هناك العديد من الوصفات لعمل مخلل الملفوف بالنكهة. عند اختيار الخيارات بنفسك ، عليك الانتباه إلى نسبة التوابل الرئيسية ووجود أنواع إضافية من الخضار.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الملفوف فقط ، والذي ، بفضل استخدام محلول ملحي مبرد ، يظل مقرمشًا أثناء طهيه ، ويكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا حارًا. يحتفظ المنتج المخلل بالانتعاش لفترة طويلة ، ولا يفرط في الحموضة. تعود شعبية هذه الطريقة إلى الإعداد البسيط والسريع.
خوارزمية الإجراءات
يتم طهي الملفوف المتبل وفقًا للوصفة المحددة ، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة على الطاولة بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، أو يمكن لفه بأغطية حديدية لفصل الشتاء.
مكونات:
- رأس ملفوف كبير كثيف.
- الماء المصفى - 1 لتر ؛
- خل المائدة (9٪) - 50 مل ؛
- ملح طحن متوسط - 50 جم ؛
- سكر - 50 جم
تجهيز:
- صب الماء في قدر مطلى بالمينا.
- مع التحريك الشديد يضاف الملح والسكر والخل.
- ضع الوعاء على الموقد واترك المحلول حتى يغلي ، وتأكد من ذوبان كل حبيبات السكر والملح.
- ثم يُرفع القدر عن النار ، ويترك على الطاولة حتى يبرد تمامًا.
- أثناء تبريد التتبيلة ، يتم غسل رأس الملفوف وتجفيفه بمنديل من الكتان. تتم إزالة الأوراق العلوية الخشنة والداكنة ، ويتم قطع الأوردة البيضاء البارزة.
- قطع الشوك إلى نصفين. قطع الجذع.
- يتم استخدام سكين حاد بشفرة طويلة لتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- توضع المواد الخام المحضرة في برطمانات نظيفة وجافة. يتم حشو كل طبقة ، وملء الوعاء إلى الأعلى.
- ثم صب ماء مالح بارد.
- يتم وضع أغطية حديدية فوق العلب. لا تحتاج إلى تشديدهم بعد.
- توضع برطمانات الملفوف المحضرة في قدر عميق من المينا. يجب أن تكون الوعاء عريضًا بدرجة كافية بحيث يتم جمع العصير الناتج أثناء النقع فيه.
- احتفظ بقطع العمل باردة لمدة ثلاثة أيام.
بالنسبة للجرار المعدة للتخزين الشتوي ، امسح الجوانب الخارجية للتتبيلة المتدفقة بمنديل. مبستر في أوعية ماء مغلي بسعة لتر لمدة 15 دقيقة ، ووعاء سعة 3 لتر لمدة نصف ساعة.
بعد التعقيم ، يتم لفها على الفور بأغطية حديدية. ضع منديلًا من الكتان مقلوبًا وغطيه ببطانية دافئة ، واتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. يتم تخزين قطع العمل على شرفة زجاجية أو في قبو.
عدة فروق دقيقة
أثناء عملية الطهي ، يمكنك خلط الملفوف مع الجزر المبشور. في مثل هذه الحالة ، يفقد المنتج النهائي ظل الثلج الأبيض ، ويكتسب اللون الأصفر. للحفاظ على لون الملفوف الطبيعي ، يمكن وضع الجزر مباشرة في وجبة خفيفة قبل التقديم.
يُسمح بالتتبيل مع إضافة الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة. رائحته المميزة تكمل باقة النكهة الشاملة. اتضح سلطة حارة.
بعد فتح البرطمان مع مخلل الملفوف حسب الوصفة أعلاه ، لا يتم الحصول على مقبلات مقرمشة فقط ، ولكن ومنتج صحي يحافظ على تنوع محاصيل الخضر المهمة للجسم روابط.
هل تخليل الملفوف لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن الطماطم في ماء مالح حلو في المقالة التالية:الطماطم الأصلية في ماء مالح حلو - لمن يريدون شيئًا مميزًا