يفاجئ عيش الغراب بتنوعه ، حيث يُعرف 34 نوعًا من أنواع عيش الغراب. إنها صحيحة وكاذبة ، صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، فهي تجمع بين عيش الغراب من عائلات وأجناس مختلفة ، والتي تفضل النمو في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار أو الأشجار. الاستثناءات الوحيدة هي عيش الغراب الذي ينمو على الأرض ، ولكنه يشبه ظاهريًا ممثلين آخرين لهذه المجموعة. ترتبط بها العديد من الخرافات الشعبية ، على سبيل المثال ، حول المسافرين الذين يموتون ، والوقوع في "دائرة الساحرة" التي شكلتها الفطر في الليل. والحقائق العلمية مذهلة. لذلك ، قرر العلماء أن أكبر كائن حي على هذا الكوكب ، والذي يشغل أكثر من 880 هكتارًا ، هو فطر عسل غامق ينمو في ولاية أوريغون.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
عيش الغراب مناسب للطعام
يعتبر شخص ما هذا الفطر طعامًا شهيًا ، لكن يخشى الكثيرون اختياره بسبب وجود عدد كبير من نظائره السامة الكاذبة. يمكنك مقابلة عيش الغراب الصالح للأكل تقريبًا في أي وقت من السنة. في أغلب الأحيان ، يتم جمع عيش الغراب في الربيع والصيف والخريف والشتاء والمرج. هناك أيضا الأنواع ذات الأرجل السميكة ، المنتفخة ، الملكية وغيرها.
يفضل غاريك العسل الصيفي جذوع الأشجار الجافة عادة. قبعته صغيرة في القطر ، 3-6 سم ؛ في الفطر الصغير ، تكون محدبة ومشدودة في البداية من الأسفل مع شبكة عنكبوتية ، مع نضوج الفطر ، يصبح مسطحًا محدبًا مع درنة في المنتصف. لونها بني محمر ، أفتح في الوسط. كلما هطل المطر أكثر ، أخف الظل. اللب بني ومائي وله رائحة فطر لطيفة.
ينمو عسل الخريف ، مثل الصيف ، على الأشجار الجافة ، لكنه يتطفل أيضًا على الجذور الحية والجذوع ، ويمكن حتى العثور عليه في البطاطس. بشكل عام ، يتم توحيد أكثر من عشرة أنواع تحت هذا الاسم ، والتي لها اختلافات صغيرة ، ولكنها تنمو في نفس الوقت تقريبًا - من أواخر أغسطس إلى الصقيع. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا مع التفاف الحواف للداخل ، ثم يتم فرده مثل المظلة. الجلد بني ، متقشر ، أغمق في الوسط. توصي العديد من المصادر بغليها أولاً لتقليل احتمالية ظهور أعراض معوية.
يبدأ عسل الشتاء الغاريق في الثمار في أواخر الخريف وينمو حتى بعد تساقط الثلوج. قبعته صفراء عسلية أو صفراء صدئة ، وفي الوسط تكون أغمق وعارية وناعمة ولزجة.
ينمو فطر المروج على التربة الحمضية في المروج ، وفراغات الغابات ، على طول الطرق ، وتشكل أحيانًا "دوائر ساحرة". يمكن حصاده من أواخر مايو إلى أوائل نوفمبر. غطاء الفطر الصغير مخروطي الشكل ، بينما في الفطر الناضج يكون مسطحًا مع حديبة منفرجة في الوسط ، عارٍ وسلس. لونه كريمي أو أصفر رمادي.
الفرق بين الغاريق الكاذب
بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل ، هناك أيضًا أنواع كاذبة ، وغالبًا ما تكون غير صالحة للأكل وحتى سامة. لذلك ، فإن القدرة على تمييزها في بعض الأحيان لا تعتمد فقط على طعم الطبق ، ولكن على الصحة والحياة.
الفرق الرئيسي الذي يمكنك من خلاله تحديد فطر العسل الحقيقي هو حلقة غشائية على الساق ، وغالبًا ما تسمى التنورة.
