بدأ تصنيع أصابع السلطعون الأولى في اليابان في القرن العشرين ، بعد أن بدأ تعداد السلطعون في الانخفاض بسرعة وبشكل ملحوظ قبالة سواحل البلاد. لم يرغب السكان المحليون في التخلي عن المأكولات البحرية المفضلة لديهم. من أجل عدم دفع أسعار باهظة مقابل الأطعمة الشهية ، وجدت صناعة المواد الغذائية في أرض الشمس المشرقة طريقة أنيقة للخروج من المشكلة - وهي صنع منتج شبه نهائي.
سنترك المناقشة غير المجدية حول فوائد أو مخاطر عصي السلطعون (بالإضافة إلى أي منتجات نصف مصنعة أخرى) للآخرين. اليوم سوف نركز بشكل مباشر على ما تصنع منه عصي السلطعون. ربما سمع الكثيرون أنه على الرغم من اسمهم ، فإن أصابع السلطعون ليست مصنوعة من لحم السلطعون. عصي السلطعون تقليدها فقط. هذا ما يجعلها في متناول الجميع. خطرت هذه الفكرة لأول مرة للصناعيين اليابانيين.
اقرأ أيضًا:تجميد الطعام في الثلاجة: 7 أخطاء فادحة ترتكبها المضيفات
يعد تحضير أصابع السلطعون أمرًا بسيطًا للغاية. في قلب عصي السلطعون لحم السمك ، الذي يتم سحقه ، يتخلص من كل الرطوبة غير الضرورية ، مليئة بجميع أنواع الإضافات ، ثم تعبأ وترسل إلى فريزر خاص الة تصوير. بالطبع ، "التقدم" لا يزال قائما. كانت صناعة المواد الغذائية مهتمة بجني مبالغ كبيرة من المال بتكاليف إنتاج أقل. هذا هو السبب في أن نسبة لحم السمك في أصابع السلطعون بدأت تنخفض تدريجياً. ولكن كان هناك المزيد والمزيد من المواد المضافة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: مبدأ "كان من المعتاد أن يكون أفضل" مناسب تمامًا لعصي السلطعون. في العقد الأول ، احتوت على أكثر من 50٪ من لحوم الأسماك. اليوم ، تبلغ نسبة الأسماك في أصابع السلطعون حوالي 25٪ من كتلة المنتج.
ما الذي يضطرنا نحن المستهلكين العاديين أن نقول "شكرًا" لأننا نشعر بطعم مشابه جدًا لمذاق لحم السلطعون في فمك؟ في قلب عصي السلطعون سوريمي - سمك مفروم ، يتم إنشاؤه من أرخص أنواع الأسماك. أولا وقبل كل شيء هو بولوك و جثم. بعد ذلك ، للطبخ تحتاج مسحوق البيضالذي يستخدم لزيادة مستوى البروتين في الطعام. للحفاظ على شكل العصي ، يتم استخدام شيء غير مفيد للغاية مثل نشاء.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي عصي السلطعون الكاراجينان - مادة لزيادة كتلة المنتج. يسمح لك بتقليل تكلفة العصي. وهي مصنوعة من الأعشاب البحرية التي لها خصائص مضادة للأكسدة. تليها المكملات الغذائية E420, 171 و 450، محسن النكهة غلوتامات أحادية الصوديوموالزيوت النباتية وكذلك ألوان الطعام وامتصاص الصدمات.
>>>>أفكار من أجل الحياة | NOVATE.RU<<<
حقيقة مثيرة للاهتمام: E420 171 و 450 مادة مضافة محظورة في عدد من الدول الأوروبية ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية. كما أن الغلوتامات أحادية الصوديوم لا تتمتع بالشهرة الأفضل ، لكن تأثيرها على جسم الإنسان لا يزال محل نقاش.
هذا ، في الواقع ، هو كل ما تتكون منه عصي "السلطعون". يمكن للجميع التأكد من ذلك بمفردهم ، ببساطة عن طريق أخذ العبوة في متناول اليد وقراءة التكوين.
متابعة الموضوع ، اقرأ عنه 5 أطباق سجق غريبة لعمل بديل هوت دوج رائع وليس فقط.
مصدر: https://novate.ru/blogs/061119/52326/