هناك طرق عديدة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء. واحد منهم هو تعليب في عصيره الخاص. هناك العديد من الوصفات ، لكن معظمها يتطلب الخل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها ، مع الحفاظ على المذاق الأصلي لعصير الطماطم ونضارة الفاكهة نفسها.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
ما هو مطلوب
يستغرق تحضير عبوة سعة 1 لتر من الطعام المعلب حسب هذه الوصفة نصف ساعة والمنتجات التالية:
- طماطم صغيرة - حوالي رطل (بتعبير أدق ، كم ستدخل في الجرة).
- طماطم كبيرة للعصير - حوالي 1.5 كجم.
- ملح - نصف ملعقة كبيرة.
- سكر - ملعقة كبيرة بدون شريحة.
- فلفل أسود - 3-4 بازلاء (حسب الرغبة).
طريقة طهو
تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء لتر للإغلاق. يغسل بالماء الدافئ. من الأفضل عدم استخدام منتجات التنظيف ، لكن أضيفي القليل من صودا الخبز إلى الإسفنجة. يتم شطف العلبة المغسولة وتعقيمها بالبخار.
يتم غسل الطماطم الصغيرة وتجفيفها قليلاً وتعبئتها بإحكام في مرطبان - دون حشو ، ولكن بحيث لا يكون هناك مساحة فارغة قدر الإمكان. ومن الجيد أيضًا عمل ثقبين أو ثقبين فيها بعود أسنان قبل ذلك - حتى لا يتقشر جلدهم. يتم عمل الثقوب حيث تم تثبيت الساق - لذلك فمن غير المرجح أن تتسلل الثمار في الماء المغلي إلى العصيدة.
تُسكب الطماطم في جرة بماء مغلي بارد ونظيف وتُغطى بغطاء مسلوق (تغلي لمدة دقيقة واحدة). بعد تغطية الجرة بمنشفة ، انتظر 10 دقائق وصفي الماء. بعد ذلك ، يُعاد صب الطماطم بالماء المغلي وتترك هكذا أثناء تحضير العصير.
بينما يتم تسخين الطماطم الصغيرة ، يتم هضم الطماطم الكبيرة للحصول على العصير. لهذا ، من الأفضل تناول الفاكهة الأكثر نضجًا - يمكنك حتى أن تنضج أكثر من اللازم ، والتي لم يعد من الممكن تخزينها. قبل المعالجة ، يتم فحص الطماطم ، ويتم قطع جميع الأضرار بعناية بسكين حاد. من الأفضل أيضًا قطع المناطق المضيئة بالقرب من الساق - ستكون ألذ بهذه الطريقة.
ثم يتم تقطيع الطماطم الكبيرة إلى قطع وتمريرها من خلال عصارة. إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام الخلاط ، في الحالات القصوى - مطحنة اللحم ، ولكن بعد ذلك يجب مسح اللب الناتج من خلال غربال معدني.
يُسكب العصير المحضر في قدر ويوضع على نار متوسطة. يضاف الفلفل والملح والسكر إلى العصير. مع التحريك المستمر ، يجب أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق. يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب رغبتك. يجب ألا يغيب عن البال أنه بعد صب بعض هذه المكونات سيتم امتصاصها في طماطم صغيرة ، لذلك لا داعي للقلق إذا اتضح أنها حلوة جدًا أو مالحة.
عندما يغلي العصير ، يتم تصريف الماء المبرد من البرطمان ، بدلاً من ملء البرطمان بالعصير المغلي بالبهارات. بعد ذلك ، يمكنك لف الغطاء ووضع البرطمان بحذر مع وضع الرقبة لأسفل وتغطيته بشيء دافئ (بطانية قديمة ، وسترة ، إلخ). اترك البرطمان مغطى حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ثم المنتج جاهز. لا تحتاج الطماطم في العصير إلى شروط تخزين إضافية: حيث يتم تعقيمها بالغليان ، وبعد التبريد يمكن حفظها ببساطة في شقة في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تقديم هذا الطبق على الطاولة بعد شهرين - في الشتاء. ثم سوف تتذوق الطماطم تمامًا.
يجب أن نتذكر أنه بعد فتح الجرة ، لا يمكن تخزين الطماطم لفترة طويلة حتى في الثلاجة. هذا هو سبب استخدام علب اللتر - فقط لوجبتين أو وجبتين.
هل تعرف كيف تطبخ مخلل الطماطم بدون خل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن الطماطم في ماء مالح حلو في المقالة التالية:طماطم أصلية في تتبيلة حلوة - لمن يريدون شيئًا مميزًا