معدات المطبخ للمقاصف: تعليمات فيديو DIY للتزيين ، السعر ، الصورة

عند الحديث عن تصميم المطابخ وداخلها ، لا يمكن للمرء تجاهل هذه الفئة الواسعة من المباني مثل المطابخ في مؤسسات تقديم الطعام - المطاعم والمقاهي ، المقاصف ، إلخ. في هذه الأثناء ، ستكون معدات المطبخ الخاصة بغرفة الطعام مختلفة تمامًا عن مجموعة الأثاث والأجهزة المنزلية المألوفة لنا في المطابخ في المنازل الخاصة و شقق سكنية.

أجهزة المطبخ المهنية

كتل الطعام في مؤسسات تقديم الطعام

مبادئ اختيار المعدات

تعتبر وحدة تقديم الطعام المجهزة بأثاث عالي الجودة وأدوات المطبخ الحديثة هي الشرط الرئيسي للتشغيل الفعال لمؤسسة تموين. لتقدير أهمية اختيار الملحقات المناسبة ، ما عليك سوى مشاهدة مقطع فيديو يوضح العمل في غرفة الطعام خلال ساعة الذروة.

في الوقت نفسه ، يتم تقديم متطلبات مختلفة تمامًا لمعدات وحدة تقديم الطعام مقارنة بمعدات المطبخ العادي.

إذن ما الذي يجب أن تركز عليه عند اختيار الأثاث والمعدات لغرفة الطعام أو المقهى؟

• العامل الأول الذي يجب مراعاته هو الغرض من كل جهاز أو قطعة أثاث.
  instagram viewer
  .
  على سبيل المثال ، في كافتيريا المدرسة ، لن تكون الشواية والمقلاة العميقة هي الأجهزة الأكثر شيوعًا ، وعلى سبيل المثال ، في مؤسسة الوجبات السريعة ، من غير المحتمل أن تكون هناك حاجة إلى آلة لعجن العجين.
• علاوة على ذلك ، من الضروري مراعاة أن جميع المعدات ستعمل بشكل مستمر تقريبًا وتحت أحمال ثقيلة..
  يطرح وضع التشغيل هذا متطلبات جدية لموثوقية جميع العناصر.
• الشرط التالي هو التعقيم الخفيف. بغض النظر عن مدى كون الخشب الطبيعي صديقًا للبيئة وممتعًا ، فهو عمليًا في هذه الحالة غير قابل للتطبيق ، لأنه مع التطهير المكثف ، تصبح الأجزاء الخشبية غير صالحة للاستعمال للغاية بسرعة.

ملحوظة!
في مطابخ معظم مؤسسات تقديم الطعام الحديثة ، تصنع معظم الأواني من المعدن.
هذا لا يرجع فقط إلى القوة المتزايدة للعناصر المعدنية ، ولكن أيضًا إلى سهولة الحفاظ على الحالة الصحية للمطبخ.

• الشرط الأخير (وليس آخراً) للمعدات هو بيئة العمل والراحة..
  نظرًا لأنه من الضروري العمل في وحدة تقديم الطعام على مدار اليوم ، فمن المهم جدًا ألا يتعارض كل من ترتيب الأثاث وتكوين جميع العناصر الوظيفية مع العمل.

أثاث المطبخ

من أهم الأماكن لضمان التشغيل السلس والفعال لمنطقة إعداد الطعام في غرفة الطعام هو الأثاث المناسب (انظر الصورة). أيضا كيفية اختيار أثاث المطبخ). بالطبع ، إذا كنت مالك مقهى صغير ، فيمكن صنع الأثاث يدويًا.

ولكن ، مع ذلك ، من الأفضل عدم تبخير وطلب أثاث احترافي:

• طاولات التقطيع. مصممة للمعالجة المسبقة للمنتجات ، وغالبًا ما يتم إنتاجها بطبقة من المعدن أو السيراميك.
  تحتوي نماذج الجداول الأكثر تقدمًا على آلية تسمح لك بضبط الارتفاع ، اعتمادًا على ارتفاع الطباخ والعملية التي يقوم بها.

