يتم تحضير ماء مالح للخيار وفقًا لوصفة كلاسيكية باستخدام الأعشاب الطازجة (الشبت والكرفس) والتوابل والخل وملح الطعام. تستخدم بعض الوصفات جذمور الفجل وأوراق الكرز وأوراق الغار وحمض الستريك وبراعم القرنفل والنعناع.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
كيفية صنع ماء مالح
يتم تحضير ماء مالح كلاسيكي من المنتجات التالية:
- الخيار (لعلبة 1 لتر) ؛
- البهارات (4 البازلاء) ؛
- كرفس (2 أغصان) ؛
- الشبت (مظلة واحدة) ؛
- فلفل مرير
- الثوم (2 فصوص) ؛
- سكر محبب (3 ملاعق كبيرة. ل) ؛
- ملح الطعام (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- خل 9٪ (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- ماء (1 لتر).
توضع الخضار في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة. وعاء زجاجي مليء بالأعشاب والثوم والتوابل الأخرى. يتم تعبئة الخيار بإحكام ، ويوضع الفلفل والأعشاب والثوم في الأعلى. ثم يتم تحضير ماء مالح ، يُسكب به الخضار. يتم إزالة الماء ، إعادة صب ، يضاف الخل. يتم تغليف الحاويات بأغطية من الصفيح.
للوصفة التالية ، ستحتاج إلى 3 علب سعة 1 لتر لكل منها:
- خيار (1.8 كجم) ؛
- الشبت (فرعين) ؛
- أوراق الفجل (1-2 قطعة) ؛
- الثوم (3-4 فصوص) ؛
- سكر محبب (6 ملاعق صغيرة. ل) ؛
- فلفل أسود (6-7 بازلاء) ؛
- أوراق الكشمش (2 قطعة) ؛
- ملح (3 ملاعق صغيرة. ل) ؛
- خل المائدة (5 ملاعق كبيرة. ل).
يتم شطف الخضار. توضع التوابل والأعشاب والمكونات الأخرى في قاع البرطمانات الزجاجية. ثم انشر الخضار بإحكام وأضف التوابل واملأها بالماء. في حمام مائي على نار خفيفة ، يغلي ماء مالح. بعد 2-3 دقائق ، يتم لف الحاويات.
خيارات الوصفة
لتحضير خيار مخلل حار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية لكل 1 لتر:
- البقدونس (2-3 فروع) ؛
- خيار صغير
- أوراق الغار والكرز (2 قطعة) ؛
- الثوم (2 فصوص) ؛
- سكر محبب (60 جم) ؛
- الفلفل الحلو والمر.
- أوراق الفجل
- نبات الطرخون؛
- الشبت.
- ملح (40 جم) ؛
- خل 9٪ (70 مل).
يُغسل الخيار المضغوط ويمتلئ بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. يتم وضع الخضار والتوابل والمكونات الأخرى في قاع الجرار الزجاجية. تمتلئ الحاويات بالماء الساخن وتترك لمدة 20 دقيقة. يجب تكرار الإجراء. ثم يتم تحضير ماء مالح ، وتسكب الجرار في التكوين ولفها.
تتطلب وصفة التتبيلة التالية:
- خيار (1 كجم) ؛
- الثوم (2-3 فصوص) ؛
- بذور الشبت (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- ورقة الغار (1-2 قطعة) ؛
- بصل مقطع (1 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- الفجل المبشور (1 ملعقة صغيرة. ل) ؛
- ملح (100 جم) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- سكر محبب (1 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- الفلفل الأسود (2-3 قطع) ؛
- حامض الستريك (1 ملعقة كبيرة. ل).
يتم غسل الخضار والخضروات بالماء الجاري. توضع الخضار والتوابل ثم الخيار في الجرار. يتم تحضير ماء مالح في قدر ، وتسكب الجرار المليئة بالمكونات بالتركيب. يجب تعقيم الحاويات لمدة 15-20 دقيقة ولفها.
أوصي بقراءة:
عصير طماطم لذيذ لفصل الشتاء
تتطلب الوصفة التالية:
- خيار صغير
- الفلفل الأسود (2-3 قطع) ؛
- النعناع (1 غصن) ؛
- الشبت (مظلة واحدة) ؛
- أوراق الكشمش (1-2 قطعة) ؛
- قرنفل (2 براعم) ؛
- عصير تفاح؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة. ل).
تشطف الخضار بالماء الساخن وتوضع الأعشاب والتوابل في قاع البرطمانات. ثم توضع الثمار في أوعية وتُسكب بالتتبيلة الجاهزة. ستحتاج البنوك إلى التعقيم عن طريق غمرها في الماء الساخن لمدة 12 دقيقة. ثم يتم لفها بأغطية من الصفيح وتبريدها.
هل تعرف كيف تطبخ المخللات للخيار؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن وصفات الخيار لفصل الشتاء في المقالة التالية:سلطة الخيار لفصل الشتاء