائية مع أي طعام ومكونات تقريبًا. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم والأسماك. تضاف صودا الخبز أيضًا إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات. لا يزال هناك سؤال منطقي واحد فقط: لماذا تحتاج إلى القيام بذلك على الإطلاق؟

تُضاف صودا الخبز إلى اللحم المفروم لجعل اللحم أكثر نعومة وطعمًا. يتفاعل بيكربونات الصوديوم كيميائياً مع الماء لتكوين ثاني أكسيد الكربون. وبالتالي ، يساعد الصوديوم في الاحتفاظ بالمياه داخل اللحم المفروم ، مما يجعل سطح اللحم أكثر جفافاً. يمكنك إضافة الصودا ليس فقط إلى كرات اللحم المفروم ، ولكن أيضًا إلى اللحوم ، بما في ذلك الكباب.

تتم معالجة منتجات اللحوم بمحلول خاص. مقابل 1 لتر من الماء ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. بعد ذلك ، يُسكب جزء من المحلول (للعصارة) في اللحم المفروم ، ويُخلط المنتج جيدًا. إذا كنت بحاجة إلى معالجة قطع كاملة من اللحم ، فسيتم فرك كل قطعة بعناية من جميع الجوانب بمحلول يدويًا. بعد ذلك ، يجب ترك منتج اللحم لينقع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي إرسال اللحم أو اللحم المفروم إلى الثلاجة. قبل 5-10 دقائق من بدء الطهي ، يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة دون أن تفشل.

اقرأ أيضًا: كيفية تصحيح ثقب في اللوح بسرعة وسهولة حتى لا تضطر إلى تغيير الورقة بأكملها

يسمح لك بيكربونات الصوديوم بإزالة الحمض الموجود في أنسجة اللحوم ، مما يزيد بشكل كبير من طعم المنتج. كما أنه يزيل الروائح من اللحوم. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها عند استخدام صودا الخبز. أولاً ، لا يمكن إضافة الصودا إلى اللحم المفروم لكرات اللحم ، الزلابية ، الفلفل المحشو ، لأنه عند القلي ، يمكن أن تفسد الصودا الطعم بشكل خطير. ثانيًا ، يُمنع تمامًا خلط الصودا والحليب. يضمن هذا الخليط أن يفسد طعم الطبق. ثالثًا ، قبل إضافة صودا الخبز ، يجب خلط اللحم المفروم جيدًا لتشبع مسام اللحم بالأكسجين.

>>>>أفكار من أجل الحياة | نوفاتي<<<<

إذا كنت تريد معرفة المزيد من الأشياء الممتعة ،

ثم يجدر القراءة عنه وجبات يمكنك طهيها من الكوسة باستثناء الفطائر المزعجة وشوربة البوريه.
مصدر: https://novate.ru/blogs/290820/55818/