مخللات لذيذة لفصل الشتاء - طماطم في البرميل

  • Dec 13, 2020
click fraud protection

مساء الخير أيها القارئ. يعد استخدام الأحواض والبراميل الخشبية عند تمليح الطماطم لفصل الشتاء تقنية مجربة زمنياً ومتوفرة في الظروف الحديثة. والنتيجة هي وجبة خفيفة أصلية ولذيذة.

المخللات اللذيذة لفصل الشتاء. يتم استخدام الرسم التوضيحي للمقال من موقع artemislaser.ru
المخللات اللذيذة لفصل الشتاء. يتم استخدام الرسم التوضيحي للمقال من موقع artemislaser.ru

من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.

ما هي مزايا تمليح البرميل

ظهرت أحواض خشبية وبراميل وبراميل عندما لم يكن هناك وعاء زجاجي بعد. أي خضروات ، بما في ذلك الطماطم ، مخلل في حاويات خشبية ، لها طعم ممتاز.

تشمل المزايا الأخرى للبراميل الخشبية السلامة البيئية والمتانة. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، لن يتطور العفن فيها.

التحضير للتمليح

عشية العمل على تمليح الطماطم ، يمتلئ البرميل بالماء تمامًا لمدة 2-3 ساعات. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الفجوات المحتملة التي تتشكل عندما يجف الخشب.

للتنظيف ، يذاب ملح الطعام في الماء الساخن ويتم معالجة الأسطح الداخلية والخارجية. بعد الشطف بالماء النظيف ، اسكب الوعاء بالكامل بالماء المغلي. للتبخير ، يقوم الطهاة المتمرسون ، إن أمكن ، بوضع حجر ساخن في الأسفل ، يُسكب عليه القليل من الماء المغلي. مع تغطية بغطاء محكم ، الوقوف لعدة ساعات.

instagram viewer

تخليل البرميل من الطماطم

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الوصفات للحصول على نكهات مثيرة للاهتمام للطماطم المخللة في البرميل.

وصفة 1

مكونات:

  • طماطم ناضجة مغسولة مع سيقان تمت إزالتها دون علامات التلف والشقوق ؛
  • البقدونس والشبت الخضر - 25 جم لكل منهما ؛
  • أوراق الفجل الشباب العصير - 15 جم ؛
  • أوراق النعناع - 12-15 قطعة ؛
  • الفليفلة - 3-4 قطع ؛
  • فصوص ثوم - 15 جم ؛
  • الكشمش الأسود والعنب وأوراق الكرز 4-6 قطع.

تجهيز:

  • ضع ثلث التوابل المحضرة في قاع البرميل. ضعي الطماطم في الأعلى إلى المنتصف. يتبع ذلك ثلث آخر من البهارات والطماطم المتبقية. يجب أن توضع بقية التوابل في الأعلى.
  • للحصول على محلول ملحي لـ 10 لترات من الماء المغلي ، يلزم 1 كجم من الملح إذا كانت الطماطم حمراء ، أو 800 جرام للفواكه الخضراء.
  • يتم ترشيح المحلول الملحي المبرد من خلال شاش مزدوج ويصب في برميل يوضع في القبو.

إذا ظهر العفن ، يجب إزالته على الفور. يمكنك إضافة الزيت النباتي بعد صب المحلول الملحي - 2 ملعقة كبيرة. ل.منع تطور الفطريات.

الطماطم في البرميل. يستخدم موقع pomidorchik.com الرسم التوضيحي للمقالة

وصفة 2

مكونات:

  • طماطم حمراء - 10 كجم ؛
  • مسحوق الخردل الجاف - 20 جم ؛
  • أوراق الكشمش الأسود - 18-20 قطعة.
  • ملح جزء متوسط ​​- 350 جم.

تجهيز:

  • تُغسل الطماطم وتُترك في مصفاة لإزالة الرطوبة.
  • يتم وضع العديد من أوراق الكشمش في قاع البرميل.
  • ثم تتناوب الطماطم والملح والخردل وأوراق الكشمش.
  • بشكل منفصل ، يتم تمرير العديد من الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
غطي الطبقة العليا من الطماطم في برميل بأوراق الكشمش ، وأضيفي عصيدة الطماطم. أبقى في قبو.

يتم وضع الطماطم الخضراء أيضًا في طبقات ، بالتناوب مع أوراق الكشمش والخضر ، مع اهتزاز منتظم للحاوية لتكديس أكثر إحكامًا. للحصول على 10 لترات من الماء المغلي المصفى ، يجب أن تأخذ 800 جرام من الملح. يسكب المحلول الملحي المبرد في برميل ويبقى بارداً تحت الضغط. هذه الطماطم جاهزة للاستهلاك خلال شهر ونصف.

كيف نفعل بدون برميل

يمكنك استبدال البرميل بوعاء حجمي مطلي بالمينا مزود بغطاء.

مكونات:

  • طماطم صغيرة
  • الشبت الخضر
  • جذور الفجل.
  • الفليفلة؛
  • ثوم؛
  • ملح للتذوق؛
  • أوراق الكشمش.

تجهيز:

  • بعد الغسل ، اسكب الوعاء بالماء المغلي.
  • تُغسل الطماطم وتُزال السيقان.
  • قشر الثوم. يختلف مقدارها حسب أذواق الأسرة وحجم المقلاة.
  • ضعي نصف كمية البهارات في القاع ، ثم ضعي الطماطم. يضاف الكشمش والأعشاب والقليل من الفلفل لكل طبقة.
  • مع تغطية لوحة.

بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بغلي الماء ، قم بإذابة الملح فيه. يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد. بعد شهر ، ستكون الطماطم ، التي لها مذاق جيد مثل نظائرها في البرميل ، جاهزة للأكل. يمكن ترتيبها في مرطبانات وحفظها في الثلاجة.

تسمح لك الطماطم المملحة في براميل بالحصول على مقبلات بطعم حار رائع.

هل تملح الطماطم في برميل لفصل الشتاء؟

المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.

اقرأ عن الطماطم في ماء مالح حلو في المقالة التالية:الطماطم الأصلية في ماء مالح حلو - لمن يريدون شيئًا مميزًا