يتذكر العديد من الأشخاص الذين عاشوا خلال وجود الاتحاد السوفيتي جيدًا نوعية المنتجات في ذلك الوقت ، بما في ذلك الحليب. حقيقة أنه كان لذيذًا أمر مفهوم. لكنها ساءت بسرعة كبيرة.
بالتأكيد ، نسي الكثير من الناس ، وخاصة الأطفال في ذلك الوقت ، كوبًا من الحليب غير المكتمل على الطاولة ، أو حتى زجاجة ، أو جرة سعة ثلاثة لترات ، إذا اشتروها من الصنبور (وباعوها بهذه الطريقة). وكثيرا ما كانت أمي تقسم أن اللبن حامض. لكن لم يكن ذلك مخيفًا. كان طعم الزبادي رائعًا ، وكان هذا المشروب رائعًا بشكل عام مع السكر. وصنعت ربات البيوت الجبن اللذيذ من اللبن الرائب في المنزل.
ما هو الفرق بين الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر الحديث. إنه بسيط ، لا يفسد لفترة طويلة ، أينما ومتى تتركه. يدرك معظم الناس هذا جيدًا ، ويمكن للبقية التجربة بمفردهم. فقط اترك المنتج على الطاولة بين عشية وضحاها. سيكون الحليب تمامًا مثل الليلة السابقة. علاوة على ذلك ، قد لا تتعكر في صباح اليوم التالي.
لماذا كل شيء يحدث بهذه الطريقة؟ لكل منها نسختها الخاصة. سيقول العديد من مواطنينا على الفور أن جميع منتجات الألبان غير طبيعية. جزئيًا ، سيكونون على حق ، نظرًا لوجود الكثير من الشركات المصنعة وليس كلهم يعملون بحسن نية.
سيقول شخص ما بالتأكيد أنه يضيف إلى الحليب:
- مواد حافظة؛
- مضادات حيوية؛
- المكملات الغذائية الأخرى.
وهذه الافتراضات لها الحق في الوجود. للإشارة ، في ظل وجود العديد من الشوائب الأجنبية في الحليب ، على سبيل المثال ، المضادات الحيوية المشار إليها بالفعل ، فإنها في الحقيقة لا تتحول إلى تعكر ، ولكن بمرور الوقت يبدأ طعمها المر. كما تعلم ، تعيش بكتيريا حمض اللاكتيك فقط في بيئة الحليب الطبيعي.
ولكن هناك سبب آخر يجعل من الممكن تخزين مثل هذا المنتج القابل للتلف في شكله الأصلي لفترة طويلة - هذه تقنيات حديثة وجديدة مستخدمة في الإنتاج. كما أن التجانس والمعالجة الخاصة مع درجات الحرارة المرتفعة تمنع اللبن من التحمض. التجانس هو معالجة الحليب ميكانيكيا ، عندما يتم سحق كرات من الدهون. لذلك لا يتم جمع الدهون في مكان واحد ، بل يتم توزيعها على كامل سطح المنتج. نظرًا لأنه لن يستقر ، يتم تحسين طعم المنتج.
اقرأ أيضًا: لماذا توجد جروح غريبة في عنق زجاجة زيت عباد الشمس
تسمح لك المعالجة عالية الحرارة أو البسترة الفائقة بقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة في المنتج ، وبالتالي زيادة مدة صلاحيته. تتمثل العملية في تسخين الحليب إلى 130-140 درجة مئوية وتبريده الحاد إلى 4-5 درجات.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<<
لن تصنع الزبادي من مثل هذا الحليب ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه سيء. كانت المنتجات من أوقات الاتحاد السوفياتي طبيعية ولذيذة للغاية. ربما هذا هو سبب البعض لا تزال أطباق رياض الأطفال السوفيتية تذكر بالحنين إلى الماضي.
مصدر: https://novate.ru/blogs/210520/54597/