بورش طبق موطنه أوكرانيا. يتم إعداده اليوم في العديد من دول العالم في المنزل ، في المصانع ، في المكاتب الحكومية ، في مؤسسات تقديم الطعام وحتى داخل أسوار الكرملين. في الواقع ، هناك الكثير من وصفات الطبخ ، وكل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. شخص ما يفضل طهيه بالقلي ، والبعض الآخر بدونه. يقدم أناتولي جالكين ، الذي كرس 30 عامًا من حياته للعمل كطاهٍ في الكرملين ، وصفته الخاصة للطاهي "المثالي". يجب عليه القلي.
وصفة بورشت أحمر مع الخضار المقلية
للطبخ تحتاج لب لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر على العظام. أولاً ، يوضع لحم البقر في قدر ويُطهى لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُضاف لحم الخنزير هناك ، وبعد ثلاثين دقيقة أخرى الدجاج ، الذي سيظل بحاجة إلى طهي لمدة نصف ساعة. أضف البطاطس الجاهزة. بعد طهيه ، ضعي الكرنب المفروم ناعماً. بعد فترة قصيرة ، يضاف السوتيه. من الأفضل تناول شحم الخنزير للقلي ، حيث لا توجد طبقات لحم.
يتم اللصق على النحو التالي:
- تُغمر الطماطم الحمراء الناضجة بالماء المغلي ، مقشرة (مقشرة) ومقطعة ، وبعد ذلك توضع في مقلاة ؛
- بعد نصف ساعة من الغليان على نار خفيفة ، يضاف الجزر إلى الطماطم ، وبعد ذلك بقليل ، البصل.
بالتوازي مع هذا ، يتم طهي البنجر المقطّع إلى شرائح في مقلاة أخرى. أولاً ، يُقلى قليلاً في شحم الخنزير ، ثم يُضاف إليه القليل من المرق. البنجر مملح ، وتضاف إليه كمية صغيرة من عصير الليمون والسكر والثوم المفروم. أولاً ، تُسكب الزريعة في البرش ، ثم البنجر ، وبعد ذلك "يصل" الطبق لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة. ثم ضع الخضر والطقطقة. بعد الاستعداد ، يجب غرس البرش لمدة ساعتين على الأقل.
وصفة بورشت بدون قلي
إذا تمت إضافة القلي بالضرورة إلى الوصفة الكلاسيكية للحصول على طبق لذيذ ، فإن هذا الطبق يتم تحضيره بدونه. وفقًا للطاهي الأوكراني أنطون سامويلوف ، فإن إضافة القلي هي الخطأ الرئيسي لربات البيوت. في الوصفة لطبق لذيذ وصحي في نفس الوقت ، يجب أن تظهر أكبر قائمة ممكنة من المنتجات. يجب أن تتم عملية الطهي بأكملها على مراحل.
اقرأ أيضًا: أبسط مكون يجعل الفطائر طرية وطرية
يتم طهي بورش لمدة ساعة وهي غذائية.
1. اللحم (من الأفضل أن تأخذ قطعًا قليلة الدهن) يملأ بالماء ويوضع على نار صغيرة. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركي المرق يغلي.
2. يقطع البصل إلى مكعبات. ما هو حجم الرأس الذي يجب أن تتخذه ، كل مضيفة تقرر بنفسها. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه ، لا يهم. الأمر نفسه ينطبق على البنجر. وهذا يعني أنه يمكنك فعل كل شيء بنفس الطريقة التي يتم بها طهي طبق محمص كلاسيكي.
3. بعد عشرين دقيقة من الطهي ، تضاف المكونات الأخرى إلى المرق. يضاف البصل أولاً ، ثم الجزر والبطاطس ، وبعد ذلك يضاف البنجر ، وكذلك الفلفل الحلو.
4. ينضج البرش حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وعندما تكون جاهزة تقريبًا ، تحتاج إلى إضافة الملفوف المفروم.
5. في موازاة ذلك ، يتم عمل صلصة لذيذة تتكون من البيض المسلوق والثوم وكمية صغيرة من المرق. يُسحق الثوم ويخلط مع صفار مسلوق (يُزال البروتين). يضاف المرق إلى هذه الكتلة بمقدار ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ويخلط جيدًا. يقطع بياض البيض إلى مكعبات صغيرة.
6. تُضاف الصلصة الجاهزة إلى البرش ، وتُرسل الطماطم ، المفرومة جيدًا مسبقًا ، إلى هناك على الفور. يُغلى الطبق لمدة خمس دقائق أخرى وتُضاف الأعشاب. كل هذا يُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى ويتم إيقافه.
7. يجب غرس البرش الجاهز لمدة نصف ساعة.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<
من الصعب تحديد أي خيار هو أفضل وألذ. يعتمد الكثير على التفضيلات الشخصية لكل واحد منا. لكن كلتا الوصفات تسمح لك بالحصول على طبق صحي ومغذي ولذيذ حقًا. ما بورشت بدون شريحة خبز طازج. اقرأ نصائح من المتخصصين حول كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح.
مصدر: https://novate.ru/blogs/210320/53838/