تنظيف الأسماك ليس مجرد مهارة ، بل هو شكل من أشكال الفن. سيتم تأكيد هذا المبدأ من قبل أي طاهٍ يتعين عليه تنظيف كمية كبيرة من المأكولات البحرية أثناء الخدمة من أجل تحويلها إلى أطباق شهية. تبدو عملية التنظيف صعبة بالنسبة للكثيرين ، لكنها في الواقع ليست كذلك على الإطلاق. في الواقع ، يمكنك تنظيف السمك حتى بدون استخدام سكين ودون تلطيخ المطبخ بأكمله بالمقاييس ومخلفاتها.
لتنظيف الأسماك بطريقة "يدوية" ، لن تكون هناك حاجة إلى مهارات استثنائية أو معرفة سرية ، يتم نقلها وفقًا للمبدأ من المعلم إلى الطالب. أنت بحاجة إلى مجموعة متواضعة جدًا من الأدوات ، والتي توجد في كل مطبخ ، وقليل من الصبر والأيدي المستقيمة (نسبيًا). لذلك ، بالنسبة للعمل القادم ، ستحتاج أولاً إلى لوح تقطيع ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة. لكن اولا ...
زوجان من النصائح من كبار الطهاة
قبل البدء في العمل ، يوصى بتنفيذ المزيد من الإجراءات التي ستساعد في المستقبل بشكل كبير في تسهيل عملية تنظيف الأسماك. بادئ ذي بدء ، يوصي المحترفون في مجالهم بشدة اغسل يديك وافركهما بالملح. بفضل هذا ، لن تفلت الأسماك من يديك بعد الآن. ثانيًا - عند العمل مع الأسماك المجففة أو الطويلة - يوصى بالاحتفاظ بها لبعض الوقت حاويات بالماء. ثالثًا ، عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك الطازجة ، فمن الأفضل تنظيف الأسماك التي تم اصطيادها واستخراجها من الماء.
اقرأ أيضًا: لماذا يقشر العسل في جرة إلى سائل وسميك: ما السبب
ننتقل إلى تنظيف الأسماك
سيستغرق تنفيذ طريقة قطع غريبة بعض الوقت ، ولكن في المرحلة الأولى ستحتاج إلى التكيف وفهم المبدأ. من الأفضل أن تنظف عدة أسماك في نفس الوقت. لذلك فإن مهارة التنظيف مضمونة في المرة الأولى.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<<
بادئ ذي بدء ، يتم وضع الأسماك تحت الماء الجاري وغسلها جيدًا. جففها على الفور بمنشفة ورقية. ثم توضع السمكة على لوح تقطيع بحيث توضع عليها بشكل آمن وثابت. الآن نأخذ ملعقة ونضعها بجزءها "الحاد" على قشور الذيل ونبدأ بتنظيفها بحركات من الذيل إلى الرأس. يجب أن تكون الحركات سلسة ومتسقة. قريبًا لن يتبقى أي قشور على السمكة ، والأهم من ذلك أنها لن تطير في كل الاتجاهات.
ملحوظة: يتم تنظيف السمكة الكبيرة تمامًا بملعقة كبيرة ، وستكون السمكة الصغيرة أكثر ملاءمة للتنظيف بملعقة صغيرة!
إذا كنت تريد معرفة أشياء أكثر إثارة للاهتمام ، فعليك بالتأكيد أن تقرأ عنها لماذا تم استدعاء الخميس في الاتحاد السوفياتي يوم مريب.
مصدر: https://novate.ru/blogs/160420/54171/