ما هو بورشت؟ أوه ، هذا هو جوهر المطبخ السلافي الشرقي ، ألذ الدورات الأولى التي اخترعها الإنسان. هناك العشرات من الطرق لطهيها - لكن لكل منطقة طريقتها الخاصة في طهيها. دعونا نتعرف على كيفية التحضير للمستقبل الضمادة الصحيحة للبورشت.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ضمادات معلبة
المشكلة الرئيسية مع البرش هي كثافة اليد العاملة الشديدة. يُبصر البنجر المسلوق على "بورشتر" خاص ، يُغلى المرق بشكل صحيح ، أضف جميع المكونات الضرورية إلى المقلاة في الوقت المناسب - كل هذا صحيح ، ويجب مراعاة كل هذا. لكن في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أنه بالنسبة للمطبخ اليومي ، ليس من الضروري على الإطلاق تحضير "طبق ملكي" من مئات المكونات والتوابل المختلفة - يكفي أن يكون هناك شيء بسيط وصالح للأكل. وهنا لا يمكنك التفكير في شيء أفضل من الكلاسيكيات:
- الشمندر الأحمر (الشمندر) - سيوفر اللون والنكهة المناسبين ؛
- جذر الجزر - بدونه ، لا فائدة من طهي البرش ؛
- بصلة؛
- فلفل ناضج
- طماطم حلوة ناضجة.
يسهل الجمع بين هذه المكونات معًا ، مما يوفر تتبيلة طويلة الأمد ولذيذة ، وعلى أساسها يمكنك "تصميم" البرش وفقًا لأي وصفة.
هام: لا يتم تضمين الملفوف في الضمادة. ليست هناك حاجة لإضافته - فهو سهل التخزين ، وسهل التحضير ، وبالتالي فإن الخيار الصحيح هو وضع الملفوف المفروم في طبق معد بالفعل بالنسب الصحيحة ، دون محاولة الحفاظ على طعمه ولونه الصحيحين في المعلبات الجاهزة محطة غاز.
كيفية استخدام محطة الوقود
إذا كان لديك الصلصة المناسبة ، يتم تحضير البرش بكل بساطة:
- تحتاج إلى سلق مرق اللحم. يمكن للذواقة طهي الأسماك ، ويمكن للنباتيين تقييد أنفسهم بالمياه العادية مع إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- يتم وضع الكرنب والبطاطس (يتم تخزينهما بشكل منفصل) في الماء المغلي ويتم غليهما.
- قبل فترة وجيزة من الاستعداد ، ضع الصلصة في الماء المغلي حسب الرغبة. اعتمادًا على الكمية ، يمكنك الحصول على كل من الحساء الأحمر العادي والبورشت ، وهو "لا يُسكب ، بل يُسكب" ، ويوجد فيه "ملعقة".
الشيء الجيد في التتبيل هو أنه في أي وقت ، حتى في منتصف الشتاء ، يمكنك تحضير طبق ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم البرش المصنوع من المكونات الطازجة.
مكونات ضمادة البرش
للتزود بالوقود سوف تحتاج:
- الشمندر (الشمندر) - 3 كجم.
- طماطم ناضجة - 1 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- زيت نباتي (الأفضل من ذلك كله - زيت عباد الشمس ، مكرر ومزيل الرائحة ، حتى لا يفسد طعم الصلصة) - 0.5 لتر.
- 9٪ خل مائدة - 200 مجم.
- سكر محبب - 200 جم.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
كيف يتم تحضير الضمادة
يتم التحضير بهذه الطريقة:
- يتم غسل البنجر وتقشيره ثم تقطيعه إلى ألواح أو فركه (على مبشرة للجزر الكوري أو البرشور أو بطريقة أخرى).
- يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه بنفس الطريقة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات.
- يُقطع الفلفل إلى نصفين ، ويُقشر من البذور والسيقان ، ثم يُقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- تُغسل الطماطم وتُنظف بالمناديل أو بمنشفة ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
- يسخن الزيت في قدر.
- عندما يسخن الزيت إلى حوالي 100 درجة ، يُطهى البنجر فيه. ينضج لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك المستمر حتى لا يكون هناك حرق.
- تُضاف الخضار المتبقية إلى الخليط وتُطهى لمدة 3-5 دقائق وتُخلط - وبعد ذلك يُضاف الملح والسكر والخل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
- تُطهى الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. من الضروري التأكد من تكوين كتلة موحدة ، لكن في نفس الوقت لا تتحول الخضار إلى عصيدة. هذا هو أصعب شيء عند تحضير الضمادة ، حيث يجب على أخصائي الطهي إظهار فنه. يعتمد طعم البرش المستقبلي على هذه المرحلة.
- تم وضع محطة الوقود النهائية في علب معقمة للزوجين.
- يتم إغلاق الأغطية ، ويتم تعقيم الجرار نفسها في حمام مائي.
- يتم إغلاق العلب الجاهزة ببطانية ، وبعد التبريد ، يتم إرسالها للتخزين.
كيفية استخدام الضمادة
يتم إخراج الصلصة النهائية من العلب وإضافتها إلى الكرنب والبطاطا المسلوقة بالفعل في الماء المغلي أو المرق. كمية الصلصة تعتمد على الطعم.
هل تحضرين صلصة البرش لفصل الشتاء؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضًا عن الطماطم الهولندية في المقالة التالية:طماطم هولندية مبكرة للغاية للبيت الزجاجي