كيفية حصاد ملفوف الكرنب - التخزين للاستخدام في المستقبل

مساء الخير أيها القارئ. يعتبر ساق الكرنب الكروي غذاء قيم ومنخفض السعرات الحرارية. يحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر من الحمضيات. يشمل الفركتوز والبوتاسيوم والجلوكوز وفيتامين ب. من المهم ألا يتم تناول اللب العصير لهذا النوع من الملفوف ذو المذاق الحلو بدون نفاذة طازجًا فحسب ، بل يتم حصاده أيضًا لفصل الشتاء.

من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.

حفظ الكرنب الطازج

يبقى ملفوف الكرنب النيئ طازجًا في الثلاجة لمدة 14-20 يومًا. يتم تنظيف الجذع الكروي من الأوساخ وشطفه بالماء البارد وتجفيفه جيدًا. يوضع الكحلبي في كيس بلاستيكي ملفوف بمنشفة مبللة بالماء. يتم الاحتفاظ بالحقيبة مفتوحة في الثلاجة.

يمكنك تخزين الأنواع المبكرة من الكرنب في القبو. تتم إزالة الأوراق من الخضار. يتم تكديس رؤوس الملفوف مع ذيولها لأسفل بإحكام في صناديق شبكية. قم بتثبيتها في القبو. مع رطوبة هواء تبلغ 91-95٪ ودرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ، يظل الملفوف طازجًا لمدة 4-5 أشهر.

تجفيف

يحتفظ تمامًا بجميع الخصائص المفيدة للكحلبي بعد التجفيف. يتم تقشير الملفوف المغسول عن سطح الجلد. ثم تحتاج إلى قطع رؤوس الملفوف إلى شرائح رقيقة.

نقل المواد الخام إلى الماء المغلي وسلق لمدة 3-5 دقائق. تبرد بسرعة مع تيار من الماء البارد. لمدة نصف ساعة توضع على منديل سميك لإزالة الرطوبة.

ثم توضع طبقة رقيقة على صينية خبز جافة. يجفف على درجة حرارة 60-70 درجة في الفرن مع تقليب المواد الخام بشكل دوري لمدة 2-3 ساعات. يتم حفظ شرائح الكرنب الجافة المبردة في وعاء زجاجي أو كرتون في مكان مظلم مع انخفاض رطوبة الهواء.

تجميد

للتخزين طويل الأمد ، يتم تجميد الكرنب. لا يفقد الكرنب فوائده ويحتفظ بمذاق ممتاز. يتم مسح الرؤوس النظيفة والمغسولة بمنشفة. نقطعها إلى عدة شرائح صغيرة. لمدة 30 دقيقة ، تُسكب المادة الخام المحضرة بمحلول مملح تمامًا. ثم اشطفه جيدًا بالماء النظيف.

يُسلق الكحلبي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ويُنقل على الفور إلى وعاء به ماء بارد يُضاف إليه الثلج. يتم توزيع الملفوف المبرد في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية ويوضع في الفريزر.

التحضير لفصل الشتاء

يستخدم الكحلبي كمادة خام لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

تعليب

يتم تنظيف 3 كجم من رؤوس الكرنب من التلوث. ثم يتم غسلها ومسحها بمنشفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في قدر من المينا ، احضر لترًا من الماء ليغلي. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن. ضعي شرائح الكرنب في قدر واطهي لمدة 5 دقائق. يتم تصريف السائل.

بعد التبريد ، يتم توزيع المواد الخام في أوعية معقمة. للصب في لتر من الماء المغلي ، أضف 30 جم من الملح المطحون وكوبًا من الخل (9٪). يُسكب في برطمانات من الملفوف ، يتم تعقيمها بعد ذلك لمدة 30 دقيقة. بعد الإغلاق ، اقلب الحاوية على منديل وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يومين ، توضع قطع العمل في ظروف باردة.

تخليل

احضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي. أثناء التحريك ، أضيفي 50 جم من الملح ومرتين كمية السكر. صب نصف كوب من الخل (9٪). اطبخي لمدة دقيقة ثم أخرجيها من الموقد.