ملحوظة!
تقوم العديد من الشركات بعمل جداول بحجم مباني العميل.

خط التوزيع في كافيتريا المدرسة

• خط التوزيع - قطعة أثاث أخرى لا غنى عنها ، على سبيل المثال ، معدات المطبخ لمقاصف المدارس.
  يوفر تكوين الخط الصحيح زيادة كبيرة في سرعة التشغيل.
• نادل محطة - يشير إلى معدات المطبخ بشكل رمزي إلى حد ما ، ولكن ، مع ذلك ، من الصعب جدًا تخيل مقهى أو مطعم أو حتى غرفة طعام حديثة بدونها.
  يمثل شريط المطبخكاملة مع ملحقات تتراوح من آلة إسبرسو إلى رف تجفيف الزجاج.

معدات تقديم الطعام

أجهزة المعالجة الحرارية

ومع ذلك ، فإن الأثاث المناسب ليس كل شيء (انظر. أيضا مصنعي أثاث المطبخ).

من الضروري أيضًا الاهتمام بمعدات المعالجة الحرارية للمنتجات:

موقد احترافي مع فرن

• طبق. كقاعدة عامة ، يتم استخدام المواقد الكهربائية في غرف الطعام نظرًا لأمانها الأكبر ، ولكن في بعض الحالات ، يفضل استخدام مواقد الغاز.
  صحيح أن مواقد الغاز أقل شأنا من المواقد الكهربائية من حيث سهولة التنظيف: السطح الكهربائي المسطح أسهل بكثير في التطهير.
• إذا لم يتم تسخين الطعام في غرفة الطعام فقط ، ثم لتحسين عملية الطهي ، يمكنك شراء قدر طهي خاص.
  كما تبين الممارسة ، فإن الغلايات هي أفضل خيار للمقاصف حيث يتم تحضير كميات كبيرة من نفس الأطباق.
• الفرن مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة مناسب للخبز.. إذا كنت تخطط لتنظيم عدة خطوط توزيع ، فيجب أن يكون هناك أيضًا عدة خزانات.

يجب إجراء المزيد من التوسع في مجموعة المعدات بناءً على خصائص مؤسسة معينة. تعليمات واحدة بالكاد ممكنة هنا - بعد كل شيء ، لا أحد يعرف أفضل من رئيس الشركة ما إذا كان هذا المطبخ يحتاج إلى شواية أو فرن بيتزا أو فرن بيتزا.

المعدات المساعدة

الفئة الأخيرة من المعدات التي أود التفكير فيها هي ما يسمى بالمعدات المساعدة. علاوة على ذلك ، فإن كلمة "مساعد" هنا لا تعني "القليل من الحاجة".

تشمل هذه المجموعة الجهاز:

غسل الحمام

• حمامات الغسيل - لا غنى عنه في أي غرفة طعام. يغسلون أدوات المطبخ والأطباق المتسخة. كما هو الحال مع الطاولات ، يمكن تخصيص حوض الغسيل.

النصيحة!
لتجنب مشاكل فصل الماء الساخن ، يجب توصيل غلاية كهربائية بحوض الغسيل.

• هناك حاجة أيضًا إلى ثلاجات ومجمدات. يجب أن يكون حجمها كافياً لضمان تخزين الكمية المطلوبة من الطعام في نظام درجة الحرارة المثلى.
  
• تشمل الأجهزة المساعدة الأخرى المستخدمة في المقاصف العامة آلات العجن ، ومقشرات الخضار ، وطاحونة اللحوم الكهربائية ، وآلات صنع الثلج ، إلخ.

يعتبر أثاث المطبخ الاحترافي والأجهزة عالية الجودة مفتاح التشغيل الفعال لغرفة الطعام أو المقهى أو المطعم. بالطبع ، سعر مجموعة جيدة من المعدات مرتفع جدًا ، لكن المحصلة النهائية تستحق الاستثمار!