كل منا اشترى ، وأكثر من مرة ، لحوم البقر. الجميع يفهم تمامًا نوع اللحوم ، ولكن لا أحد يعرف سبب تسميتها بهذه الطريقة. من أين جاء هذا الظلم فيما يتعلق بلحوم البقر ، إذا سمي المنتج من الحصان لحم الحصان ، الخنزير ، على التوالي ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، كما هو متوقع ، لحم الضأن ، الدجاج - الدجاج ، إلخ بالإضافة إلى ذلك. كيف ظهر "لحم البقر" ولماذا تم ربط "البقر" بهذا التعريف؟
1. أصول قديمة
في الاتحاد الروسي ، هذا هو الاسم ليس فقط لحوم البقر ، ولكن أيضًا لكل من ينتمي إلى مجموعة الماشية منذ زمن بعيد. أي أن هذا التعريف ينطبق أيضًا على لحم الثور والثور والعجول. على الرغم من أن الاسم في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر كان مرتبطًا على وجه التحديد بمنتج البقر. إذا نظرت إلى معنى "لحم البقر" في قاموس كريلوف ، فسنرى أنه مشتق من "جوفيدو" (السلافية الشائعة) - ثور ، ماشية. في الوقت نفسه ، يتم استخدام كلمة "بقرة" في اللغة الإنجليزية ، و "govs" في الهندو أوروبية ، و "kov" في الأرمينية. كلهم يعنون "بقرة".
كل هذه الكلمات لها نفس الجذر ، لكن لاحقة ed-o مفاجئة نوعًا ما.
اهتم دال كثيرًا بكلمة "لحم البقر" في قاموسه. حتى أن هناك صورة لبقرة تم تقسيمها إلى أجزاء. أما بالنسبة لتفسير هذا التعريف ، فهو مشابه لـ Krylovsky - فهو يعني ممثلي الماشية. يقال أن "لحم البقر" يجب فهمه على أنه مأخوذ من ثور. لتسهيل فهم المستخدمين ، قدم مؤلف القاموس وصفًا لجميع أجزاء لحم البقر دون استثناء.
لقد نجا التعريف بهذا المعنى حتى عصرنا في معظم اللغات السلافية. يتم استخدامه في معجم التشيك والصرب والبلغار وغيرهم.
في الواقع ، المصطلحات ومعنى ما يتم وضعه في هذا المفهوم اليوم ليس لهما نقاط اتصال. الأمر كله يتعلق بثقافة الناس. منذ العصور القديمة ، أطلق السلاف ، الذين تحدثوا عن الثور ، اسم "جوفيدو" ، على التوالي ، كان يسمى اللحم منه "لحم البقر". بالمناسبة ، تم استهلاك لحم البقر فقط. تم تربية الأبقار حصريًا لإنتاج الألبان. فقط في الحالات العاجلة ، مثل الجوع ، أكلوا لحوم البقر.
جاء ذلك في السجلات القديمة ، ولا سيما "الحقيقة الروسية" ، التي جمعها في القرن الحادي عشر ياروسلاف الحكيم.
2. حقيقة مثيرة للاهتمام
في مفردات الشعب الروسي هناك أيضًا "سريع" ، وهو ما يعني "الصوم". في الصوت ، بالطبع ، يشبه إلى حد بعيد الكلمة التي نناقشها ، لكن لديهم أصلًا مختلفًا. كلمة "سريع" تستند إلى "govty" (الكنيسة السلافية القديمة) ، والتي تعني "يقدس" ، "سريع" ، "من فضلك". من خلال فحص أكثر تفصيلاً للمصطلحات ، يقوم عدد من الخبراء بتقريبها معًا. إنهم يرون "gou" (الهندي القديم) في شكل اتجاه روحي - "التضحية". إلى حد ما ، هذا يجلب بعض التدين. لكن لا يوجد شيء مشترك بين المفهوم الحديث للصوم ، مثل الصوم في ديننا.
اقرأ أيضًا: 6 تجارب مذهلة ستسعد الأطفال والكبار على حد سواء
اليوم ، يستخدم لحم البقر على نطاق واسع في الطعام ، لكنه لا يعتبر من حيث جنس الحيوان. هناك ببساطة تسمية عامة - لحم البقر.
في الواقع ، هذه الكلمة لا تعكس الجودة الحقيقية للمنتج. أما "لحم العجل" (نفس لحم نفس الحيوانات) ، فيُطبق على منتج من أفراد أصغر سناً ، مما يعني أن جودته أعلى من حيث الحجم ، فضلاً عن خصائصه.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<<
إنه ممتع! في دول أوروبا الغربية ، لا تحدث هذه الكلمة على الإطلاق. لإعداد أطباق اللحوم ، يأخذون لحوم العجول أو الثور في بعض الحالات. تعتبر البقرة ، مثل الثور ، في الغالب مواد خام من الدرجة الثانية ونادراً ما تشارك في عملية الطهي.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن عمر الحيوان يؤثر أيضًا على اسم هذا النوع من اللحوم. لحم البقر - إذا كان عمر البقرة أكثر من ثلاث سنوات ، ولحم البقر الصغير - كان عمر الحيوان ثلاثة أشهر إلى ثلاث سنوات ، ولحم البقر - إذا كان العجل من أسبوعين إلى ثلاثة أشهر.
متابعة الموضوع قراءة ، لماذا رسم البريطانيون خطوطًا بيضاء على الأبقار خلال الحرب العالمية الثانية.
مصدر: https://novate.ru/blogs/090520/54454/