يُقطع ملفوف الكرنب المقشر إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 7 مم. نقل إلى قدر مع الماء المغلي ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. أُلقيت في مصفاة. بعد التبريد ، يتم تجفيف المواد الخام قليلاً وتوزيعها بين الجرار المعقمة. نسكب ماء مالح ونشمر. تحفظ في الثلاجة.

للنكهة ، يمكنك إضافة فصوص الثوم أو التوت البري أو البهارات المفضلة لديك.

التمليح

بعد التقشير ، يتم تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة. قم بغليها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم صب السائل من خلال غربال. يترك الملفوف المبرد على منديل من الكتان حتى يجف. للحصول على محلول ملحي ، يتم وضع 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء المغلي. ل. سكر ، ملح وخل (7-9٪). طهي لمدة 90 ثانية.

توضع طبقة من الكرنب في وعاء عميق مطلي بالمينا ، ثم الجزر المبشور وعدة فصوص من الثوم المقشر والخضر المفرومة. تتكرر الطبقات. يجب أن يكون هناك جزر على السطح. صب في محلول ملحي ساخن. ضع دائرة أو طبق خشبي. يتم وضع الحمل على القمة. حافظ على درجة حرارة 18-20 درجة لمدة 4-5 أيام. ثم توزع على البنوك وتلف. يوصى بالتخزين في الثلاجة.

الكحلبي باللغة الكورية

للتزود بالوقود ، صب 3 ملاعق كبيرة في أطباق الفخار. ل. ملح خشن و 5 ملاعق كبيرة. السكر. يضاف مزيج من البهارات الكورية والفلفل المطحون على طرف السكين و 35 مل من الخل بتركيز 7٪. المكونات مختلطة.

ثم ، في مقلاة ، سخني زيت عباد الشمس جيدًا حتى يظهر الدخان. تقلى 3-4 فصوص من الثوم في مكبس ونصف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً وجزر مبشور وتتبيلة حارة.

يتم تقطيع رؤوس الكرنب المقشر إلى شرائح رقيقة. يوزع في وعاء من المينا ، يرش كل طبقة بالملح والسكر حسب الرغبة. احتفظ بها لمدة 4-6 ساعات حتى يتم تحرير العصير. امزج مع القلي ولف في مرطبانات صغيرة.

الكحلبي مخلل الملفوف

يتم مسح ملفوف الكرنب المغسول بقطعة قماش. يقشر ويقطع إلى مكعبات رقيقة. اطحنهم بكمية كبيرة من الملح المطحون المتوسط. قم بحشو كل طبقة بإحكام ، وضعها في الجرار.

يتم وضعها في حوض ، مع الضغط على القمة. يتم التخمر في 18-25 درجة. تتم إزالة الرغوة بانتظام من السطح ويتم ثقب الطبقات بعصا خشبية. بعد أسبوع ، يمكن غلق البرطمانات ووضعها في مكان بارد للتخزين.

سلطة لفصل الشتاء

خذ البصل والطماطم والفلفل الحلو والجزر - 500 غرام لكل منهما. يتم تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة إلى شرائح. ثم يتم تقليب الخليط في زيت دوار الشمس حتى يتشكل لون ذهبي وتظهر رائحة مميزة لطيفة.

رؤوس الكحلبي المقشرة - يتم تقطيع 1 كجم إلى قطع صغيرة تُغلى في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. بعد التبريد ، يُمزج الملفوف مع مزيج الخضار المقلية. يضاف الملح والتوابل والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ويوضع على الفور في برطمانات معقمة. بعد لفها ، اتركها تحت بطانية سميكة لتبرد. تحفظ في الثلاجة.

الكرنب الكرنب بأي شكل من الأشكال سيسعد عشاق الطعام الصحي بطعمه اللطيف.

هل لديك كرنب كرنب؟

المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.

اقرأ عن آفات الملفوف في المقالة التالية:كيفية حفظ الملفوف من الآفات بالخل العادي