يقول مثل فرنسي قديم: "كل ما هو جديد أصبح قديمًا في طي النسيان". الحكمة ليست فقط عن أزياء الملابس ، ولكن حتى الوصفات. الآن ، على سبيل المثال ، تعود العادة القديمة المتمثلة في تحمض الخيار. لقد تم نسيان هذا تقريبًا في العقود الأخيرة. كانت الخضار إما متبلة بالكثير من الخل أو مملحة باستخدام تركيبات مختلفة من الملح والسكر.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
لا تستخدم هذه الوصفة طريقة مختلفة تمامًا للحصاد فقط ، مما يجعل الخيار كثيرًا أكثر فائدة ، ولكن هناك أيضًا "تلذذ": سحر خاص هو أنه لا قطرات الماء. بدلا من ذلك ، هناك خيار مفروم يعطي مذاقا خاصا. في الواقع ، اتضح طبقان: الخيار نفسه وهريس إضافة إلى المخلل.
مكونات
المكونات المستخدمة هنا هي الأبسط. يمكن العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل ستقوم بالتحضير لفصل الشتاء. هذا طبيعي تمامًا ، لأنه قبل أن لم يكن لدى جداتنا أي تجاوزات ، وعند التمليح والتخليل ، أخذوا ما ينمو في الحديقة.
مطلوب:
- خيار جميل - كم سيكون مناسبًا في جرة سعة 3 لترات ؛
- خيار متضخم أو متشابك - 1.5 كجم ؛
- أوراق الفجل - قطعتان ؛
- الثوم - متوسط الرأس
- مظلات الشبت - قطعتان ؛
- ملح - 100 جم.
إذا لم تكن هناك مظلات للشبت ، فيمكنك استبدالها ببذور الشبت أو أغصان الشبت العادية ، والتي تُباع في جميع محلات السوبر ماركت على مدار السنة. بدلاً من الفجل ، يمكنك أن تأخذ بضع أوراق من البلوط والكشمش والكرز.
تجهيز
يجب اختيار خيار التخليل حتى بدون عيوب. لجعلها مملحة بالتساوي ، يجب معايرتها حسب الحجم: تقريبًا نفس الثمار تذهب إلى كل وعاء. ولكن بالنسبة للمحلول الملحي ، لا يمكنك محاولة تناول الخضروات المشوهة والمفروشة بالوعاء وحتى الخضار التي تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.
أولاً ، ضعي أوراق الفجل الحار في قاع إناء سعة 3 لترات. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول أوراق البلوط ، كما أنها تحتفظ بمرونة الخيار. ولكن ، على عكس الفجل الحار ، فإنها لا تعطي القوة المعروفة والذوق الفريد.
بعد ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع الثمار المتضخمة: صرهم على مبشرة خشنة. يُضاف الملح والمظلات المقطعة ناعماً (الأغصان أو البذور) إلى الهريس الناتج. أضف الثوم إلى الخليط. لكي يعطي كل نكهته ، من الضروري تقطيع كل فص إلى شرائح رقيقة. أنت الآن بحاجة إلى ترك المحلول الملحي على الطاولة لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
جميع مكونات الخليط "تكوين صداقات" ويمكنك الاستمرار في الطهي أكثر. صب مغرفة صغيرة من محلول ملحي في وعاء على أوراق الفجل ثم ضع صفًا واحدًا من الخيار المعاير. ثم يملأ الصف ويهز. لذا فإن الخيار الصغير يملأ كل الفراغات ، ويدخل المزيد في الحاوية. بعد ذلك ، صب بعض المحلول الملحي مرة أخرى وضع صفًا من الخيار. افعل ذلك حتى تمتلئ الجرة إلى الأعلى.
بعد ذلك ، يجب تغطية الجرة بغطاء ووضعها في وعاء ، بحيث يتدفق السائل الزائد في الحاوية أثناء التخمير. وبعد أسبوعين ، سيكون الخيار المقرمش المخلل جاهزًا. يتم الحصول عليها من برميل ، لذيذ جدا وقوي!
هل تستعد لفصل الشتاء من الخيار؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن كيفية طهي الخيار اللذيذ في المقالة التالية:خيار بدون خل وتعقيم - مقرمش ولذيذ