يواجه العديد من سكان الصيف مسألة كيفية الحفاظ على ريش البصل الأخضر لفصل الشتاء. أريد حقًا مشاركة طرق الحصاد التي كنت أستخدمها منذ أكثر من عام ، وطوال فصل الشتاء الطويل الذي كنت أستخدم فيه الإمدادات الخاصة بي ، وليس الخضر التي أشتريها في المتجر.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل طريقة تخزين ، بالإضافة إلى مزاياها وعيوبها.
تجفيف
الخطوة الأولى والمهمة هي تحضير الريش للتجفيف. اشطف الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. نزيل الأجزاء الكثيفة السفلية ، وإذا وجدت ، نصائح صفراء. تقطع إلى حلقات صغيرة.
هناك ثلاث طرق لتجفيف البصل ، كل هذا يتوقف على قدراتك.
- توضع على ورقة خبز أو تقدم وتجفف في الظل مع تقليب حلقات البصل بشكل دوري لمنع النقاش.
- في فرن على حرارة 50 درجة. سيستغرق الأمر ساعتين تقريبًا ، اعتمادًا على سمك الطبقة المطبقة.
- في مقلاة هوائية عند درجة حرارة 70 درجة. يستغرق وقت التجفيف حوالي نصف ساعة. لكن ليس كل شخص لديه مقلاة هوائية.
مع طريقة التجفيف الأولى ، يكون كل شيء واضحًا ، ولكن مع الملاحظة الثانية والثالثة ، فإن الملاحظة المستمرة ضرورية ، وإلا فإنك تخاطر بغلي البصل بدلاً من تجفيفه.
تجميد
نقوم بتحضير ريش البصل للتجميد بنفس طريقة التجفيف ، والفرق الوحيد هو القدرة على استخدام قاعدة الريش الكثيفة.
هناك طريقتان لتجميد البصل:
- جاف. في أكياس أو حاويات ، حسب تقديرك. كل هذا يتوقف على أيهما أكثر ملاءمة لك.
- مبلل. تُسكب حلقات البصل بالماء المغلي البارد في قوالب ثلجية. بعد التجميد ، يتم نقلهم إلى كيس بلاستيكي لمزيد من التخزين.
التمليح
لمخلل البصل ، نقطعه إلى حلقات بحجم حوالي 1 سم ونرش الملح في طبقات. يجب أن تكون طبقات البصل حوالي 2 سم. أثناء عملية التمليح ، تأكد من دك البصل بإحكام في البرطمانات. صب بعض الزيت النباتي قبل إغلاق الغطاء لتجنب العفن. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ بالريش لمدة تصل إلى 8 أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة.
تخليل
يعد تخزين البصل الأخضر في ماء مالح أحد أكثر الطرق إثارة للاهتمام والمفضلة بالنسبة لي. من بين مجموعة الوصفات الكاملة ، اخترت ثلاثًا من أكثر الوصفات نجاحًا لنفسي:
- تحتاج كيلو ونصف من البصل الأخضر ، 3 فلفل حار ، 2 فص ثوم. للتتبيلة: كوب ماء ملعقة كبيرة. سكر و 800 مل من خل التفاح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. اسكب الخل. ننشر الفلفل ونقطع إلى قطع (يجب إزالة البذور) والثوم المفروم. أخيرًا ، نضع البصل ونقطعه إلى حلقات ونتركه على نار معتدلة لمدة دقيقتين. ثم نضعها في برطمانات معقمة ونلفها تحت الأغطية الحديدية.
- أنت بحاجة إلى 600 غرام من البصل. بالنسبة للتتبيلة ، خذ 3 ملاعق كبيرة من الملح مقابل 1 لتر من الماء. ل. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، بذور السمسم ، الفلفل. يُقطع البصل إلى قطع ويُسكب مع ماء مالح ساخن وملح وخل. أضف باقي المكونات وأغلق الغطاء.
- أنت بحاجة إلى كيلو ونصف من البصل الأخضر ، و 6 أغصان من الزعتر ، ونصف ملعقة كبيرة. ل. ملح. بالنسبة للتتبيلة ، خذ 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 300 مل من الماء ، 50 غرام من العسل. يُمزج النبيذ والماء والعسل ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضع ريش البصل والزعتر في برطمانات ، واملأها بالتتبيلة الناتجة وأغلق الغطاء ، واغلي البرطمانات النهائية في الماء لمدة 10 دقائق واتركها لتبرد.
القاعدة الرئيسية وربما الأهم عند حصاد البصل لفصل الشتاء هي أنك تحتاج إلى تخزين الفراغات في الثلاجة.
بالعافية!
هل تحصدون الريش المعطر لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن تغذية البصل والثوم في المقالة التالية:كيف ومتى تطعم البصل والثوم حتى لا تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر