اليوم ، من الصعب جدًا العثور على منتجات مدخنة محضرة وفقًا للوصفة التقليدية في المتاجر. لتعزيز الطعم ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المواد التركيبية والدخان السائل والإضافات التي تحمل علامة "E" والمثبتات مع المواد الحافظة. كل هذا لا يؤدي فقط إلى تشويه الطعم نفسه ، ولكنه أيضًا ضار جدًا بالصحة.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
كثير من الناس يشترون هذه المنتجات بسبب عدم وجود بدائل. ومع ذلك ، فإن وصفة اليوم ستعيد إيمانك بأن اللحوم المدخنة يمكن أن تكون لذيذة وصحية ، حيث يمكنك طهي بطن لحم الخنزير اللذيذ في المنزل بيديك. اليوم سوف تتعلم كيف يمكنك طهي بطن لحم الخنزير المدخن اللذيذ. بعد أن تتذوقه ، قارنه بالذي تم شراؤه واستخلص النتائج.
مكونات:
- بطن الخنزير: 1 كغ.
- الثوم الطازج: 2-3 شوكات.
- الفلفل الأسود: 3-4 قطع.
- بازلاء البهارات: 3-4 قطع.
- براعم القرنفل: 2-3 قطع.
- ملح الطعام: 2 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر: 1 ملعقة صغيرة.
- ماء مالح: 1 لتر.
عملية الطهي
سوف تحتاج إلى مدخنة يمكن التخلص منها أو قابلة لإعادة الاستخدام. عند الطهي ، تم استخدام لحم الصدر منزوع الجلد مع طبقات كبيرة من اللحم وكمية صغيرة من شحم الخنزير. يمكنك أن تأخذ أي قطعة تريدها. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
نقطع الثوم إلى شرائح 2-3 مم. بعد ذلك ، قم بحشو قطعة من اللحم بهذه الشرائح. اصنع ثقوبًا بسكين وأدخل فصًا من الثوم في كل منها. يجب أن يتم ذلك على السطح بالكامل ، حيث يجب أن تمتص لحم الصدر نكهة الثوم تمامًا.
ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود إلى الثقوب ، ونضع فصًا هناك. سيعطي اللحم نكهة حارة ، لكن كن حذرًا مع النسب. ثم ضع اللحم في قدر عميق سميك القاع وقم بتغطيته بالماء المحضر مسبقًا. أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج على نار معتدلة. بعد ذلك ، قللي الطاقة ببطء واغلي اللحم لمدة 30-35 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة الرمادية التي ستتشكل على سطح المرق. انزع اللحم و اتركه ليبرد.
خيار وصفة أخرى هو لحم خنزير البطن في جلود البصل. تمتزج رائحته المميزة وعصائره بشكل مثالي مع قشرة ذهبية.
الآن دعونا ندخن لحم الصدر. يمكن شراء المدخن القابل للتصرف بسهولة من سوبر ماركت كبير. تحتوي المجموعات عادة على كيس من رقائق الألومنيوم ورقائق الخشب. الرائحة تعتمد على نوع الرقائق نفسها. هذا المدخن مثالي للحوم المدخنة أو الأسماك أو الدواجن.
صب الرقائق في ورق القصدير ولفها. ضعيها في كيس رقائق كبير وضعي اللحم فوقها. بعد ذلك ، أغلق العبوة جيدًا لمنع تسرب الدخان المعطر. اخبز الكيس على 180 درجة لمدة 90-120 دقيقة.
يمكنك أيضًا استخدام الدخان السائل. يضاف إلى المحلول الملحي قبل طهي اللحم بمقدار 4-5 ملاعق كبيرة.
يمكنك تناول اللحم المفروم بأمان بعد أن يبرد. إذا كنت تحب شحم الخنزير الحار ، أضف الثوم المبشور إلى الطبق النهائي. سيعطي هذا لحم الصدر نكهة أخاذة ونكهة لذيذة.
هل تطبخ اللحم المدخن المسلوق في المنزل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن لحم الصدر في محلول ملحي أيضًا في المقالة التالية:الطبخ - لا يمكنني التجاهل: لحم الصدر في محلول ملحي