تعرف ربات البيوت الحديثات العديد من الوصفات التي تلعب فيها الطماطم دورًا مهمًا. تستخدم الطماطم للتخليل والتعليب ، كما تصنع منها العصائر والكاتشب. لكن النتيجة قد لا ترضي المضيفة دائمًا. من المهم ليس فقط الالتزام بالوصفة ، ولكن أيضًا اختيار الخضروات المناسبة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ما هي أنواع الطماطم المستخدمة في التخليل
الطماطم المستخدمة في التخليل تحتوي على نسبة عالية من السكر. هذه المواد هي المسؤولة عن إنتاج حمض اللاكتيك. إذا اشتريت صنفًا خاطئًا ، فلن يبدأ الحفظ الطبيعي. سيظهر العفن قريبًا.
مرجع! من المهم أيضًا تذكر جلد الطماطم. للتمليح ، يجب أن يكون كثيفًا. إذا كان الجلد ناعمًا ، فقد ينفجر.
هناك الخصائص الرئيسية التي تحتاج من خلالها لاختيار الخضار:
- لب كثيف.
- يجب أن تكون الطماطم متوسطة الحجم.
- التوحيد.
- جلد سميك.
- نسبة السكر عالية بالضرورة.
- النضج الجيد والودي.
يوجد أيضًا تصنيف لأفضل الطماطم الموصى بها مملحة لفصل الشتاء:
- متنوعة القيصر بيتر. هذا النوع عالمي ، لذلك يستخدم في وصفات مختلفة. الثمار مستديرة وبيضاوية ، مثل البيض محلي الصنع. اللحم صلب وحلو. لها نفس الأبعاد.
- مخلل منزلي. تم تربية هذا النوع من الخضروات خصيصًا للتمليح. الطماطم مرتبة وموحدة الحجم ولها ألوان غنية وبشرة صلبة. الميزة الرئيسية لهذا التنوع هي النضج المبكر.
- طعام شهي مملح. مثالي للتخليل والحفظ. الجلد مشدود إلى حد ما ، واللحم حلو. الثمار نفسها على شكل برقوق ولها نفس الحجم. طعم جيد ، ومقاوم جدًا أيضًا للنضج الزائد.
- ريو غراندي. هذا النوع عالمي ، ولكن غالبًا ما يستخدم المنتج للتمليح. الطماطم على شكل البرقوق والأحمر والوردي. نسبة عالية من السكر والمواد الأخرى. اللب معتدل العصير ورائحة. التنوع قديم ، لذلك فهو شائع في أي مكان في روسيا.
- الرصاصة الذهبية. هذا النوع له هدف عالمي. الشكل والحجم - هذه الصفات مناسبة تمامًا للتمليح لفصل الشتاء. الطماطم أسطوانية أو على شكل البرقوق. اللون برتقالي فاتح. الجلد قاسي للغاية. اللب لذيذ ورائع. نمت في جميع مناطق روسيا.
- الموز الأحمر. القشرة لها لون أحمر غامق ، كثيفة إلى حد ما. تدعي ربات البيوت أن هذا هو التنوع الأكثر إنتاجية. الطماطم جميلة وموحدة. يزرعون في دفيئة.
- مقيم في الصيف. ينتمي إلى النوع المحدد. يمكنك حصاد المحصول في 85 يومًا. الطماطم نفسها مستديرة. القشرة صلبة لكنها رقيقة. اللب عطري وحلو وحامض.
- Snowdrop. احصد الطماطم. ينضج في 80-90 يومًا. شكل الطماطم مستدير ، والجلد أحمر. اللب حلو وعصير ، ويتكون من ثلاث غرف.
الطماطم المملحة رائعة لطاولة الأعياد.
إذا اخترت الطماطم المخللة المناسبة التي ستتماشى جيدًا في كوخها الصيفي ، فيمكن استخدامها للحفظ.
هل تستخدم الطماطم للتخليل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن أصناف الطماطم اللذيذة في المقالة التالية:طماطم قليلة النمو ، بدون قرص: 5 أصناف لذيذة