مساء الخير أيها القارئ. ظهر الفجل في النظام الغذائي للناس منذ عدة قرون. لا يتم استخدامه تقريبًا في الأطباق الحديثة ، ولكن دون جدوى. يمكن طهيه بشكل لذيذ جدا ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق.
أنواع الفجل وصفاته المفيدة
ينتمي الفجل إلى الخضار من جنس الملفوف ، وينمو في كل مكان تقريبًا - من أوروبا إلى آسيا. في روسيا القديمة ، كانت هذه الخضار هي الأساس للعديد من الأطباق. الفجل غني بالمعادن والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والأحماض الأمينية. لذلك ، من خلال إدخاله في نظامك الغذائي ، سوف تغلق العديد من احتياجات العناصر الغذائية.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الفجل:
- أسود. يتم توزيع الطعم على أراضي روسيا ، وهو مر قليلاً بسبب المحتوى العالي من الأملاح المعدنية. يعتبر أكثر أنواع الفجل فائدة.
- أخضر (مارجيلان). تحظى بشعبية كبيرة في آسيا ، لينة وحساسة في الذوق ، عمليا لا يوجد مرارة.
- أبيض (ديكون). قام اليابانيون بتربية هذا التنوع منذ وقت ليس ببعيد ، طعمه ليس هو نفسه في كل مكان - في الوسط يكون حلوًا ، وفي النهاية يتم الكشف عن طعم حار ولاذع.
الحفظ الشتوي التقليدي للفجل
يمكن إبقاء الفجل بعيدًا عن الشغل ، ويمكن الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة دون أن يفقد صفاته المفيدة. ولكن إذا لم يكن لديك مكان للاحتفاظ به ، فإن الحفظ يعد طريقة رائعة للخروج. لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنك تحضير سلطة كورية ، إذا كنت ترغب في التعرف على المأكولات الروسية التقليدية ، قم بطهي الطيهوج أو الفجل المخلل. يمكنك أيضًا التأرجح في المربى الغريبة وطهيها من هذه الخضار. وتقريبا كل شخص يحب السلطة مع الفلفل الحلو.
ماذا تحتاج لسلطة الفلفل والفجل:
- كيلوغرام من الفجل الأسود الطازج ؛
- 5-6 فلفل حلو متوسط الحجم ؛
- 2 جزر متوسطة
- بعض الخضر (الكرفس والبقدونس).
اغسل الفجل وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يجب تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ويمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح. الآن نضع كل الخضار في وعاء واحد ونرش الأعشاب المفرومة.
لعمل ماء مالح ، خذ الثوم ، الفن. ملعقة ملح وسكر و 30 مل 9٪ خل. نضع الثوم في قاع البرطمانات ثم نضيف الملح والسكر. بعد ذلك ، يمكنك وضع الفجل مع الخضار الأخرى في البرطمانات وصب الماء المغلي مع الخل. ثم أغلق الجرار بأغطية معدنية واتركها لمدة أسبوعين.
سلطة فجل كوري
لن تستغرق وجبة خفيفة بسيطة وفعالة الكثير من الوقت. يجب تقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة وتركه في مصفاة لتصريف العصير. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات ، وتمرير الثوم من خلال عصارة الثوم لعمل هريس. في الهاون أو الخلاط ، اطحني البهارات ، الكزبرة ، القرنفل والفلفل الأحمر معًا. يمكنك الآن مزج جميع البهارات والخضروات معًا ، وتسخين 100 جرام من الزيت النباتي ، وصبها واخلطها. يجب ترك هذا الخليط يتخمر لمدة 24 ساعة ، ثم يمكن وضعه في علب نظيفة وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.
مربى الفجل
طعم هذه الحلوى غريب ، لكنه لا يخلو من سحرها ونكهتها الغريبة. بالنسبة للمربى ، خذ:
- كيلوغرام من الفجل (من الأفضل استخدام دايكون) ؛
- 80 غرام من اللوز
- 75 غرام من الجوز
- 245 غرام من العسل
- 500 غرام سكر
- قليل من الزنجبيل المجفف.
يُسلق الفجل المفروم ناعماً ، ويُعصر ويُمزج مع العسل والسكر واللوز. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب المربى المبرد في برطمانات ، ويُرش بالجوز فوقه ويُغطى بالغطاء.
هل تستعدون لفصل الشتاء من الفجل؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
يمكنك أيضًا أن تقرأ عن مخلل الباذنجان في المقالة التالية:مخلل الباذنجان - لعق أصابعك