للوهلة الأولى فقط ، يعد طهي الشواء أمرًا بسيطًا لا يتطلب معرفة ومهارات خاصة. ومع ذلك ، فإن أي عملية إنتاج لها حيلها ودقتها وحكمتها. و "إنتاج" الشواء في هذا الصدد ليس استثناء. هناك ما لا يقل عن خمسة أخطاء شائعة جدًا يرتكبها كل من يبدأ في طهي اللحوم على أسياخ باستخدام الشواء.
1. قطع كثيفة جدا
الخطأ الأول والشائع هو وضع قطع اللحم بإحكام شديد على السيخ. هذا صحيح - هذا عندما يتم الحفاظ على بعض المسافة الحرة بين القطع. أي شيء عن سنتيمتر واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون المسافة بين الشرائح الفردية متساوية تقريبًا بحيث يتم طهيها بنفس السرعة.
2. قطع مختلفة جدا
الخطأ الشائع التالي هو قطع مختلفة جدًا في الحجم. مع قليل من التفكير ، لن يكون من الصعب تخمين أن القطع ذات الأحجام المختلفة سيتم قليها بسرعات مختلفة. في الواقع ، لمنع حدوث ذلك ، عليك محاولة جعل قطع اللحم كما هي حتى في مرحلة التقطيع. أيضا ، من الضروري ترتيب اللحم بشكل صحيح على الأسياخ. يجب أن تحتوي كل قطعة على قطع بنفس الحجم تقريبًا.
3. الخضار بين اللحوم
تبدو الطماطم والبصل والخضروات الأخرى المزروعة بين مكعبات اللحم رائعة وفاتحة للشهية. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. وذلك لأن الخضار أثناء القلي تعطي اللحم طعمًا ورائحة كريهة. من الأفضل قلي هذه الأشياء بشكل منفصل عن بعضها البعض.
اقرأ أيضًا:5 أطباق سوفياتية لا يزال الجيل الأكبر يحبها ، لكن الشباب لن يفهموها
4. الحطب السيئ والفحم السيئ
هل نستخدم الخشب القديم المتعفن لطهي الشواء؟ استعد لحقيقة أن مثل هذا النهج سيؤثر على الفور على طعم المنتج. يتعلق هذا في المقام الأول برائحة اللحوم. الأمر نفسه ينطبق على الفحم ، والفحم المحترق بشكل سيئ وغير المحضر بشكل صحيح لا يساهم في تحميص اللحوم بشكل كامل ، بل يمكنه تغيير خصائص طعمها ورائحتها.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<
5. يقطع اللحم
أخيرًا ، هناك خطأ آخر ارتكبه الجميع مرة واحدة على الأقل. يجب ألا تتحقق بأي حال من الأحوال من جاهزية الكباب مع قطع صغيرة في القطع. في هذه الحالة يفقد اللحم عصارته ويصبح جافًا وأقل طعمًا. من الأفضل أن تحاول (وتتعلم) تحديد درجة استعداد المنتج عن طريق الفحص البصري.
استمرار الموضوع ، يجدر القراءة عنه الطريقة السوفيتيةمما سيساعد على جعل اللحوم قاسية قدر الإمكان.
مصدر: https://novate.ru/blogs/020320/53633/