مساء الخير أيها القارئ. عادة ما تزين الطماطم الناضجة والخضراء الملفوفة في مرطبانات أي طاولة احتفالية. هناك العديد من الوصفات ، وإليك أكثرها شيوعًا وثباتًا.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
لتخليل الطماطم ، يتم استخدام طريقتين: الحفظ البارد والساخن. يكمن الاختلاف في الطرق في درجة الحرارة التي يتم فيها لف العلب.
للحصاد ، يتم اختيار الثمار القوية فقط دون ضرر وعيوب. يمكن أن تختلف درجة النضج ، بالنظر إلى المرونة اللازمة. تعتبر الأصناف البني والوردي مثالية للتخزين الشتوي. ولكن هناك أيضًا استخدامات جيدة للطماطم الخضراء والحمراء.
من الأفضل استخدام الفاكهة التالفة لصنع عصير الطماطم. إنها ليست مناسبة للحفظ - ستكون عملية التخمير غير متساوية.
الطماطم في جرة
أبسط وصفة تقليدية مقدمة. المكونات هنا هي:
- طماطم؛
- الشبت.
- أوراق الكشمش (الكرز) ؛
- أوراق الشبت
- ثوم؛
- فلفل أحمر (اختياري).
من الضروري تحضير الثمار: شطفها وتجفيفها بمنشفة. لا ينصح بالمسح ، حتى لا يسحق الجلد أو يقشره.
أثناء تجفيف الطماطم ، يمكنك عمل محلول ملحي. 1 لتر من الماء يستغرق 1-2 ساعة. ل. ملح.
بعد ذلك ، خطوة بخطوة:
- ضع التوابل المختارة في قاع الجرة المعدة ؛
- ضع الطماطم المجففة حتى الرقبة على وسادة خضراء ؛
- املأ الجرار بمحلول ملحي.
- برغي على الأغطية ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا.
لكي يشبع المحلول الملحي الخضار بشكل أفضل ويأخذ كل التوابل من المواد المضافة ، يوصى بضمان التبريد البطيء عن طريق لف البرطمانات بغطاء.
الطماطم في دلو
لحاوية سعة 10-12 لترًا ، ستحتاج إلى:
- 5 كغم من الطماطم
- فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
- الشبت.
- ثوم؛
- ملح - 700 جم
يجب شطف جميع المكونات وتجفيفها. توضع المنتجات في طبقات: شبت ، ثوم ، فلفل أحمر ، طماطم.
ضع الطبقات بالتساوي ، بالتسلسل الموضح ، حتى يمتلئ الجرافة. من المهم ترك 10 سم فارغة ، الطبقة الأخيرة خضراء.
من الأفضل تحضير الحشوة مسبقًا بحيث يكون للملح وقت ليذوب بمعدل 700 جم لكل 5 لترات من السائل.
صب دلو مع محلول ملحي بارد ، اضغط لأسفل بضغطة.
تُترك الطماطم في مكان بارد لمدة أسبوعين.
الطماطم في عصيرها
للإغلاق ، عادة ما تستخدم علب سعة 1 لتر.
بالنسبة للعلب سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:
- طماطم صغيرة - 3 كجم ؛
- طماطم كبيرة أو متوسطة - 2 كجم ؛
- ملح وسكر - 60 جم لكل منهما ؛
- البهارات أو القرفة.
يتم غسل الثمار الصغيرة وخزها باستخدام عود أسنان ووضعها في برطمانات معقمة.
يتم تقطيع الخضار الكبيرة وتسخينها على النار وفركها من خلال غربال. يضاف الملح والسكر والبهارات إلى العصير الناتج ويغلي.
تُسكب الجرار المملوءة بعصير الطماطم. ينصح بالتعقيم لمدة 10 دقائق.
ثم تُلف العلب وتُقلب وتُلف في بطانية وتُترك لتبرد.
طماطم خضراء
لتحضير المحلول الملحي ، اغلي 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ل. ملح ، 60 جم شبت ، 3 أوراق غار ، فلفل.
بينما يغلي المحلول الملحي ، هناك وقت لحشو الفاكهة الخضراء بالثوم المفروم والفلفل وتقطيعهما في البرميل.
ضع الكرفس والسبانخ والثوم في قاع المقلاة. توضع فوقها طبقة من الطماطم المحشوة. تتناوب الطبقات إلى الأعلى ، وتترك 10 سم من حافة المقلاة.
تُضغط الطماطم المملوءة بالمحلول الملحي بضغطة وتُترك لتتخمر
هل تطبخ الطماطم المعلبة بالثوم؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن الخيار الكوري اللذيذ في المقالة التالية:كيفية طهي الخيار المعلب على الطريقة الكورية اللذيذة لفصل الشتاء: 7 وصفات