المجمدات هي اختراع مفيد للغاية للإنسانية. بمساعدتهم ، يمكنك زيادة العمر الافتراضي للطعام ، وجعل الإمدادات الغذائية للاستخدام المستقبلي ، دائمًا أقل قم بتسليم حصة من الآيس كريم اللذيذ ووفر الطعام الذي تم شراؤه أو طهيه كثيرًا من التلف كثيرا. بينما يساعد المجمد على جعل الحياة أسهل ويستخدمه الكثير من الناس بانتظام ، إلا أن هناك عددًا من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الجميع تقريبًا. ستساعدك النصائح البسيطة في الحفاظ على جميع العناصر المفيدة وجمال المنتجات.
1. لا يمكن وضع هذه المنتجات في الفريزر.
لا تفقد بعض المنتجات مظهرها فحسب ، بل تفقد أيضًا خصائص جودتها الأساسية ، لذلك لا فائدة من تجميدها. على سبيل المثال ، لا يجب تجميد الأطعمة التي تحتوي على كريمة: الزبادي والقشدة الحامضة والحليب المخفوق. بعد إذابة الثلج ، يمكنك أن تجد أن الدهون والسائل قد انفصلا ، لذا فإن تناول الطعام سيكون على الأقل مزعجًا. الخضر بعد التجميد تفقد مظهرها وطعمها. تكتسب الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ملمسًا ناعمًا بعد الذوبان. لا ينصح بشدة بتجميد البيض النيئ والأطعمة المعلبة. عندما يوضع البيض النيئ في الفريزر ، يتوسع السائل الموجود فيه ويصلب ويتشقق في القشرة. ويمكن للأطعمة المعلبة أن تضر بصحتك عند تجميدها.
2. الكثير من المنتجات
لن يسمح الفريزر المملوء بالكامل للهواء بالانتشار في جميع أنحاء الثلاجة ، مما يقصر من عمرها. من الصعب أيضًا العثور على شيء تحتاجه في أرفف الطعام المعبأة بكثافة. عندما يطول البحث ، يظل الفريزر مفتوحًا لفترة أطول ، لذلك يسخن بسرعة ، مما يهدر المزيد من الطاقة ويعمل الثلاجة بجهد أكبر.
3. فارق بسيط مهم
قد يؤدي وضع الطعام الساخن أو الدافئ في المجمد إلى إذابة الأطعمة الأخرى جزئيًا والتأثير على جودتها. أولاً ، تحتاج إلى تبريد الحاويات أو الأكياس مع الطعام لتجميدها في الماء البارد ، ثم وضعها في الثلاجة ، وبعد ذلك فقط إرسالها إلى الفريزر.
معلومات مهمة من Novate.ru: عند تجميد الطعام المطبوخ أو الطعام الطازج ، من المهم الانتباه إلى فترة التجميد. قم بتبريد الطعام القابل للتلف لمدة ساعتين. إذا قمت بذلك لاحقًا ، فهناك خطر كبير من أن تظهر البكتيريا وتنتشر فيها ، مما يؤدي لاحقًا إلى الإصابة بأمراض مزعجة.
4. التعبئة والتغليف الصحيح
هناك مجموعة متنوعة من الحاويات ، كل نوع يخدم غرضًا محددًا. قبل تخزين الطعام في وعاء ، عليك التأكد من أنه مناسب للتجميد. استخدم الأطباق التي يمكن أن تحتفظ بالرطوبة في الطعام. تعتبر العبوات البلاستيكية القوية مثالية للأطعمة الصلبة مثل اللحوم الباردة والخبز وما شابه. تعتبر الحاويات البلاستيكية الرقيقة مناسبة تمامًا للتخزين على المدى القصير. لمدة أطول - الجرار الزجاجية. ومع ذلك ، حتى لا تتصدع ، يجب تبريدها مسبقًا في الثلاجة.
5. تجميد جزء
في أغلب الأحيان ، نريد تجميد الطعام بشكل أسرع وعدم إضاعة الوقت في فصله. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المجمدة بكميات كبيرة سوف تستغرق وقتًا طويلاً لتذوب وستفقد على الأرجح جزءًا كبيرًا من خصائصها المفيدة. من الأفضل تقسيم الطعام إلى أجزاء يتم استخدامها على الفور. يجب أن يعبأ اللحم في أكياس منفصلة حتى لا يلتصق ببعضها البعض. يوصى أولاً بتجميد الفواكه والخضروات على ورقة خبز في طبقة واحدة ، ثم تعبئتها في أكياس محكمة الإغلاق.
اقرأ أيضًا:كيفية إعادة حواف النوافذ إلى بياضها الأصلي دون الخوف من إتلافها
6. العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة
من المهم ليس فقط تجميد الطعام بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تسجيل تاريخ هذه العملية. يعد ذلك ضروريًا لتتبع تاريخ انتهاء صلاحية الطعام وتناول طعام طازج وآمن فقط. تظل الخضروات المجمدة صحية لمدة عام تقريبًا ، باستثناء الفاصوليا الخضراء التي يجب تناولها في غضون ثمانية أشهر. يمكن أيضًا تخزين الزبدة لمدة عام دون مشاكل ، ولكن يجب شرب الحليب في غضون ثلاثة أشهر. الفاكهة هي منتج آخر يمكن تخزينه لمدة عام إذا لم يتم كسر الختم ، وإلا يجب تناولها في موعد لا يتجاوز ثمانية أشهر.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<
يمكن الاحتفاظ بلحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير والهوت دوج في المجمد لمدة شهر إلى شهرين تقريبًا. بعد التجميد ، يحتفظ اللحم الجاهز بخصائصه المفيدة لمدة 4 إلى 12 شهرًا. يتم تخزين الدجاج النيء والدواجن الأخرى لمدة 8-12 شهرًا ، ويتم طهيها - شهرين فقط. يمكن أن تبقى الأسماك الخالية من الدهون في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ، بينما يمكن الاحتفاظ بالمزيد من الأسماك المغذية في الفريزر لمدة شهرين فقط.
7. إعادة التجميد: هل هو ممكن أم لا؟
لا يزال هناك جدل محتدم حول ما إذا كان يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب. وفقًا للبحث العلمي ، يُسمح بإعادة التجميد إذا تم تذويب الطعام بشكل صحيح في الثلاجة مسبقًا. ومع ذلك ، يعتقد معظم الطهاة وخبراء التغذية أن هذا ليس سيئًا فقط لتذوق الطعام ، ولكن أيضًا على مذاق الطعام السلامة الصحية: عند إذابة الطعام وتسخينه ، تظهر البكتيريا فيه ، وبعد ذلك لم تعد باردة دمرت. تفقد الأطعمة المجمدة أيضًا مظهرها الجذاب لأنها تصبح أكثر نعومة ورطوبة. وإذا كررت إجراء التجميد مرتين ، فلن تحقق الجمال بالتأكيد.
المنتج الأكثر تقلبًا للتجميد هو الطماطم. هناك بعض القواعد حول كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى لا تفقد الفيتامينات.
مصدر: https://novate.ru/blogs/061119/52320/