بمجرد أن قرأت وصفة الكاتشب صنعت نفسي. الآن لا تريد الأسر حتى أن تسمع عن نظائرها المشتراة من المتجر لهذه الصلصة. أود أن أشارككم معجزة الطهي هذه. الطعم ممتاز ، وغياب النترات والإضافات الضارة المساعدة يساعد على عدم القلق على صحة الأحباء.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
المكونات المطلوبة
- الطماطم الحمراء: 1.7-1.8 كجم ؛
- تفاح حامض: 200 جم ؛
- البصل: 3-4 بصل متوسط الحجم ؛
- الثوم: 3-4 فصوص.
- ملح: 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر: 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- فلفل أسود مطحون: 1/3 ملعقة صغيرة ل ؛
- فلفل أحمر مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة ل ؛
- القرنفل: 7 قطع
اختيار المنتج
من أجل الحصول على كاتشب لذيذ مع لون جميل ، تحتاج إلى اختيار منتجات عالية الجودة. من السهل القيام بذلك ، فقط ضع في اعتبارك بعض القواعد والتوصيات الأساسية:
- يمكن أن تكون الطماطم من أي نوع. سمك الجلد ليس مهمًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم ناضجة ولها لون أحمر. خلاف ذلك ، سيتحول الكاتشب إلى لون شاحب وقبيح المظهر.
- اختر أنواعًا من التفاح الحامض ، مما يمنح الكاتشب المطبوخ حموضة حارة ويحسن طعم المنتج الأصلي.
- أخيرًا وليس آخرًا ، استخدم الطماطم الكاملة فقط ، وإلا فإنك تخاطر بإدخال البكتيريا المتعفنة في الكاتشب. وهذا لن يؤدي فقط إلى فقدان اللون ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أن المنتج الذي طهوه سوف يفسد.
عملية الطهي
من السهل طهي الكاتشب في المنزل حسب الوصفة المقترحة ، عليك اتباع عدة خطوات متتالية.
- تحضير المنتجات. نحن نغسل جميع المنتجات جيدا. نقطع الطماطم إلى قطع. قشر التفاح والبصل ، قم بإزالة اللب من التفاح ، وقم بالمرور عبر مفرمة اللحم. قشر وقطّع الثوم.
- ضعي الطماطم في قدر وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما يتركون العصير يخرج ويلين (سيستغرق ذلك 15 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على نوع الطماطم) ، يرفع عن النار ، ويترك ليبرد قليلاً ويفرك من خلال غربال. يبقى الجلد والبذور فقط في النفايات.
- نرسل هريس الطماطم السائل الناتج إلى المقلاة ونضيف البصل الملتوي والتفاح والثوم والتوابل. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم نقوم بمسح الكتلة الناتجة من خلال غربال مرة أخرى. هذا ضروري للحصول على كتلة متجانسة.
- نعيد الصلصة الناتجة إلى الموقد. سيكون اتساقها أرق قليلاً من الكاتشب. لذلك ، من الضروري أن تغلي لمدة 40-60 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى تتكاثف. تذكر أن تقلب الصلصة بانتظام لتجنب الاحتراق.
- تأكد من تذوق الكاتشب الناتج قبل إزالته من الموقد. أضف التوابل المفقودة إذا لزم الأمر.
- نصبها في برطمانات نصف لتر معقمة مسبقًا ونلف الأغطية. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد تبريده تمامًا ، ضعه في مكان بارد.
أنا متأكد من أن الكاتشب الذي أعدته وفقًا لهذه الوصفة سيزين أي طاولة. بالعافية.
هل تحب طهي الكاتشب؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن حساء الخضار لفصل الشتاء في المقالة التالية:يخنة الخضار المجمدة لفصل الشتاء