حظيرة الأبقار فطر مثير للجدل مع مناقشات محتدمة. يقول البعض أن الأجداد والأجداد أكلوها ، وأعطوا هدية الغابة طعمًا ممتازًا وخصائص مفيدة. يجادل آخرون بأن الحظيرة مميتة للإنسان. ما هو ، فطر باسم "حيوان"؟ دعونا نفهم ذلك.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
المظهر وما يخلط معه
قبعة الحظيرة كثيفة وناعمة وملفوفة للداخل بطول الحافة وبثور في المنتصف. بالنسبة إلى "الشباب" ، يكون لونه أحادي اللون ، ولونه بني ، أما الفطر البالغ فهو بني صدئ.
مع نموها ، تظهر الندبات على حواف "غطاء الرأس". بعض العينات لها حلقات متحدة المركز.
إذا نظرت أسفل الغطاء ، يمكنك رؤية الألواح النازلة. عند أدنى ضرر ، يتغير لونها إلى الأحمر أو الأحمر. على هذا الأساس ، يمكنك تمييز الحظيرة عن فطر الحليب الأسود. كما يتغير لون أطباق عيش الغراب الأسود المقطوع ، ولكن إلى الأسود الداكن تقريبًا. علاوة على ذلك ، يظهر اللبأ على قطعة فطر الحليب الأسود ، ويكون المقطع نفسه أبيض. قطع الخنزير لونه وردي وليس له حليب.
يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة وضع حظيرة في السلة بدلاً من شانتيريل: هناك شيء مشترك في المظهر - الساق والشكل واللوحات تحت القبعة. فقط في شانتيريل هو المخمل ، وفي الحظيرة يكون ناعمًا.
بالمناسبة! بمجرد أن يتم استدعاء هذا الفطر من عائلة الخنزير من جنس الخنزير فهو سام ، وتقريبا جميع الأسماء مرتبطة بعالم الحيوانات الأليفة:
- خنزير؛
- خنزير؛
- لحم خنزير؛
- أذن الخنزير.
- يمر؛
- مهرة.
- لسان البقرة
- شفة البقرة
- آذان الدب؛
- دنكا.
لحم الخنزير رخو وفضفاض وله مسحة صفراء - لا يحتوي على رائحة الفطر الكلاسيكية.
الساق أسطوانية ، كثيفة ، ناعمة ، مستدقة للأسفل. اللون مشابه للون الغطاء أو أفتح قليلاً.
مكان الإقامة
حظيرة الأبقار منتشرة في العديد من المناطق الروسية ؛ فهي تبدو جيدة حتى في الظروف المناخية القاسية.
يعتبر الفطر تربة رطبة وفضفاضة ، ويفضل أن يكون ذلك تحت خشب البتولا ، والبلوط ، والشجيرة ، على الحافة وفي منطقة قريبة من المستنقع. تشكيل مستعمرات كبيرة. من النادر جدًا مقابلة عينة تنمو وحيدة. تم العثور عليها حتى أواخر الخريف.
كيف السامة
بمجرد إدراج الحظيرة في الدلائل باعتبارها فطرًا صالحًا للأكل. ولكن في أوائل الثمانينيات ، "خفض" علماء الفطريات تصنيفها إلى رتبة ، وصنفوها في فئة غير صالح للأكل ، وبحلول عام 2006 أصبح ليس فقط غير صالح للأكل ، ولكنه سام بشكل خطير.
وجد الباحثون أن للخنزير عدة خصائص تجعله غير مناسب تمامًا للاستهلاك الآدمي:
- المسكارين - السم ، الذي يحتوي على ممثلين ساطعين للفطر غير الصالح للأكل - ريد فلاي غاريك. لا يتعرض لدرجات حرارة عالية: حتى الطهي لمدة ثلاث ساعات لن يقتلها.
- ليكتين - مادة شديدة الخطورة على الإنسان. لم يتم اختراع ترياق ضد هذا السم بعد.
- الخنزير هو مرشح بيئي قوي ، وهو مادة ماصة تمتص نفسها بنشاط المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى. يمكن أن يكون تركيزهم أكثر من 800 ضعف التركيز في البيئة.
-
تركيز عالي من بروتين المستضد. يهاجم خلايا الدم الحمراء - كريات الدم الحمراء ، مسببة ضررًا لا رجعة فيه ويجعلها هدفًا للأجسام المضادة. نتيجة لذلك ، عندما يتراكم في جسم الإنسان ، يفشل جهاز المناعة: فهو يهاجم كريات الدم الحمراء الخاصة به ويدمرها. يمكن أن يكون تخثر الدم الفوري نتيجة حزينة لوجبة ما.
يمكن أن يتراكم مستضد البروتين لسنوات عديدة في جسم العشاق من وقت لآخر لتتغذى على طبق من الخنازير. هذا يؤدي إلى فقر الدم والتخثر وأمراض وكوارث أخرى - على سبيل المثال ، النوبات القلبية والسكتة الدماغية وتجلط الأوردة الرئوية.
هناك رأي مفاده أن واحد بالمائة فقط من السكان معرضون لمثل هذا التأثير المميت للمواد الضارة. قد يبدو الأمر قليلاً ، لكن من غير المعروف من هم في مجموعة المخاطر هذه.
مهم! لا توجد وصفات آمنة لإعداد الطعام والأطعمة المعلبة من الحظيرة. لن يؤدي النقع أو الغليان المطول إلى إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى منه.
وبالتالي
حظيرة الأبقار فطر ماكر. التسمم معهم في كثير من الأحيان لا يشعر نفسه على الفور. اعتمادًا على خصائص الكائن الحي ، يمكن أن يعطي عن نفسه شهورًا وحتى سنوات بعد أن يصل تركيز السموم إلى قيمة حرجة. لذلك ، قبل أن تفرح عندما تقابل جيشًا من هذه الفطر في الغابة ، عليك التفكير في المخاطر التي تهدد الصحة والحياة وتجاوزها. هناك ما يكفي من الفطر الطبيعي الصالح للأكل في الغابة للجميع.
هل تحب قطف الفطر في الغابة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
كيف تطبخ الجديكا اقرأ أيضًا في المقالة التالية:ازيكا حار لفصل الشتاء: افضل الوصفات مع وبدون طهي