العصير محلي الصنع أفضل بكثير من العصير المشتراة. بعد كل شيء ، أنت تعرف المكونات التي تضعها هناك ، لذلك لن تكون هناك إضافات ومواد حافظة ضارة. انس العصائر المشتراة واصنع العصائر الخاصة بك.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
أساسيات صنع عصير الطماطم منزلي الصنع
الخضار الناضجة والطازجة مناسبة للعصير. إذا كنت تتناول الطماطم غير الناضجة ، فسيصبح طعم العصير حامضًا ، وستصبح الطماطم المفرطة النضج منتجًا لطيفًا وعديم المذاق. تعتبر الطماطم المتنوعة التالية مثالية للعصير المعلب:
- خاركيف 55 ؛
- معجزة السوق
- أخطوبنسكي.
- تامانيتس 172 ؛
- بريكودي.
- منارة.
عصير محلي الصنع من هذه الأصناف هو أعلى جودة ولذيذ.
للمعالجة ، ستحتاج إلى: سكاكين حادة ، أو ملاعق ، أو غربال ، أو عصارة ، أو مفرمة لحم. لا ينبغي أن تكون مصنوعة من مواد سامة أو قابلة للانصهار. استخدم الأواني والأشياء المصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك المقاوم للحرارة. يجب غسل علب العصير جيدًا وتجفيفها وتعقيمها.
مهم! تحتاج إلى إغلاق الجرار فقط بأغطية نظيفة. كلما قل الهواء الذي تتركه بين الرقبة والغطاء ، كلما طالت مدة بقاء العصير دون فقدان فيتامين سي.
تجهيز وتخزين العصير
يجب اختيار الطماطم للعصير طازجة وليست مجعدة أو فاسدة. في هذه الحالة ، لا يلزم الطهي المسبق عند الحفظ. يمكن أن يفسد الطهي المذاق ويقلل من كمية العناصر النزرة المفيدة في المنتج النهائي.
ومع ذلك ، إذا كانت الطماطم فاسدة ، قشرها من الجلد الداكن والأماكن المتعفنة ، اطبخها على نار متوسطة لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري. وفقًا للوصفة ، يُضاف الملح والتوابل الأخرى إلى العصير ، وبعد التبريد يمكن سكبه في الجرار.
يجب عصر الطماطم الطازجة وتسخين العصير إلى 80 درجة وسكبها على الفور في حاويات. سيقلل هذا الإجراء من نشاط البنتوز - فهو يتسبب في استقرار اللب بسرعة ويؤدي إلى التقسيم الطبقي للعصير النهائي بمرور الوقت. لا تحتاج إلى تسخين العصير الطازج إذا كنت ستستهلكه لبضعة أيام. ثم يتحول إلى منتج طبيعي 100٪.
مرجع! قبل اللحام ، يمكن إجراء تعقيم إضافي للمنتج النهائي. بالنسبة للعلب سعة نصف لتر ، يكون وقت التعقيم 25 دقيقة ، وللعلب سعة 2 و 3 لترات حتى 60 دقيقة. ولكن إذا كانت لديك ظروف صحية جيدة للتخزين ، فإن هذا الإجراء ليس ضروريًا.
اقلب البرطمانات الملفوفة مع وضع الأغطية لأسفل ولفها بإحكام ببطانية أو منشفة قديمة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن وضعه بعيدًا للتخزين الدائم. لا يفسد العصير عند درجات حرارة من 0 إلى +5 درجات في مكان مظلم.
وصفة عصير الطماطم الكلاسيكي
للحصول على 1 لتر من العصير تحتاج 1.5 كجم من الطماطم. اغسل الخضار جيدًا ومعالجتها وأزلها ، ثم قطعها إلى قطع ومررها عبر عصارة أو مفرمة لحم. استخدم مصفاة دقيقة لإزالة البذور.
ثم كل هذا يتوقف على تفضيلاتك - يمكنك إضافة التوابل والملح. لكن الوصفة الكلاسيكية لا تتضمن أي إضافات.
صب العصير في البرطمانات وانتظر حتى يبرد. وتذكر أن العصير محلي الصنع يأتي دائمًا مع اللب ، ولا داعي للتخلص منه.
هل تصنع عصير طماطم معلب؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ أيضًا عن الطماطم الهولندية في المقالة التالية:طماطم هولندية مبكرة للغاية للبيت الزجاجي