قد يبدو أن الطعام الكوري صعب التحضير ، لكن هذا البيان لا ينطبق على الكوسة. هذه الخضار على الطريقة الكورية محلية الصنع جيدة مثل مشترياتها وهي طبيعية 100 في المائة. جميع المكونات متاحة للشراء في المتاجر العادية.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
ما تحتاجه للطبخ
- كوسة مقشرة أو كوسة - 3.5 كجم.
- جزر متوسط - 500 جم.
- بصل أبيض - 3-4 قطع.
- الثوم - 2 رأس كامل.
- 9٪ خل - 200 مل.
- زيت عباد الشمس غير معطر - زجاج.
- سكر وملح 2 ملاعق كبيرة لكل منهما.
- بهارات كورية للجزر - 20 جم.
عملية الطهي
للحفظ ، فإن الكوسة الصغيرة بدون جلد سميك هي الأنسب. ولكن حتى إذا اخترت الثمار الكاذبة بالفعل ، فيمكن إزالة الجلد ، ولن يعاني الطعم من ذلك. بعد إزالة القشر والبذور ، قم ببشر الخضار على مبشرة خشنة أو على طبق خاص للجزر الكوري ، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح صغيرة بسكين.
اغسلي الجزر ، واستخدمي مقشرة الخضار وقطعيها على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات ، وكلما كان أنحف كان ذلك أفضل ، ثم مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
وصفة ماء مالح
نضع السكر والملح والبهارات في وعاء منفصل. يُسكب عليها تدريجياً بالزيت والخل وتضاف البهارات الكورية وتخلط جيداً.
مراحل الحفظ
- تُطوى الخضار في وعاء عميق ، وتُسكب فوق التتبيلة المُعدّة وتترك لمدة 2.5 - 3 ساعات.
- أثناء تخليل الخضار ، قم بتعقيم البرطمانات - 15 دقيقة في حمام مائي لجرار واحد ونصف لتر (إذا كان الحجم أكبر ، فإن وقت التعقيم من 30 دقيقة أو أكثر).
- ضع الخضار المخلل بإحكام في البرطمانات. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع فصوص من الثوم أو الفلفل الحار.
- ختم بأغطية على البخار واتركه يبرد في وضع مقلوب.
- لزيادة الختم ، قم بالتغطية بإحكام ببطانية قديمة وخزنها في مكان بارد ومظلم. بعد ثلاثة أيام يمكن أكل الخضار.
كوسة حارة كورية
سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل عشاق الأطباق الحارة. من المزايا المهمة لمثل هذه الكوسة أن الخضار الأخرى ليست ضرورية للوصفة ، يمكنك تجربتها في غضون ساعة بعد سكبها مع ماء مالح.
ما هو مطلوب
سيكون لديك ما يكفي من علبتين:
- 3 كوسة صغيرة
- 1 ليمون
- 1 رأس ثوم
- 30 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- نصف شارع. ملاعق من الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- رشة واحدة من الفلفل الأحمر
- بضع رشات من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.
أولاً ، قم بإعداد التتبيلة - اخلطي عصير الليمون بالماء ، ثم اغمر جميع التوابل في الجرامات المشار إليها فيه ، وحرك الكتلة جيدًا حتى يذوب كل شيء ويبدو وكأنه صلصة.
بعد ذلك ، اقطع الكوسة إلى دوائر رفيعة باستخدام قاطعة خضروات أو سكين حاد. ثم ضعي الكوسة في التتبيلة وقلبي حتى تنقع كل القطع.
يبقى فقط تغطية الخضار بغطاء ووضعها في الثلاجة. بعد ساعة يمكنك تناول الوجبة الخفيفة.
هل تطبخ الكوسة بالكورية؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
اقرأ عن مستحضرات الكوسة الشتوية في المقالة التالية:كوسة: وصفات لفصل الشتاء