هل تساءلت يومًا عن سبب كون أحد الأسطح المعدنية غير لامع والآخر لامع؟ ستندهش ، لكن طريقة لف الطبق ستحدد نتيجة الطهي. ليس من قبيل الصدفة أن العديد من الوصفات تصف أي جانب من الرقائق يجب استخدامه للخبز. في هذه المقالة سوف نكشف عن أحد أسرار الطبخ ونشارككم في الحياة المفيدة.
1. لماذا تستخدم احباط؟
رقائق معدنية تجعل الطبق طريًا ورائحة / الصورة: attuale.ru
الفويل هو نوع من "الورق" المعدني الذي يتم دلفته على الساخن ثم لفه على البارد. المادة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، وتسخن بسرعة ، وتتراكم وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وهي آمنة للصحة ومضادة للحساسية.
غالبًا ما يتم خبز العديد من أطباق اللحوم والأسماك والطحين والخضروات بورق القصدير. طريقة الطهي هذه بسيطة ومريحة ، لأنك لست بحاجة إلى قلب أو تحريك تحفة الطهي المستقبلية باستمرار. في أغلب الأحيان ، يتم تغليف المنتجات بورق قصدير على الجوانب ، تاركًا الجزء المركزي مفتوحًا ، أو يتم تصنيع "الأكياس" المغلقة بإحكام من المادة. بعد الطهي ، يكفي إزالة المواد من صينية الخبز دون الحاجة إلى كشط بقايا الدهون.
تتراكم الرقائق المعدنية وتحتفظ بالحرارة داخل "غلافها" ، وتحافظ على مؤشرات درجة حرارة ورطوبة عالية ، مما يساهم في تسخين الطبق بشكل موحد.
يُطهى الطعام المغلف بورق معدني في عصيره الخاص. والنتيجة هي طعام رقيق ورائع. هذه التكنولوجيا هي المفضلة لدى أتباع التغذية السليمة. في عملية الخبز ، تحتفظ المنتجات بخصائصها المفيدة وقيمتها الغذائية ، لذلك تعتبر الأطباق غذائية.
2. تفاحة الخلاف
كثير من الناس لا يلاحظون ذلك ، لكن الرقاقة لها جانب لامع وغير لامع. يتم الحصول على هذه الميزة من خلال عملية التصنيع. يتم لف الصفائح المعدنية بواسطة بكرات خاصة لحالة الأغشية الرقيقة. الجانب الذي يكون على اتصال مباشر بالجهاز لامع. في هذا الطريق، يمتص السطح غير اللامع الأشعة تحت الحمراء ، وينعكس السطح اللامع.
هناك عدة آراء قطبية إلى حد ما حول أي جانب لخبز المنتجات بشكل صحيح وما إذا كان هناك أي اختلاف على الإطلاق.
1. إذا كنت تستخدم رقائق معدنية بسطح لامع من الداخل وغير لامع من الخارج ، فستكون درجة الحرارة داخل العبوة عالية جدًا.
2. يوفر الجانب المطفأ التصاقًا متزايدًا بالطعام. لهذا من الأفضل وضع الطبق على سطح لامع حتى لا يلتصق أي شيء.
3. يعكس الجانب اللامع من الخارج الحرارة الزائدة. بفضل هذا الطبق لا يسخن أو يجف.
4. يجدر وضع الطبق على الجانب الخشن ، حيث يتم معالجته بطبقة غير لاصقة.
5. يمكنك الخبز على كلا الجانبين ، الاختلافات طفيفة.
3. اين الحقيقة؟
لا يوجد اختلاف جوهري في اختيار الجانب. ومع ذلك ، يستخدم العديد من الطهاة حيل صغيرة لأطباق معينة.
1. تُطهى أطباق الأسماك واللحوم بشكل أسرع عند وضعها على سطح لامع.
2. تُخبز الأطعمة الدهنية على الجانب غير اللامع ، بينما تُخبز الأطعمة الخالية من الدهون والجافة على الجانب المصقول.
3. من الأفضل وضع جثة دجاج كاملة على سطح أملس. ولكن يجب لف أطراف الأجنحة والساقين بالجانب الخشن للداخل حتى لا تحترق.
4. يوصى بوضع أطباق الفاكهة والخضروات على سطح غير لامع. لذلك فهي تحتفظ بأكبر قدر من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
5. يجب تغطية صينية الخبز مع الجانب الخشن لأسفل. ستكون المخبوزات أكثر رقة ومخبوزة على سطح لامع.
6. لتسريع عملية الطهي ، قم بتغطية الجانب الخشن لأعلى.
7. إذا كان لديك ورق غير لاصق في ترسانتك ، ضع الطعام على الجانب غير اللاصق.
4. توصيات احباط
1. غلفي الطبق حتى يسهل فتحه وتفقدي درجة نضجه.
2. لا تخترق المادة. خلاف ذلك ، سيبدأ الكثير من السائل في التبخر وستصبح تحفتك الفنية جافة وقاسية.
3. للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة على الطبق ، 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، قم بفك حواف ورق الألومنيوم واستمر في الخبز.
اقرأ أيضًا: كيفية الحصول على شعر قصير بشعر ناعم ومظهر فاخر
4. اختر رقائق بسمك لا يقل عن 11 ميكرون. إذا كانت مادتك رفيعة ، لف الطبق بعدة طبقات.
5. لف الخضار والفواكه الكبيرة بشكل منفصل عن بعضها البعض.
6. يمنع منعا باتا تسخين أو طهي الأطعمة في رقائق معدنية في فرن الميكروويف.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<<
إجابة لا لبس فيها على السؤال: "أي جانب هو الصحيح؟" لا. يعتمد ذلك على الطعام الذي تطبخ به والتفضيلات الفردية. جرب واعثر على جانبك المريح.
هل تريد المزيد من حيل الطهي؟ نوصي بالقراءة عنه 4 حيل غير معروفة في المطبخ يجب الانتباه إليها.
مصدر: https://novate.ru/blogs/010620/54727/