سينتهي الصيف قريبًا وقد حان الوقت للتفكير في الحصاد لفصل الشتاء ، بينما يستمر الحصاد. كل ما هو ممكن يتم نقله إلى البنوك. هذه هي كومبوت وعصائر التوت ، ومختلف السلطات والصلصات ، وجميع أنواع الخضار والفواكه. لكن هذه المقالة ستكون حول الحفظ الصحيح واللذيذ للخيار.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
رقم 1: حمض الستريك مكمل غذائي لذيذ
في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام برطمانات سعة 1.5 لتر. في البداية ، تحتاج إلى نقع الخيار في الماء المثلج حتى يتشبع بالرطوبة ، وهذا سيسمح له بأن يصبح أكثر هشاشة. يتم تحضير البنوك على النحو التالي: تحتاج إلى تعقيم كل وعاء ، وصب الماء المغلي على الأغطية.
مكونات:
- الشبت (مظلات الشبت المجفف ستكون الخيار الأفضل).
- بذور الخردل.
- ثوم.
- البازلاء البهارات.
- أوراق الغار.
- حمض الليمون.
- ملح (ليس معالج باليود ، ولكنه ملح صخري كبير).
طريقة طهو:
اشطف الخيار المنقوع جيدًا واقطع كل المؤخرة. بعد ذلك ، في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، تحتاج إلى وضع جميع البهارات المذكورة أعلاه ، باستثناء حامض الستريك ، سنحتاجه بعد ذلك بقليل. ننشر الخيار بإحكام (من الأفضل وضعه في الأسفل أثناء الوقوف) ، ثم نملأ الفراغات. للحصول على مقاس أكثر إحكامًا ، من الأفضل استخدام أحجام مختلفة.
الخطوة التالية هي سكب الماء المغلي على البرطمانات المملوءة بالخيار وتركهم يقفون لفترة حتى يصبح الماء دافئًا ، ثم صفي كل الماء في المقلاة. في المرة الثانية ، اسكب الخيار بالماء المغلي واتركه ينقع مرة أخرى ، ثم صفيه مرة أخرى. يمكنك البدء في تحضير التعبئة.
لكل لتر من المحلول الملحي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. نضيف حامض الستريك مباشرة إلى الجرار على النحو التالي: نضيف حوالي نصف ملعقة صغيرة إلى جرة 1 لتر ، نضع ملعقة صغيرة في برطمانات سعة 1.5 و 2 لتر. ثم املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الذي يغلي ، وأغلق الغطاء ، ثم اقلبه وقم بتغطيته ببطانية دافئة.
رقم 2: جيركينز
هذا الخيار مثالي لإعداد الفراغات في علب سعة 1 لتر.
يمكن المكونات لكل 1 لتر:
- 600 غ من الخيار الصغير.
- أوراق الفجل.
- الثوم - 2 فصوص.
- البازلاء البهارات - 3-4 أشياء.
- الشبت (مظلات الشبت المجفف ستكون الخيار الأفضل).
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- حامض الستريك - 2/3 ملعقة صغيرة ل.
طريقة طهو:
نترك الخيار في ماء بارد ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 5-6 ساعات ، ثم نغسله جيدًا ونقطع بأعقابه إذا رغبت في ذلك ، ولكن إذا كان الخيار مرًا ، فهذا شرط أساسي. نقوم بتعقيم البرطمانات وننقع الأغطية في الماء المغلي. والخطوة التالية هي ملء البرطمانات بكل البهارات المعدة ووضع الخيار فوقها ، ولكن لا يتم عصرها بأي حال من الأحوال.
ثم نسكب الماء المغلي فوق الخيار ، ونتركه جانباً لبعض الوقت ونصب في قدر ، وكرر هذه الخطوة مرتين أخريين ، وفي الثالثة نضيف الملح والسكر إلى المحلول الملحي الذي يصرف من البرطمانات ثم يغلي. في هذا الوقت ، أضف حامض الستريك إلى الجرة ، ثم املأه بمحلول ملحي مسلوق. أغلق الغطاء بغطاء ، اقلبه وقم بتغطيته ببطانية دافئة في الأعلى.
# 3: لعشاق التوابل
يمكن المكونات لكل 3 لتر:
- خيار - 2 كجم.
- الثوم - 6 فصوص.
- الكشمش أو أوراق الكرز - 2 قطعة.
- أوراق الفجل.
- مظلة شبت - 2 قطعة.
- ماء - 1.3 لتر.
- سكر - 150 جم
- ملح - 75 جم.
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- أغصان الطرخون والريحان.
- البازلاء الكزبرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
طريقة طهو:
قم بمعالجة الخيار والبرطمانات والأغطية بنفس طريقة الوصفات السابقة.
ثم نضع الخضار في قاع الجرة ، ثم نملأها بالخيار ونضيف البهارات المتبقية ونسكب الماء المغلي. إذا كنت لا تريد أن تعاني من التعقيم ، فقم ببساطة بصب ثلاث مرات ، أي صب الماء المغلي مرة واحدة لمدة 10 دقائق ، وتكرر المرة الثانية تمامًا المرة الأولى والثالثة مع محلول ملحي. قبل صب المحلول الملحي في كل وعاء ، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. ثم نكرر لف العلب كما في الوصفات السابقة.
هل تطبخ الخيار المعلب؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن مخلل الخيار في المقالة التالية:التنوع ، التعقيم ، الوصفة: لماذا يصبح المحلول الملحي عكرًا ، وتنفجر برطمانات الخيار