إذا لم تتمكن من زراعة البقدونس على مدار السنة ، فعليك استخدام طرق فعالة لتجميده. تقوم العديد من ربات البيوت بخلط الخضروات أو المعلبات أو المجمدة باستخدام وصفات وطرق مجربة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
أنواع الفراغات
تختلف ميزات تخزين جذر وبراعم البقدونس عن بعضها البعض:
- يتم تجميع العناصر الموجودة فوق سطح الأرض في بداية الصيف ، عندما يكون لها رائحة واضحة.
- عادة ما يتم حصاد الجذور في شهر أغسطس ، لأنها عندما تجف في نهاية الصيف ، فإنها تحتفظ بتركيز الفيتامينات لفترة طويلة.
هناك عدة طرق للحصول على المنتجات الشتوية شبه المصنعة من البقدونس محلي الصنع:
- تجفيف.
- التعليب بإدراج الزيت.
- التمليح.
- تجميد.
يمكنك تجميد البقدونس بسهولة عن طريق وضعه في الفريزر. في هذه الحالة ، يمكنك الاستمتاع برائحة لطيفة وخصائص مفيدة للخضرة طوال فصل الشتاء. يتم التجميد في غشاء تغليف أو أكياس أو قوالب ثلج.
لتجفيف الخضر لمزيد من التجميد ، عليك اتباع التعليمات التالية:
- يتم غسل البراعم ذات الأوراق بعناية بسائل جار وتنظيفها من العناصر الصلبة.
- ثم يتم نقل المواد الخام إلى مصفاة أو وضعها على مناديل من القماش. من المهم الانتظار حتى يتم تجفيف الرطوبة الزائدة تمامًا أو استخدام مجفف كهربائي.
- يتم تقطيع الأوراق والسيقان المجففة جيدًا أو تقطيعها باستخدام الخلاط. يمكنك الحصول على عناقيد بلف عدة نباتات معًا.
- في حالة تخزين البقدونس في ورق القصدير ، يجب تقسيمه إلى أجزاء ووضعه في الفريزر.
- للحصول على قطع ثلج مفيدة ، يجب توزيع المواد الخام المفرومة جيدًا في قوالب. ثم صب الماء المغلي الدافئ في التجاويف ، وانتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في حجرة الفريزر.
التجفيف والتمليح والحصاد بالزيت
يمكن أيضًا تخزين جذور و براعم البقدونس جافة. تستخدم هذه الطريقة في حالة عدم وجود ثلاجة. لتجفيف الخضر ، اتبع التعليمات التالية:
- تغسل النباتات وتفصل الجذور عن البراعم.
- يتم تجفيف المواد الخام لمدة 60 دقيقة على سطح القماش.
- تقطع الأعشاب المجففة إلى شرائح رفيعة وتوزع على صينية.
- ثم يتم نقل المنتج إلى الفرن والباب مفتوح لمدة 5 ساعات. يوصى بتجفيفه عند درجة حرارة + 50... + 60 درجة مئوية.
لمخلل البقدونس لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الطريقة الكلاسيكية بدون المعالجة الحرارية أو تقنية التعليب في محلول ملحي حار. يبدو الخيار الأول كما يلي:
- يتم فصل الخضر عن الجذور.
- يتم وضع البراعم الكاملة أو المواد الخام المكسرة في عبوات زجاجية نظيفة.
- يرش المنتج بالملح بمعدل 200-250 جم لكل 1 كجم من المادة الخام.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام بغطاء ونقلها إلى الثلاجة أو القبو.
للحصول على قطعة عمل باستخدام الزيت ، من الضروري صب المادة الخام في علبة بمنتج مكرر أو غير مكرر ونقلها إلى قبو أو ثلاجة.
بالالتزام بالتوصيات البسيطة ، نحفظ البقدونس لفصل الشتاء بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات.
هل تحصدون الخضر لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن زراعة الشبت في المقالة التالية:كيف ينمو الشبت بحيث يعطي المزيد من الخضر بدون مظلات