الفرق الآخر هو لون وشكل الغطاء. إذا كان للفطر الصالح للأكل لون متواضع من الظلال البنية ، فإن أغطية الفطر غير الصالح للأكل تكون أكثر أناقة ومرسومة بألوان زاهية ، من الأصفر الكبريت السام إلى الطوب ، اعتمادًا على الأنواع. سطح غطاء الفطر الصالح للأكل مغطى بقشور ، بينما في الكاذبة له سطح أملس.
إذا نظرت تحت غطاء الفطر ، فإن أغاريق العسل الصالحة للأكل لها ألواح كريمية أو بيضاء أو صفراء ، بينما تكون غير الصالحة للأكل صفراء داكنة أو زاهية.
كما يمكن تمييزها برائحتها. الفطر الجيد له رائحة فطر لطيفة تشبه رائحة الخشب الرطب. الفطر السام برائحة العفن والأرض الفاسدة.
هناك طرق شعبية لتحديد سمية الفطر عند طهيه بالبصل. إذا تحول البصل إلى اللون الأزرق ، فإن الفطر سام. طريقة أخرى هي غمس الفطر في الحليب ، إذا كان اللبن رائبًا ، فإن الفطر سام. لسوء الحظ ، يمكن أن يوجد إنزيم التيروزيناز الذي يلون البصل في أي فطر ، وسوف يتحول اللبن إلى حامض ، حتى لو كان الفطر صالحًا للأكل.
عيش الغراب السام وغير صالح للأكل
من السهل جدا الخلط بين الفطر الكاذب الأحمر القرميد والفطر الحقيقي. يمكنك تمييزه باللون الأحمر البني للغطاء ، وغياب الحلقة والقشور على الساق ، وكذلك الصفائح الصفراء المتسخة ، والتي تصبح زيتونية مع تقدم عمر الفطر. لحمها أصفر قذر ومر. هناك تقارير متضاربة حول سمية هذه الفطريات.
الرغوة الكبريتية الصفراء هي ممثل سام لأغاريك العسل الكاذبة ، على الرغم من أنها تشبه إلى حد بعيد فطر عسل النحل الرمادي الصالح للأكل. يمكن تمييزها بلوحات خضراء. لبها مرير جدا ورائحة كريهة. عند تناول الطعام ، يظهر القيء والتعرق وفقدان الوعي.
معرض الحدود هو أخطر أنواع الفطر الكاذب. من حيث سميته ، فهو لا يختلف عن مسند الضفدع الشاحب المعروف. الأهم من ذلك كله أنها تشبه الفطر الصيفي ، ولديها خاتم على ساقها. ولكن ، على عكس نباتات العسل الحقيقية ، تنمو الغاليرينا على خشب صنوبري فاسد ولا تنمو أبدًا مع الساقين. حجم قبعتها أصغر ، لا يتعدى أربعة سنتيمترات ، ولا توجد قشور على الساقين ، لكن يوجد طلاء أبيض يمكن إزالته بسهولة حتى مع لمسة خفيفة.
المتكلم الأبيض هو نوع آخر من النظائر السامة لعسل المرج. حصلوا على أسمائهم بسبب اللوحة الدقيقية التي تغطي القبعات. يؤدي التسمم إليه إلى حدوث خلل في إيقاع القلب وانخفاض الضغط وفشل الجهاز التنفسي.
لا يحتوي عيش الغراب الشتوي على نظائر سامة مماثلة بشكل واضح بسبب حقيقة أن عيش الغراب الآخر لا ينمو خلال هذه الفترة.
عند قطف الفطر ، تأكد من التعامل مع هذه العملية بمسؤولية. يجب ألا تحتوي السلة على نسخ تشك فيها. ولكن حتى إذا كنت متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من صلاحية الفطر للأكل ، فلا يمكنك جمعه بالقرب من الطرق السريعة أو مقالب القمامة أو في منطقة المطار.
هل تحب قطف الفطر في الغابة؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن عيش الغراب الخشبي في المقالة التالية:5 فطر شجرة مفيد يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل