يعتبر الطباخ البطيء اختراعًا قيمًا للغاية بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطهي أو لا يجدون الكثير من الوقت لذلك. إنها قادرة على تحضير وجبة لذيذة وساخنة دون عناء للعودة إلى المنزل بعد يوم حافل ، أو تقليل الوقت والجهد المبذولين في الأعمال المنزلية عدة مرات. ومع ذلك ، حتى عند استخدامه ، هناك الكثير من الحيل التي لا تسمح لك فقط بإعداد الطعام بسرعة ، ولكن أيضًا لجعله لذيذًا ومثاليًا قدر الإمكان. يقدم فريق التحرير في Novate.ru مجموعة مختارة من المتسللين من أجل الطهي الصحيح والفعال باستخدام جهاز طهي متعدد.
1. طبخ الأطعمة المجمدة
هناك العديد من الوصفات على الإنترنت التي تقنعك بأن الطباخ البطيء الرائع مثالي لإعداد الأطعمة المجمدة. هذا صحيح ، لكن هذا لا يعني أن الأطباق ستكون لذيذة وآمنة للصحة. ستستغرق عملية إزالة الجليد وقتًا طويلاً حتى يبدأ جهاز الطهي متعدد الوظائف في الطهي بدرجة الحرارة الصحيحة. هذا يعني أن المنتجات ستبقى لفترة طويلة في ظروف غير مواتية وهناك خطر كبير من إمكانية تسممها بعد ذلك. من الأفضل إذابة الطعام تمامًا أولاً ، وبعد ذلك فقط البدء في طهيه.
2. الكثير من السائل
غالبًا ما يرتكب هذا الخطأ أولئك الذين اعتادوا الطهي على الموقد وبدأوا للتو في إتقان فن الطهي باستخدام طباخ بطيء. على الموقد ، يمكنك بسرعة وسهولة تسخين أواني ضخمة من السوائل وجعل المحتويات متناسقة مع الصلصة السميكة. ومع ذلك ، فإن جهاز الطهي متعدد الوظائف يعمل بدرجة حرارة منخفضة وأبطأ ، لذا فهو يطهو الطعام بكمية أقل من السائل. لا يحدث تبخر عند استخدام قدر متعدد الطهي ، وبالتالي فإن السائل الزائد ينتج عنه روائح وأذواق أقل تركيزًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقليل كمية السائل عن طريق ضبط درجة حرارة الطهي متعدد الطهي على درجة حرارة أعلى والطهي لمدة ساعة إلى ساعتين مع إغلاق الغطاء.
3. وضع المكون غير الصحيح
يعتقد الكثير من الناس أنه مع وجود غطاء مغلق بإحكام ، يتم طهي جميع الأطعمة الموجودة داخل جهاز طهي متعدد الوظائف بنفس الطريقة. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يوجد عنصر التسخين في الأسفل ، لذلك يتم تسخين الطعام الموجود هناك أولاً ويتم طهيه بشكل أسرع. هذا يعني أن الأطعمة التي تتطلب وقت طهي أطول يجب أن توضع في قاع جهاز الطهي المتعدد. يجب وضع الخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر أولاً ، وكذلك قطع اللحم الأكثر صلابة. في الأعلى ، يمكنك وضع الخضار المعلبة أو المقلية ، وكذلك الحبوب.
4. الكثير من الفضول
أيا كان ما يتم طهيه في طباخ متعدد الوظائف ، فإن المنزل مليء برائحة ممتازة. لذلك ، هناك دائمًا إغراء للنظر في الداخل والتحقق من سير الأمور في إعداد الطبق. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنغمس في نقاط ضعفك ، لأن جهاز الطهي متعدد الوظائف يستغرق وقتًا طويلاً لإعادة درجة الحرارة إلى النقطة المحددة بعد فتح الغطاء ، حتى لفترة قصيرة. في الواقع ، في كل مرة يفتح فيها شخص ما جهاز الطهي المتعدد ، فإنه يضيف تلقائيًا 30 دقيقة إلى الوقت الذي يستغرقه الطهي.
5. إهمال القلي
حتى إذا كانت الوصفة تنص على أنه يجب عليك قلي اللحم قبل إرساله إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف ، فإن الكثيرين يتجاهلون هذه التوصية. نعم ، لن يحدث شيء سيء من هذا وسيُطهى الطبق ، لكن المذاق لن يكون مثاليًا. إن قلي اللحم قبل الطهي البطيء في طباخ بطيء يجعل الجزء الخارجي من كل قطعة من اللحم كراميل ، مما يعطي الطبق قوامًا معينًا ومذاقًا ورائحة فريدة. هذا العمل يستحق الوقت.
6. إضافة التوابل المتأخرة
الأعشاب الطازجة رائعة للطهي السريع على الموقد. يمكن أيضًا إضافتها إلى الأطعمة الموجودة في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، لكن لا تفعل ذلك مبكرًا. يظل الطبق الموجود في جهاز الطهي متعدد الطهي لفترة طويلة وستفقد الأعشاب الطازجة مظهرها وطعمها مع هذه المعالجة الحرارية. لتجنب هذا الخطأ ، قم برمي الأعشاب الطازجة في نهاية وقت الطهي حتى تظل كاملة وعطرية بحلول وقت بدء الوجبة. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل على الفور ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للإضافات الجافة.
اقرأ أيضًا: كيف يتمكن الناس من وضع البيض في زجاجات كبيرة دون كسرها
7. اختيار الحجم الخاطئ لجهاز الطهي المتعدد
ليس كل جهاز طهو متعدد الوظائف مناسبًا لكل وصفة طهي متعدد الوظائف. يعتمد وقت الطهي لكل وصفة على حجم التقنية ومدى امتلاء الوعاء. لضمان الطهي الأمثل ، يجب أن يكون قدر الطهي متعدد الوظائف ممتلئًا بنصف إلى ثلاثة أرباع سعته القصوى. إذا لم يكن ممتلئًا بدرجة كافية ، فمن المحتمل أن يتم هضم الطعام. إذا كان الوعاء ممتلئًا جدًا ، فقد لا ينضج الطبق تمامًا أو يخرج من تحت الغطاء.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<
8. إضافة منتجات الألبان مبكرًا جدًا
تفقد منتجات الألبان خصائصها بسرعة عند تسخينها بقوة وبسرعة ، ولا يعد جهاز الطهي المتعدد استثناءً في هذا الأمر. إذا كنت بحاجة إلى إضافة مكونات مثل الحليب والجبن والقشدة والقشدة الحامضة أو الجبن المطبوخ إلى الطبق ، فمن الأفضل أن تأخذ وقتك. يمكن أن يؤدي القيام بذلك في بداية الطهي إلى إتلاف المذاق بشكل نهائي. من الأفضل إضافة مكونات الألبان خلال النصف ساعة الماضية - وهذا يكفي لجعلها جاهزة ، حتى تذوب وتذوب في الطبق.
نصيحة مفيدة: إذا لم يكن هناك إلحاح في الطهي ، فمن الأفضل اختيار الطهي البطيء بين الطهي البطيء والسريع في طباخ متعدد.
و هؤلاء 13 خرافة حول أجهزة المطبخ لا علاقة لها بالواقع.
مصدر: https://novate.ru/blogs/070420/54064/