مساء الخير أيها القارئ. هناك العديد من الأنواع الفريدة من نوعها بين الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، فإن الكمأة هي الأكثر ندرة والأغلى ثمناً. هذا جنس كامل من الفطر الذي يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية والأطعمة الشهية ، ولكن يصعب العثور عليه.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ميزات الكمأة
الكمأ هو أحد أنواع الفطر الجرابي تحت الأرض مع أجسام مثمرة مستديرة أو درنية. عادةً ما يشبه الكمأة في الحجم حجم البندق أو الجوز ؛ من النادر جدًا العثور على فطر يشبه جسمه الثمر البطاطس.
في الطبخ ، تستخدم الكمأة لصنع الصلصات أو الفطائر أو المخبوزات. حسب الرغبة ، يتناسب هذا الفطر جيدًا مع الأسماك أو الدواجن أو المأكولات البحرية ، ويمكن أن يكون طبقًا مستقلًا.
بالإضافة إلى مذاقها الفريد ، تتميز الكمأة بتركيبة غنية تشمل:
- الفيتامينات من عدة أنواع.
- بروتينات نباتية
- مضادات الأكسدة؛
- الكربوهيدرات.
- المعادن والعناصر النزرة.
- الألياف الغذائية.
إلى جانب الطهي ، يستخدم الكمأ في الطب التقليدي. يساعد عصيرهم على إراحة المريض المصاب بالنقرس ويهدئ الأعصاب. علاوة على ذلك ، فإن الكمأة تحفز الدافع الجنسي وتعمل كمنشط جنسي قوي للغاية.
لا توجد موانع تقريبًا لهذه الفطريات. لا ينبغي أن تؤكل فقط من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من الفطر أو البنسلين. أيضا ، لا يمكنك أكل الكمأ الذاب والمخزن.
الآراء
الكمأ ليس نوعًا ، ولكنه جنس كامل من الفطر. في المجموع ، يحصي علماء الأحياء ما يقرب من مائة نوع منهم. أكثر أنواع الكمأ شيوعًا هي:
- الصيف (ويعرف أيضًا باسم الصيف الأسود أو الصيف الروسي). يبلغ الحد الأقصى لحجم الفطر 10 سم ، ووزن الفطر الناضج يصل إلى 500 جرام. بينما ينضج الفطر ، قد يتحول إلى اللون الرمادي المائل إلى البُيض. كلما كانت الفاكهة أقدم ، كانت أكثر مرونة. طعم الكمأة الصيفية حلو بنكهة البندق اللامعة. ليس له رائحة صافية.
- شتاء. أبعادها تصل إلى 20 سم ، الحد الأقصى للوزن يصل إلى كيلوغرام ونصف. اللون أحمر أرجواني ، مع نضج الكمأة ، يتحول إلى اللون الأسود. له رائحة مسكية مميزة.
- الخريف الأسود. يصل وزنها إلى 300 جرام ، وقطرها الأقصى يصل إلى 8 سم. رائحته مثل الكاكاو ويبدو لونها بني فاتح مثل شوكولاتة الحليب. الطعم مر.
- بلاك بيريغورد. من أندر الأنواع ، الماس الحقيقي بين الكمأ. عندما تنضج ، يصبح لونها داكنًا من البني المحمر إلى الأسود. يكون لحم العينات الصغيرة ورديًا ؛ وعند النضج يصبح أرجوانيًا أو أسود تقريبًا.
- الكمأة البيضاء. الأبعاد - حتى 12 سم ، لا يزيد وزنها عن 300 جرام. يبدو محمرًا أصفر أو بني (عندما ينضج). رائحتها مثل جبن الثوم.
- أوريغون الأبيض. لها رائحة عشبية رقيقة ، حجمها صغير (لا يزيد عن 8 سم) ووزنها (حتى 350 جم). اللب بني كريمي.
- أحمر. صغير جدًا (لا يزيد قطره عن 4 سم ، ويصل وزنه إلى 80 جم). اللب صلب وأحمر ، والذوق له صبغة نبيذ ، والرائحة تشبه زيت جوز الهند.
أين ينمو الكمأ وكيف يتم حصاده؟
الكمأ عبارة عن فطر تحت الأرض. لا يمكن العثور عليها إلا عند حفر الفطريات في الغابات حيث يوجد عيش الغراب من الأنواع المقابلة:
- في القوقاز - صيف أسود. توجد عادة في غابات الزان أو البلوط ، ولكن على أي حال - في غابة متساقطة الأوراق. إذا كنت محظوظًا ، يمكن العثور على فطر الشتاء الأسود في تلك الأجزاء. يجب البحث عنها في المناطق التي بها تربة من الحجر الجيري. وقت التحصيل من يناير إلى مارس.
- منطقة الأرض غير السوداء (منطقة موسكو ، تولا ، سمولينسك أو أوريول) بيضاء. يتم البحث عنها بعد من أكتوبر إلى ديسمبر. من الأفضل الذهاب للصيد بعد 15 أكتوبر.
يمكن العثور على الكمأ حيث تكون التربة رمادية اللون وتبدو النباتات العشبية ذابلة قليلاً. من العلامات المميزة لوجود هذه الفطريات تراكم البراغيش في الأراضي المنخفضة وفوق الدرنات ، والتي تتطور تحتها الفطريات.
عادة ما يتم البحث عن الكمأ بمساعدة الكلاب أو الخنازير المدربة: من الواضح أن الحيوانات تشعر بالرائحة المميزة لهذا الفطر ، والتي يتعذر على البشر الوصول إليها. أفضل صائدي الكمأة هم الخنازير ، ولكن هنا تبرز مشكلة: من الصعب للغاية أخذ الفطر الموجود من الخنزير. لذلك من الأفضل استخدام الكلاب.
يجب أن يؤكل الفطر الموجود أو يُحفظ في غضون 3-4 أيام فقط بعد حفره من الأرض. بعد ذلك ، يتلاشى ويصبح خطرا على الصحة.
هل تعلم أين تنمو الكمأة وكيف يتم حصادها؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن تغذية العنب في المقال التالي:طريقة تغذية العنب: الأسمدة وطرق التغذية