مساء الخير أيها القارئ. ربات البيوت الحقيقيات يعرفن بالضبط ما يجب فعله مع الملفوف. بعض الناس يفضلون الملح ، والبعض الآخر لا يمانع في تخميره. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو أفضل في الواقع.
من فضلك ضع اعجابك واشترك في القناة "حول فاسندا". سيسمح لنا ذلك بنشر المزيد من المقالات المثيرة للاهتمام عن الحدائق
أيهما أفضل: ملح أم مخلل الملفوف؟
ستخبرك أي ربة منزل من ذوي الخبرة أنه لا يوجد شيء أفضل من مخلل الملفوف. الحقيقة هي أن جميع العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف محفوظة. يمكنك أيضًا تجنب إضافة الملح تمامًا. يمكن تحضير مخلل الملفوف بهذه الطريقة:
- يحدث الحفظ بسبب تخمر الخضار ، وإذا أضيف الملح ، يتم التخمير في محلول ملحي.
- مع هذا النوع من الحفظ ، يتم إطلاق حمض اللاكتيك الطبيعي دائمًا.
- أثناء عملية التخمير ، يتم إطلاق العناصر الغذائية فقط ، مثل حمض الأسكوربيك وفيتامين سي.
- الخضار المخلل أسهل في الهضم ، عندما يكون المنتج مملحًا ، فهذا ليس كذلك.
- مخلل الملفوف له طعم طبيعي مع لمسة من التوابل المضافة.
بطبيعة الحال ، لن تتمكن من الاستغناء عن الملح على الإطلاق ، ولكن هناك دائمًا فرصة لاستخدامه إلى الحد الأدنى.
كيفية مخلل الخضار لذيذ حقا
يستغرق الملح المنتج بضعة أيام فقط. هنا ، كما هو الحال مع مخلل الملفوف ، سيكون من الضروري إحضار المنتج إلى التخمر ، وبعد ذلك يتم إطلاق حمض اللاكتيك ، والذي يعطي طعمًا خاصًا.
إذا كانت هناك رغبة في تخمير الخضار ، فمن الأفضل اختيار المواد الطبيعية لهذه الأغراض. سيكون الخيار الأفضل هو برميل خشبي. يتم وضع جميع المكونات في البرميل ، ويتم إنشاء القهر وينتظر الوقت حتى تنضج الخضار. تفضل بعض ربات البيوت الملح مباشرة في البرطمانات.
في الواقع ، تتشابه تقنيات التخليل والتخليل مع بعضها البعض. الاختلاف الوحيد هو كمية الملح. يُنصح أيضًا باستخدام وعاء كبير للتمليح ، وبعد الطهي ، ضع كل شيء في مرطبانات. في الأيام الأولى ، من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل بسبب تخمير المنتجات.
للتمليح ، يجب أن تأخذ الملفوف الأبيض. يجب تحضير الخضار قبل التمليح. تتم إزالة الأوراق العلوية ، ثم يتم تقطيع المنتج إلى شرائح. إذا تم التمليح في برطمانات ، فيجب تعقيمها وتجفيفها قبل ذلك. يجب تجفيف باقي المنتجات التي سيتم إضافتها وشطفها.
أخيرًا ، يتم إغلاق الجرار بأغطية معقمة. يمكن تخزين الإغلاق لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. يمكنك حفظ الملفوف في الثلاجة أو في قبو بارد.
التمليح بالطريقة الكلاسيكية
هذا النوع من التمليح لا يختلف عن الآخرين. ولكن لا يتم تقطيع الملفوف فقط إلى شرائح ، ولكن أيضًا الجزر. يتم رش جميع المكونات بالملح وتسكب في قدر ، ويوضع الظلم في الأعلى. اترك الخضار لمدة ثلاثة أيام في غرفة باردة. بعد يوم ، يجب أن تخترق الخضار لعمل ثقوب صغيرة. مثل هذا القرار ضروري لخروج المرارة.
هل تعرفين كيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء للحصول على الطبق المثالي؟
المقالة الأصليةوالعديد من المواد الأخرى ، يمكنك العثور عليها على موقعناموقع الكتروني.
يمكنك أيضًا أن تقرأ عن كيفية مخلل القرنبيط في المقالة التالية:كم هو لذيذ ومبتكر لمخلل القرنبيط الشائع ، والذي غالبًا ما لا يكون مغرمًا جدًا