مساء الخير أيها القارئ. في كل مرة تحصد فيها الخيار في مرطبانات كبيرة سعة ثلاثة لترات ، فأنت تريد طهي شيء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا غير عادي. بعد كل شيء ، في فصل الشتاء لا يوجد الكثير من المنتجات التي يمكن أن ترضي نفسك والأسرة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الخيار المخلل مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق الشعبية ، لذلك يختفي الكثير منها حقًا.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
هناك الكثير من الطرق لمخلل الخيار في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. سأخبرك اليوم عن اثنين منهم أستخدمهما طوال الوقت.
تحضير الخيار
من أجل عدم وصف كل خوارزمية من الإجراءات المشتركة لجميع الوصفات ، سنشرح بإيجاز طريقة تحضير الخيار للتخليل.
لذلك ، لجعل قطعة العمل الخاصة بك لذيذة ، تحتاج إلى:
- اختر الصنف المناسب. استخدم خيارًا صغيرًا ممدودًا. يجب أن تكون صلبة وبها بذور قليلة.
- لا تنسَ جودة الخيار الذي تختاره. يجب أن تكون الخضار المراد تحضيرها طازجة وصحية.
- النقع في الماء البارد. إجراء إلزامي لحفظ الخيار. هذا يمنحهم خصائص مقرمشة ممتازة. الحد الأدنى للوقت هو 2-3 ساعات. الأمثل 5-6.
- غسل. دعونا نضيف - شطف شامل. يمكنك حتى مسحها بفرشاة.
- تقليم الأطراف. خطوة اختيارية ولكنها مرغوبة في تخليل الخيار. لذلك سوف يمتصون المحلول الملحي بسرعة.
خيار بسيط ولكنه لذيذ مع الخل كمادة حافظة
منتجات:
- خيار - 3 كجم ؛
- الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- الشبت (مع مظلة) ، الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل (الأوراق) - حسب الرغبة ؛
- فلفل أحمر - 2 قرون.
- بصل - رأس
- الغار - 1 ورقة.
طريقة طهو
- نضع البهارات في برطمانات معقمة ، بعد غسل أوراقها ، وننظف البصل بالثوم. يقطع رأس البصل بشكل خشن ، ويقسم الثوم إلى فصوص.
- نضع الخيار في وعاء وفقًا للنظام: الطبقتان السفليتان تقفان ، وفي الأعلى يمكنك فعل كل شيء أثناء الاستلقاء. يمكنك ملء الفراغات بين الخيار بالخضروات الأخرى (الجزر والتفاح والفلفل). يمكن أيضًا وضع الثوم ليس في القاع ، ولكن في جميع أنحاء الجرة.
- يتم التمليح بطريقة ساخنة ، أي نقوم بتسخين الخيار في الماء المغلي ، ونسكبه في الجرار مرتين ، بفاصل 5 دقائق.
- بعد صب الماء المغلي للمرة الثانية ، اسكبه مرة أخرى في المقلاة وأضف الملح والسكر المحبب إليه واتركه ليغلي مرة أخرى.
- أثناء تحضير المحلول الملحي ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الخل في كل برطمان. ثم صب المحلول الملحي ، وأغلق الحاوية بأغطية ولفها. نضعه رأساً على عقب (على الجفن) لكن لا نغطيه منجز!
خيار الفودكا
منتجات:
- خيار - 3 كجم ؛
- الفودكا - 300 جم ؛
- ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - رأسان
- الفجل - صفحتان كبيرتان ؛
- الشبت - عدة فروع بمظلة ؛
- البهارات - 6 البازلاء.
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
طريقة طهو
- نصنع الخيار والتوابل في الجرار ، كما في الحالة الأولى. صب ملعقتين كبيرتين (ملاعق كبيرة) من الملح والسكر الحبيبي في برطمانات. واملأها بالماء البارد.
- نضع برطمانات لعملية تخمير حمض اللاكتيك.
- يمكنك معرفة أن التخمير قد اكتمل (حتى 10 أيام) بواسطة الفيلم المتشكل على الطبقة العليا من السائل في البرطمان.
- ثم قم بإزالة الفيلم بعناية وتخلص منه ، ثم اسكب المحلول الملحي في قدر واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- صبها مرة أخرى في مرطبانات مع الخيار ، بعد صب 150 غرام من الفودكا في كل منهما.
- قريب وحامض.
- لا تغطي البكرات. دعهم يبردوا ، ثم ضعهم في مكان منعزل.
شهية طيبة!
هل تحب تخليل الخيار في برطمانات كبيرة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
يمكنك أيضًا أن تقرأ عن مخلل الباذنجان في المقالة التالية:مخلل الباذنجان - لعق أصابعك